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快餐市場調查報告
在人們素養不斷提高的今天，需要使用報告的情況越來越多，不同種類的報告具有不同的用途。在寫之前，可以先參考范文，以下是小編為大家整理的快餐市場調查報告，希望對大家有所幫助。
快餐市場調查報告1
隨著經濟的發展,大學生們對生活飲食的要求也隨之提高,他們平時的生活節奏非常緊湊，誰也不愿為了填飽肚子, 而浪費更多的學習和工作時間。而山西大學正處于在發展擴招階段,學生人數已經接近兩萬了,飯堂所能供給學生的飯菜的品種,數量有限,并且提供用餐的時間短,工作效率低,不能滿足廣大學生的需要.所以快餐的潛在市場比較大.對于正有意于把學生作為目標市場;在校內開創新品牌的中式快餐的創業者, 深入研究了大學生對飲食方面的消費要求是非常重要的.大學生作為有知識，有思想的年輕一代，是所有消費者中最容易接受新事物，新概念的一個群體，抓住他們的胃，可能就是抓住了校園一個穩賺的消費市場。因此，我們小組在20xx/5/27-20xx/5/31五天時間在我校學生進行了一次關于在校內開創一家以提供固定快餐為主的快餐店。此次調查旨在為有意愿創業的學生提供一個可靠的參考依據。
一、本次的調查方法
本次調查問卷采用學院分配來選擇調查目標對象和樣本.采用這種方式成本低,而且能夠直接對受訪者進行啟發,讓受訪者的回答更貼近我們的調查目的.
二、本次的調查說明:
本次調查的研究對象為山西大學,在20xx/5/27-20xx/5/31對我校學生采用問卷調查的方式進行,以取得調查表中的各項數據,問卷填寫整齊后,由調查員統一收回.每份問卷平均訪問時間為5-6分鐘.本次調查共發放問卷100份,回收85份,其中有效問卷83份,問卷回收率83%.
三、調查結論分析
1、調查的性別是： 選擇人數被調查人數百分比
男458552.9%
女408547.1%
調查顯示，男生的受訪者比女生略高5.8個百分點，但總體上趨于平均。
2、您每月花在吃飯上的費用是多少？
選擇人數被調查人數百分比
A、小于400108511.8%
B、400—600518560%
C、600—800208523.5%
D、大于8004854.7%
根據調查數據顯示，有11.8%的同學的活費小于400，而生活費為400—600的學生占60%，有23.5%的同學生活費600—800，最后生活費在800以上的學生占4.7%，說明大學生的生活費偏中低，所以應該用低廉的價格能夠吸引更多的消費者。
3、您多久選擇一次快餐？
選擇人數 被調查人數 百分比
A、幾乎每天168518.8%
B、一周1—3次268530.6%
C、一月1—3次168518.8%
D、很少278531.8%
在該問卷中所提及到學生的快餐就餐的頻率，從匯總數據可里得到各選項的比例分別為18.8%，30.6%，18.8%，31.8%，可見學生的快餐就餐頻率偏頻繁，所以這對于開設快餐店是較有利的，市場潛力是很大。
4、您通常選擇快餐主要是何時用餐？(多選)
選擇人數 被調查人數 百分比
A、早餐138515.3%
B、午餐438550.6%
C、晚餐318536.5%
D、夜宵5855.9%
調查結果顯示：有15.3%的同學早餐選擇快餐,50.6%和36.5%的同學分別選擇了午餐和晚餐吃快餐，5.9%進行快餐時間選擇夜宵，因此我們午餐和晚餐應該餐食品種豐富多樣化。
5、您每次的消費金額大約在？
選擇人數 被調查人數 百分比
A、10元以下418548.2%
B、10~20元228525.9%
C、20~30元158517.6%
D、30元以上7858.2%
從分析數據所得，受訪者都集中趨向于10元以下，選擇的比例為48.2%，隨消費金額增加，人數遞減。多以飯菜應盡量便宜實惠。
