學校后廚工作總結報告

　　總結在一個時期、一個年度、一個階段對學習和工作生活等情況加以回顧和分析的一種書面材料，它有助于我們尋找工作和事物發展的規律，從而掌握并運用這些規律，讓我們抽出時間寫寫總結吧。但是總結有什么要求呢？下面是小編收集整理的學校后廚工作總結報告，希望對大家有所幫助。

學校后廚工作總結報告1

　　為切實加強我校食堂食品安全，保障全校區師生飲食安全，防止食物中毒事件發生，我校根據國家、省州縣食安委《關于迅速開展中小學食堂食品安全檢查的緊急通知》精神，對我校（營養改善計劃實施學校）食堂食品安全進行了扎實的自檢自查，現將我校食堂食品安全自檢自查工作情況總結如下：

　　一、工作開展情況

　　按照要求，我校食品安全管理、餐飲服務許可證、環境衛生、健康證明、索證索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒、使用食品添加劑等八個方面進行自查，深入查找存在的突出問題和薄弱環節，并認真進行了整改。

　　（一）完善食品安全監管整治工作機制

　　切實加強組織領導。我校都高度重視學校食堂食品安全工作，擺到更加突出的位置來抓。要堅持標本兼治、著力治本，把集中整治與日常監管、食堂自律與強化監管、全面推進與重點突破有機結合起來，將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實責任貫穿始終、檢查指導貫穿始終，確保整治取得實效。

　　（二）具體工作

　　1.自查了學校食堂是否建立食品安全責任制。認真核查學校是否將食堂食品安全工作納入學校日常管理之中，對食堂是否有管理方面的規定和要求。

　　2.自查食堂是否具有餐飲服務許可證。認真核查學校食堂許可證是否過期，是否存在超范圍、超能力經營問題，是否存在不具備條件而未及時注銷許可證等問題。對新開辦的.食堂，及時聯系縣食品藥品監督局嚴格按照規定辦理許可證，對設施設備不具備、食品安全管理制度不健全的及時整改，辦理許可證。

　　3.自查學校食堂環境衛生是否整潔。積極主動、科學有效地做好傳染病防控措施，認真核查了學校食堂環境是否定期清潔和保持良好；是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及孳生條件的防護措施；是否具有足夠的通風和排煙裝置。

　　4.自查學校食堂從業人員健康證明是否有效。認真核查是否具有從業人員健康管理制度和措施；從業人員是否具有健康合格證明；健康證明是否有效；是否建立從業人員健康檔案；當從事直接入口食品工作的人員患有有礙食品安全疾病時，是否及時將其調整到不影響食品安全的工作崗位。

　　5.自查學校食堂索證索票和食品添加劑等制度是否落實。認真核查學校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產品是否驗收，是否具有進貨臺賬，庫存食品是否在保質期內，原料貯存是否符合管理要求。重點檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關產品是否存在國家禁止使用或來源不明的情況，嚴查食用油脂、肉、米、面、蔬菜、調味品等大宗食品及散裝食品的進貨渠道和索證索票情況。認真核查學校食堂食品添加劑采購和使用管理制度落實情況，嚴查是否存在違法使用食品添加劑行為，是否達到專店采購、專柜存放、專人負責、專用工具、專用臺賬要求。

　　6.自查學校食堂飲用水衛生管理措施、食堂清洗消毒是否到位。以供水設施衛生狀況及飲用水水質情況為重點，認真核查學校食堂是否配備有效消毒設施；消毒池是否與其它水池混用，消毒人員是否掌握基本知識；餐飲具消毒是否符合相關要求。

　　7.自查學校食堂加工管理制度是否落實。認真核查原料清洗是否徹底，粗加工是否達到要求，是否生熟分開，是否存在交叉污染，四季豆、豆漿等是否燒熟煮透；是否違規制售冷葷涼菜和豆角行為，操作人員是否佩戴口罩；嚴查是否按規定留樣，是否具有留樣設備，留樣設備是否正常運轉。

　　二、下一步工作安排

　　一是深入開展教育培訓。進一步加強對學校食堂的食品安全培訓，認真組織后勤人員學習《食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務許可管理辦法》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》培訓結束后，要將相關資料整理、保存好，以備檢查，主要負責人要切實承擔學校食堂食品安全第一責任人的責任，建立健全食品安全、飲用水和傳染病防治等各項管理制度，確保各項工作不留盲點、不留死角。