6、您喜歡哪種方式購買快餐？
選擇人數 被調查人數 百分比
A、在快餐廳就餐498557.6%
B、打包298534.1%
C、叫外賣5855.9%
D、網上訂購0850
根據分析數據里面，受訪者都較多趨向于在快餐廳就餐，所以應該保證餐廳的衛生質量，保證學生就餐壞境。
7、您個人喜歡哪種餐食？(多選)
選擇人數 被調查人數 百分比
A、中式快餐448551.8%
B、西式快餐158517.6%
C、中式炒菜館238529.4%
D、火鍋店188521.2%
E、其他2852.4%
調查結果顯示，有大約一半的學生喜歡中式快餐，大約30%的學生喜歡中式炒菜館，西式快餐的占到約18%，火鍋店為21%，可以看出建一個中式快餐館還是很有前景的。
8、您喜歡什么樣的就餐環境？
選擇人數 被調查人數 百分比
A、人多熱鬧228525.9%
B、不希望有人打擾228525.9%
C、有音樂伴奏288532.9%
D、無所謂148516.5%
調查結果顯示：對學生這個群體來說，有大約33%的受訪者喜歡就餐時有音樂伴奏，而希望人多和不希望人打擾的比例都為25.9%，這兩個極端該如何取舍，我覺得應該去令德餐廳實地考察一下。不希望有人打擾的學生，我們可以在打包方面給予一定的優惠。
9、您通常從何種途徑知道新開張的餐飲店？
選擇人數 被調查人數 百分比
A、電臺廣播8859.4%
B、同學推薦328537.6%
C、傳單218524.7%
D、其他途徑218524.7%
從問卷中反映中，受訪者選擇同學推薦的比例大致為百分之四十，選擇傳單、其他途徑的人將近25%，綜上來看對每一位顧客都要有熱情周到的服務，適量印些傳單。
10您會因為新開張餐飲店的促銷優惠活動而過去就餐嗎？
選擇人數 被調查人數 百分比
A會478555.3%
B不會328537.6%
調查顯示，對學生這個經濟不獨立的群體來說，優惠活動還是蠻有吸引力的
11、您更喜歡以下的哪種飲食？(可多選)
選擇人數 被調查人數 百分比
A飯食類318531.5%
B面條類348540%
C面點類7858.2%
D飲料小吃類138515.3%
調查顯示，我們這個中式快餐館應該主營飯食和面條。
12、影響您選擇快餐的主要因素是？（可多選）
選擇人數 被調查人數 百分比
□價格508558.8%
□品種豐富438550.6%
□地理位置208523.5%
□品牌7858.2%
□衛生質量638574.1%
□服務態度398545.9%
□方便快捷408547.1%
□其它0850
調查結果顯示，學生最在意的是餐飲的衛生質量，其次是價格，方便快捷，服務態度，和它的可選擇性，所以在開設餐廳時在這些方面應多加注意。
13、您在等外賣或就餐時感覺最不滿意的是？
選擇人數 被調查人數 百分比
□等待時間長508558.8%
□快餐價格貴248528.2%
□服務質量差298534.1%
□快餐質量差278531.8%
調查顯示，58.8%的學生最不滿意的是等待時間長34.1%的選擇服務質量差31.8%的選擇快餐質量差28.2%的選擇快餐價格貴 所以我們應該在保證衛生質量和口感的前提下盡可能的縮短學生的等待時間。
四、結論
（1）隨著山西大學招生規模的不斷擴大，學校食堂的擴建速度，工作時間，服務質量已遠遠滿足不了廣大師生的需求。因此，在校內開設一家有質量，有特色的快餐店將會有很大的'市場潛力。為此，我們對這個理想計劃的合理性進行了一次市場調查。調查結果顯示，在學校內開設這樣一間快餐店是有很大風險的，關鍵要有針對性，根據學生的需求來設計整個快餐店的運作模式。
（2）分析餐廳的優勢
在調查中，我們對83位山西大學的學生進行了問卷調查式的采訪，從他們的認真回答中我們了解到快餐店的衛生質量和口味、方便快捷這三個方面尤其重要。但月亮苑內已有幾間快餐店，它們已經形成了一定的規模，也有一些固定的客戶群，因此要在眾多競爭者中脫穎而出，必須強調自己本身的特色，無論是從飯菜的質量，還是環境的舒適度，都要經過精心的考量，盡可能的從全方位，全角度來滿足廣大學生多樣化的需求。
（3）分析餐廳的劣勢：
根據調查結果，可能是基于就餐的方便和習慣性，更多的人選擇在令德餐廳就餐，我們的第十三個問題，去令德餐廳就餐，您更喜歡去哪層？ 一層（傳統餐飲） 二層（中式快餐） 相比較之下，男生去一層的偏多，女生去二層的偏多，男生更注重實惠量多，女生更注重衛生質量，但共同的一個意見都是希望等待的時間可以盡可能的短，這中間大家去令德餐廳一層的比較多，其中有一個很重要的原因，就是上二樓很費事。所以如果要開一個中式快餐館，就要綜合一下令德餐廳一二層的優勢。
六、建議：
根據分析數據里面，受訪者都較多趨向于在快餐廳就餐，上菜的速度方面，在保證菜樣的豐富度、環境的舒適度、服務的態度的同時，我們應著重加強這兩方面的服務，并且將此成為本餐廳的特色。
餐廳的服務質量，價格定位，店內氣氛：
選擇在學校校門口開快餐店，由于消費群體是比較挑剔的大學生，所以服務質量很重要，服務態度一定要好，不然就不會被大家所接受；上菜速度一定要快，要知道大學生的時間是很寶貴的，特別是那些沉迷于打游戲的同學，他們更是等多一刻都不行，如果吃個快餐都要等上很長的時間，那還不如去飯堂吃啦。
價格的定位也很重要，一般不要定得太高，盡量定在校園的快餐價格水平5-6元就好，當然對大家比較喜歡吃，喜歡叫的某些快餐可以相對定高一點，但是也要在大家可以接受的范圍內。
店內氣氛方面，具體要視乎餐廳的檔次定位而定，如果只是一般的快餐店，大家不會在店里消磨太多時間，就沒必要在店內搞太多花樣，只要給大家一種干凈、舒適的氣氛就好，不要給大家一種壓迫感，店里的布置最好能寬敞一點。
快餐市場調查報告2
調查報告是對某一情況、某一事件“去粗取精、去偽存真、由此及彼、由表及里”的分析研究，揭示出本質，尋找出規律，總結出經驗，最后以書面形式陳述出來。下面就是小編整理的快餐市場行業調查報告，一起來看一下吧。
隨著經濟的發展,大學生們對生活飲食的要求也隨之提高,他們平時的生活節奏非常緊湊，誰也不愿為了填飽肚子, 而浪費更多的學習和工作時間。而電子科技大學中山學院處于在發展擴招階段,學生人數已經超過一萬人了,飯堂所能供給學生的飯菜的品種,數量有限,并且提供用餐的時間短,工作效率低,不能滿足廣大學生的需要. 所以快餐的潛在市場比較大.對于正有意于把學生作為目標市場;在學校附近開創新品牌的西式快餐的創業者, 深入研究了大學生對飲食方面的消費要求是非常重要的. 大學生作為有知識，有思想的年輕一代，是所有消費者中最容易接受新事物，新概念的一個群體，抓住他們的胃，可能就是抓住了校園一個穩賺的消費市場。因此，我們小組在20xx-10-28—20xx-11-1三天時間我院學生進行了一次關于在學校附近開創一家以提供固定快餐為主的快餐店。為同學的就餐提供更多的選擇之余，也為我們的創業提供有力的依據.
一、本次的調查方法
本次調查問卷采用街頭攔截來選擇調查目標對象和樣本.采用這種方式成本低,而且能夠直接對受訪者進行啟發,讓受訪者的回答更貼近我們的調查目的.
二、本次的調查說明:
本次調查的研究對象為電子科技大學中山學院,在20xx-10-28—20xx-11-1對我院學生采用問卷調查的方式進行,有調查員當面訪問被調查對象的方式,以取得調查表中的各項數據,問卷由調查邊詢問邊填寫,或由被調查人根據被調查員的詢問自行填寫,問卷填寫整齊后,由調查員統一收回.每份問卷平均訪問時間為5-6分鐘.本次調查共發放問卷160份,回收160份,其中有效問卷160份,問卷回收率100%.本次調查采用街頭攔截式.