　　二是認真開展全面排查。繼續組織本校、園的相關人員對學校食堂進行全面排查，認真查找薄弱環節，及時采取有效措施，堵塞管理漏洞。

　　三是切實加強食品安全事故防控，開展突發公共衛生事件應急

　　工作監督檢查。要按照職責分工繼續將學校食堂作為食品安全事故防控的重點，采取措施，排查隱患；制定食品安全事故應急預案，結合傳染病防控、飲用水衛生、食品安全等監管工作，及時發現風險隱患，督促排查，降低學校突發公共衛生事件危害，提高防控水平及應對能力。

　　四是切實做好信息報送工作。

學校后廚工作總結報告2

　　我校一直比較重視學校食堂衛生以及早餐質量的管理工作，成立了學校衛生工作管理，校長親自擔任組長，成員由學校行政、后勤的有關人員組成。同時，我們還制訂了詳細的學校衛生管理制度，并定期深入到食堂進行檢查落實。我們還申請了《食品衛生許可證》，并按時進行年審。在具體的食堂管理中，我們采取了以下的一些措施：

　　一、在原料質量及粗加工方面做到：

　　1、原料由專人到指定的長期供應點采購。

　　2、設有專門的原料驗收員，經驗收，腐爛變質等不合格的原料堅決不予進入學校食堂。

　　3、有專門盛放原料的.容器，絕對不能讓原料被污染。

　　4、設有原料加工的專用場地。

　　5、原料清洗做到葷、素分開。

　　二、在食品貯有方面做到：

　　1、食品分類存放，排列整齊。

　　2、有食品貨架和貨柜，并做到離墻、離地存放。

　　3、倉庫做到干燥、通風通氣，有防潮、防霉設施。

　　三、食品制作及餐間做到：

　　1、通風透光良好，給、排水方便合理。

　　2、地面有無毒，耐腐、蝕材料構筑，無積水。

　　3、粘貼有白色瓷磚墻裙。

　　4、天花板光滑整潔，無霉點，無蜘蛛網。

　　5、灶臺及分餐臺粘貼有白色瓷磚，并保持無污漬垢。

　　6、設有能防蠅、防蟲、防塵的衛生設施。

　　7、高有青菜浸泡池，買青菜要求先行浸泡20分鐘。

　　四、對餐具做到：

　　1、有專人負責洗滌，消毒餐具。

　　2、設有餐具洗滌池，沖洗池及消毒池。

　　3、已消毒的餐具采取了保潔措施。

　　五、食堂衛生人員方面做到：

　　1、食堂從業人員都經過健康檢查，并取得健康證

　　2、上班都要求穿戴工作衣帽，頭發不得外露

　　3、講究衛生，不得留長指甲，不得戴戒指

　　4、不能隨地吐痰，不亂丟廢棄物

　　六、在環境衛生方面做到：

　　1、室內水池加蓋上鎖

　　2、環境衛生保持清潔，無衛生死角，無積灰

　　3、高有垃圾桶并加蓋，能及時清除

　　4、排污溝保持通暢

　　七、存在問題是：

　　由于我校場地有限，房屋殘舊，待村委撥款到位后，立即動工改建。

學校后廚工作總結報告3

　　自20xx年起，我縣在率先在xx小學、xx小學2所學校實施鄉村學校少年宮試點建設，20xx年，全縣已建成鄉村學校少年宮34所，其中中央彩票公益金支持的鄉村學校少年宮建設項目4所，鄉村學校少年宮在全縣中小學覆蓋率已達100%。

　　一、高度重視，健全管理機制

　　我縣高度重視鄉村學校少年宮建設工作，成立了以分管副縣長為組長，文明辦主任和縣教育局局長任副組長的學校少年宮建設與管理工作領導小組，明確職責，分工負責，互相配合。各項目學校也成立了鄉村學校少年宮建設與管理工作領導小組，結合實際制定詳實可行的實施方案，修訂完善一系列少年宮規章制度，建立完善規范的檔案，為少年宮工作的順利開展提供了堅實的機制保障。