三、調查結論分析
1、調查的性別是： 選擇人數 被調查人數 百分比
男 67 160 42%
女 93 160 58%
調查顯示，女生的受訪者比男生略高幾個百分點，但總體上趨于平均。
2、 同學們每天花在吃飯上費用
選擇人數 被調查人數 百分比
A、10元以下 59 160 37%
B、10元~15元 75 160 47%
C、16元~20元 20 160 13%
D、20元以上 6 160 4%
根據調查數據顯示，有46%的同學覺得快餐平均每人消費10~15元最好,而37%的同學覺得10以下元算合理,而選擇價格在16-20元以上的只有17%，說明大學生以中低檔消費為主，根據這兩個價格餐廳快餐的價格應該在10上下浮動。用低廉的價格吸引更多的消費者。
3、一個月內外出用餐的次數
選擇人數 被調查人數 百分比
A、無 12 160 8%
B、1~5次 96 160 62%
C、6~10次 32 160 21%
D、11次以上 15 160 10%
在該問卷中所提及到學校附近就餐的次數，從匯總數據可里得到各選項的比例分別為8%，62%，21%，10%，可見98%的學生有到校外用餐的習慣，次數集中在一星期1~5次，所以這對于開設該餐店是較有利的，市場潛力是很大。
4、學校附近快餐店的缺點是：
選擇人數 被調查人數 百分比
A、價格高 15 160 9%
B、環境不舒適 37 160 23%
C、衛生程度差 60 160 38%
D、感覺飯菜不好吃 26 160 16%
E、離學校太遠 22 160 14%
調查結果顯示：有9%的同學覺得學校附近快餐店的價格較高,23%和38%的同學人對學校附近快餐店的的環境和衛生程度表示不滿，14%認為其他的快餐店離學校太遠，因此我們要注意的是：1）做好衛生工作，保持店的干凈整齊平；2）使店內環境舒適，務求給同學們一個家的感覺；3）價格不能定得高，要符合學生的消費水平；4）提供優質飯菜：5）選擇離學校較近的的地方開店。
5、 最合理的快餐價格是： 選擇人數 被調查人數 百分比
A、5元 84 160 55%B、6元 51 160 33%
C、7元 12 160 8%
D、8元 4 160 3%
從分析數據所得，受訪者都集中趨向于5~6元，選擇這兩者的比例依次為55%，33%，而選擇價格在8元及8元以上的人只有12%。可見，我們把價格定在5~6元之間
6、家家樂應該該具備的優勢 (雙選) 選擇人數 被調查人數 百分比
A、上菜的速度 58 160 18%
B、飯菜的質量 102 160 32%
C、菜樣的豐富度 45 160 14%
D、環境的舒適度 48 160 15%
E、快餐店所在的位置 51 160 16%
F、服務的態度 16 160 5%，是符合大多數同學的期望的。
9、家家樂快餐店提供固定套餐類型是：(雙選) 選擇人數 被調查人數 百分比
A、飯 140 160 50%
B、粉 35 160 8%
C、面 53 160 20%
D、粥 92 160 22%
從問卷中反映中，受訪者趨向于選擇以“飯與粥”定為固定套餐的類型，占受訪人數的72%，比例較大。選擇固定套餐提供的類型定在這兩者較佳。另外，選擇以“ 面與粉”定為固定套餐的類型的占受訪人數的28%，比例雖小，但是除將飯與粥定為固定套餐外，以適量提供面作為固定套餐的.類型，滿足消費者的需求，對更好的發展快餐店更有利。
10、固定套餐的搭配方式： 選擇人數 被調查人數 百分比
A、飯+主菜+青菜+例湯 89 160 56%
B、飯+主菜+青菜+汽水 20 160 13%
C、飯+主菜+青菜+豆漿 13 160 8%
D、飯+主菜+青菜+甜品 38 160 2%
固定套餐的搭配方式：在問卷中所提及的搭配方式中，大部分的受訪者都傾向于以“飯+主菜+青菜+例湯”的搭配方式，占55%，其余三項分別占13%，8 %，24%，可見受訪者都比注重飲食方面，所以選取搭配方式都比較傳統。另外，在以“飯+主菜+青菜+汽水”選項中，雖然只占13%，但在做該選項數據匯總發現選擇該項的都為男生，由于在完成該問卷調查總結，發現受訪者中男性的比例比女性小，所以該問卷的調查結果可能存在局限性，因此，我們在選擇固定套餐的搭配方式，除提供以“飯+主菜+青菜+例湯”的搭配方式外，還應適量提供以“飯+主菜+青菜+汽水”的固定套餐搭配方式。
11、家家樂快餐店的選址？ 選擇人數 被調查人數 百分比
A、學院正門附近 59 160 37%
B、學院北門附近 72 160 45%
根據分析數據里面，受訪者都較多趨向于飯菜的質量，上菜的速度方面，在保證菜樣的豐富度、環境的舒適度、服務的態度的同時，我們應著重加強這兩方面的服務，并且將此成為本餐廳的特色。
7、比較快捷用餐方式是: 選擇人數 被調查人數 百分比
A、固定套餐 61 160 38%
B、自由搭配 51 160 32%
C、即叫即炒 48 160 30%
調查結果顯示，受訪者對固定套餐、自由搭配、即叫即炒這三種用餐方式的意見都趨向于平均，但在這三項中選擇固定套餐套餐的人略高于其他兩項，可見選擇以固定套餐為我們餐廳的配餐方式還是具有一定的市場空間的。
8、在餐廳下訂單后，最合理的等待時間是？ 選擇人數 被調查人數 百分比
A、3~4分鐘 70 160 44%
B、5~6分鐘 63 160 39%
C、7~8分鐘 25 160 16%
D、9~10分鐘 2 160 1%
受訪者認為在餐廳下達訂單后，把3~4分鐘定為可接受的等待時間占44%，把5~6分鐘定為可接受的等待時間占39%，把7~8分鐘定為可接受的等待時間占 16%，9~10分鐘的占1%，選擇3~4分鐘占的比例較大。從中反映受訪者對快餐店的上菜速度的都希望待餐時間盡可能的短，因此，我們選擇以送餐時間最短的固定套餐作為配餐方式
C、學院新宿舍附近 29 160 18%
調查結果顯示，82%的同學希望家家樂快餐店開在學院北門或正門附近，其中大多又趨向期望開在北門附近，根據消費者市場來分析：北門有9棟宿舍，新宿舍有2 棟宿舍，在近新宿舍快餐店比較少，市場競爭比較小，但是市場發展空間較窄，而北門市場空間大，但是快餐店競爭十分激烈，根據了解，在北門附近的快餐店都是以即叫即炒型，顧客在點菜后，等待時間較長。流通速度較慢，這對于提供固定套餐的我們具有很大的優勢，并與其他競爭對手形成差異，從而能夠吸引更多的顧客。
12、如果你對我們提供的食物和服務滿意，您會把我們餐廳推薦給您的朋友嗎？ 選擇人數 被調查人數 百分比
A、會 151 160 94%
B、不會 9 160 6%
調查顯示，94%的同學在滿意我們服務的情況下會把我們餐廳向其他人推薦，也就是說如果我們在食物或者服務等各方面都讓顧客滿意的話，我們的知名度以及美譽度都會得到很快的提高。
四、結論
（1）隨著電子科技大學招生規模的不斷擴大，學校食堂的擴建速度，工作時間，服務質量已遠遠滿足不了廣大師生的需求。因此，在學校附近開設一家有質量，有特色的快餐店將會有很大的市場潛力。為此，我們對這個理想計劃的合理性進行了一次市場調查。調查結果顯示，在學校附近開設這樣一間快餐店是完全合理的，重要的是要有針對性，根據學生的需求來設計整個快餐店的運作模式。
（2）分析餐廳的優勢
在調查中，我們對160位中山學院的學生進行了問卷調查式的采訪，從他們的認真回答中我們了解到快餐店地理位置的選擇尤其重要，學校分為三個住宿地點，其中屬北門那邊人最多，人氣最旺，市場空間巨大，但同時是北門那邊已有幾間快餐店，它們已經形成了一定的規模，也有一些固定的客戶群，因此要在眾多競爭者中脫穎而出，必須強調自己本身的特色，無論是從飯菜的質量，還是環境的舒適度，、環境的舒適度都要經過精心的考量，盡可能的從全方位，全角度來滿足廣大學生多樣化的需求。
（3）分析餐廳的劣勢：
根據調查結果，可能是基于就餐的方便，更多的人選擇在學校校門口設快餐店。不過，就現在的狀況，在校門口開設快餐店也存在著劣勢。首先，很多同學已經習慣了大學飯堂的排隊生活，覺得非要去飯堂擠一擠才更有大學生活的氣氛，在某種程度來說，也算是一種慣性生活，一般的快餐店想要改變大家的這種習慣恐怕還是存在著一定的難度；其次，校門口現在已經開了很多間各式各樣的快餐店，這就存在著比較大的市場競爭，而且大家有著一種先入為主的念頭，所以對新開的快餐店的要求一般來說會比較高，要想得到大家的認可需要一個過程，而且如果一旦不合大家的胃口，就很容易被大家所擯棄，最后關門倒閉，這種情況在我們學校北門這邊已經屢見不鮮。
（六）建議：
餐廳的服務質量，價格定位，店內氣氛：
選擇在學校校門口開快餐店，由于消費群體是比較挑剔的大學生，所以服務質量很重要，服務態度一定要好，不然就不會被大家所接受；上菜速度一定要快，要知道大學生的時間是很寶貴的，特別是那些沉迷于打游戲的同學，他們更是等多一刻都不行，如果吃個快餐都要等上很長的時間，那還不如去飯堂吃啦。
價格的定位也很重要，一般不要定得太高，盡量定在校園的快餐價格水平5-6元就好，當然對大家比較喜歡吃，喜歡叫的某些快餐可以相對定高一點，但是也要在大家可以接受的范圍內。
店內氣氛方面，我具體要視乎餐廳的檔次定位而定，如果只是一般的快餐店，大家不會在店里消磨太多時間，就沒必要在店內搞太多花樣，只要給大家一種干凈、舒適的氣氛就好，不要給大家一種壓迫感，店里的布置最好能寬敞一點。
快餐市場調查報告3
一、調查目標、方案設計及組織策劃
(一)調查目標
總目標：通過深入細致的調查黑大各代表性學生樣本的餐飲消費結構現狀、需求特點、顧客滿意度等，以及走訪現有經營商家，了解日常經營問題、顧客消費偏好、競爭狀況等，綜合分析黑大餐飲業市場的總體格局與需求趨勢。
分目標：
1.全面搜索黑大餐飲業消費需求現狀
2.開展全校各代表性的學生消費者對北黑大餐飲業的滿意度的調查
3.適量走訪食堂經理和黑大現有經營商家了解經營現狀和需解決的問題
4.分析黑大餐飲市場營銷現狀及需解決的問題
(二)調查對象及形式
根據對黑大餐飲經濟的總體分析及對黑大附近餐飲業的整體把握，本次調查以在校大學生及經營商家為重點調查對象，以消費者需求現狀與趨勢為重點調查方向。采取區域分組調查的形式，集中3天左右的時間進行顧客深度調研和市場掃描及分析，調查方式以問卷調查為主，訪問調查及市場觀察為輔，間或幽靈實驗調查，并收集相關經濟與市場的第二手資料進行統計分析。
調查對象抽樣：
1)在校大學生消費者
抽取樣本150個，抽取不同學院、不同專業、不同年級、不同收入、不同口味偏好的代表性樣本。
2)校食堂工作人員
抽取樣本20個，其中食堂經歷、采購人員、廚師、一般工作人員各分配一定的數量。
3)黑大附近現有經營商家
抽取樣本20個，其中傳統中式餐館、快餐店、奶茶咖啡吧、特色小吃店、火鍋店、糕點店等各占一定比例。
調查方式：1)問卷調查2)訪問調查3)市場觀察4)電話網絡調查5)幽靈實驗調查等
調研的主要內容：
1)在校大學生消費者調查主要內容：現有市場消費品牌及顧客滿意度，市場消費數量及層次，消費者對現有品牌的認知與評價，餐飲消費的心理，影響消費者餐飲選擇決策的關鍵因素，餐飲消費的新需求等。
2)校食堂工作者調查的主要內容：從食堂原料的采購體系，到食品的制作工藝，到食品安全衛生的把關，再到銷售的菜色價格，最后到食堂的服務情況，進行大概的了解，并分析其優勢、劣勢和現面臨的問題。
3)現有經營商家調查的主要內容：經營的餐館類型、風味，產品的渠道體系，主要經營支撐點，主導產品的促銷手段，為顧客服務的原則，經營者現實滿意程度，經營者的營銷心理，經營者的期望值與要求等。
4)訪談調查內容：主要了解消費者對小資再現主題餐廳的品牌和產品的理解、評價、建議，以及對他們的偏好進一步掌握。
5)幽靈實驗調查內容：切身的感受2―3家餐館的產品、口味，就餐環境，服務水平，衛生狀況等，然后分析評價，去粗取精。
(三)調查組織實施過程
調查組共有3人，進行為期7天的黑大附近餐飲業市場調查。
二、調查的主要統計結果及分析
本次調查共收回有效的在校大學生消費者調查問卷137份、校食堂工作人員訪談筆錄20份、學府四現有商家訪問筆錄20份，通過對上述問卷和訪談筆錄的統計處理，輔以調查小組的小結報告，獲得黑大餐飲市場調查結果如下：
1.黑大餐飲經濟發達，消費水平較高，消費量大。
首先，從實地調查的結果來看，黑大外有正規經營店鋪及攤位的餐飲店約有101家，其中中式快餐店，傳統中餐館，特色小吃店，西式餐館，火鍋店等等，具體如下表1所示。其次，黑大餐飲也得迅猛發展主要依托黑龍江大學的學生消費者，據有關資料統計，黑大在校師生約3萬，消費群體龐大，統計數據顯示大部分學生每天都出北門吃飯;最后，從黑大所處的地理環境位置來看，位于南崗區，消費水平還是較高的。通過問卷調查，黑龍江大學在校學生月平均消費在1500左右，又細分為5個消費段，如下表2所示。
北門餐飲類型及分布情況
類型中式快餐店中式傳統餐館特色小吃店西式餐館火鍋店糕點面點店奶茶咖啡吧
數量16263533610
黑大在校學生的月平均消費分布情況：
消費層次500~800800~11001100~16001600~XXXX以上所占比例7.1%42.9%45.2%2.4%2.4%
2.主要消費類型、口味偏好明顯，重復消費普遍大多數學生喜歡中式快餐，快捷方便，口味喜歡多樣，但比較大眾，喜歡在一定時期內重復選擇一家消費，基于習慣因素。
3.消費的時間分散，餐飲服務趨于全天
4.消費主體一般趨于2―4人，消費能力較高
5.黑大餐飲市場競爭格局相對穩定，各經營商家之間日趨同質化
6.產品差異化程度低，缺乏營銷創新
(二)黑大附近餐飲消費者滿意度及需求現狀分析
1.食品安全衛生是消費者選擇就餐地點的首要因素。
2.消費者的口味習慣和偏好主要傾向于家常菜，大眾口味中又偏辣。
3.產品質量及服務是影響消費者選擇就餐地方的主要因素。
4.消費者對產品的價格認知理性，學生消費水平較高，也比較穩定。
5.消費者對就餐的食品衛生安全的滿意度低。
6.消費者經常光顧的餐館比較集中，如快餐店溫州飯攤，傳統中餐館有得意樓、三合緣等。
7.大多數消費者對餐館提供的直接而實惠的促銷方式感興趣。
8.宣傳優惠單是消費者了解餐館信息的主要渠道。
9.大學生消費者一般以小群體消費為主，對新鮮時尚的事物感興趣。
(三)黑大附近餐飲店經營現狀及分析。
1.不斷有新的商家參與黑大餐飲市場競爭，同時也有商家的退出，形成當前相對平衡而又微妙的`關系。
2.眾多餐館的環境、規模、菜肴種類、價格及服務差異不大，趨于同質化。
3.在目前國內物價水平上漲的情況下，各餐館包括校內食堂，部分菜品價格有所上浮，漲價的菜式一般以肉類為主，平均漲幅約20%～25%，成本有所增加。
4.黑大餐飲行業缺乏規劃引導，在快速發展中存在盲目、無序和低水平發展的現象。缺乏系統嚴格的市場準入制度和強制性標準，餐飲企業的標準參差不齊，內容不全面、技術知識含量低，食品安全衛生得不到保障。
5.無品牌意思，只關注于現盈利狀況。
三、本次調查活動總結
總的來說，本調查是成功的，達到了預期的目的較為全面地了解了黑大的餐飲業情況。餐飲業市場競爭激烈，難免由于利益問題出現食品質量問題，請消費者在有消費需求是一定保證安全。黑大餐飲業的消費主力人群是學生，合理消費是必要的。總之，食品質量安全問題不容忽視，學生們的身體健康至關重要，餐飲業健康穩定的發展將會成為社會進步的推動力。
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