　　二、加大投入，完善硬件設施

　　按照統一規劃、分步實施的思路，多渠道籌措鄉村學校少年宮建設和運行資金。一方面，對上級撥付的專項經費，實行專款專用，嚴格按照規定使用，主要用于設施設備添置維護、場地修繕以及教師培訓等支出。另一方面，積極籌措經費用于少年宮建設，20xx年，縣教育局投入30萬元為6所學校少年宮添置設備設施;20xx-20xx年，利用災后恢復重建契機，將全縣34所學校少年宮設備設施采購納入教育災后重建規劃，積極爭取資金改善學校少年宮的硬件設施，有力地保證了鄉村學校少年宮建設工作的順利開展。

　　三、兩手齊抓，確保師資力量

　　各項目學校一方面加大學校教師培訓力度，提高教師一專多能的.基本素質，邀請校外專家進行專業指導，提高輔導員教師的整體教學水平，鼓勵特長教師兼課，努力實現師資配置共享;另一方面，通過外聘文化館、社區、鄉鎮的藝術人才以及離退休老干部擔任校外輔導員，充實學校少年宮的師資力量，利用各種社會公益性資源為學校少年宮服務，借此拓寬師資渠道，為少年宮活動的全面開展提供較強的師資力量。

　　四、發揮作用，積極開展活動

　　1、廣泛開展豐富多彩的文體系列活動。

　　2、廣泛開展內容豐富的主題教育活動。

　　3、廣泛開展內容鮮活的經典誦讀活動。

　　4、大力培育特色文化活動。

　　下一步，我們將積極探索鄉村學校少年宮建設和管理的有效方法，充分發揮鄉村學校少年宮育人功能，同時鼓勵學校在突出本校特色上下功夫，注重挖掘地方文化特色和文化資源，力求做到每個鄉村學校少年宮“一校一品牌、校校有特色”，豐富廣大農村未成年人的課外生活，促進他們全面發展、快樂成長。

學校后廚工作總結報告4

　　一、認真落實雨花教育精神，搞好提質、整合、擴容工作。

　　本學期，教育局緊緊圍繞建設教育強區的工作目標，以“提質、整合、擴容”為抓手，努力把握強化質量管理、提升隊伍素質、改善辦學條件三個關鍵，努力抓好發展重點，努力提高發展質量，全面推動雨花教育又快又好，率先發展。我們緊跟教育局步伐，努力實現教育局的目標。

　　二、切實抓好日常工作的管理。

　　1、按時督促老師上交各類計劃總結，填寫各種表格數據。

　　2、定期檢查教師備課，作業批閱情況，教導處每月各一次，每次檢查完畢，均作詳細的點評分析，并及時地反饋意見。

　　3、充分發揮教研組的作用，定期召開教研組會議，要求各教研組堅持每兩周一次的教研活動，全面地了解教師的教育教學的情況。

　　4、隨時檢查早自習跟班及課堂情況，加大聽課力度，總體調控、了解學校各學科各位教師的`課堂教學情況，并根據隨機聽課的情況做出評分記錄，聽課時將重點考查教師的課堂教學效率情況是否著眼于學生的綜合發展上。要求每位教師每學期聽課不少于10節，教研組長不少于15節，而且要求聽課要與評課相結合，在聽課記錄后面必須對所聽的課進行評價，同時每聽完一節課需要教務主任簽字，促進了教學效果及教師教學水平的提高。

　　三、不斷轉變教師觀念，優化課堂教學，培養學生良好的學習行為和學習習慣。

　　課堂教學是培養學生綜合能力的主陣地，要求各科教師在每一節課堂教學中都要遵循新課改的理念，創設平等和諧的教學氛圍，創建學生合作交流的信息平臺，促進學生思維能力和語言表達能力的全面提高。本學期我們把整頓學習紀律，培養學生自主學習的意識和良好的學習習慣作為教學管理工作的重中之重。全體教師齊心協力，共同培養學生自主學習、積極學習的意識，使學生養成自覺遵守紀律，自主進行學習的良好習慣，讓學生在自主、合作、探究的學習過程中，培養各種能力，掌握各科知識、各項技能。

　　四、加強學習，精心設計教案，努力提高教師業務素質。

　　開學初我們認真學習了《雨花區中小學課堂教學工作指南》及《小學管理規范》，引導教師規范自己的教學行為，并根據上學期教案檢查中存在的問題向教師提出明確的要求：

　　（1）備課文件包的設立方法，要注意一個課時備課必須寫在一個文檔中。

　　（2）語文、數學學科要求獨立備課中的精講內容全部是詳案，語文中的略讀課文、語文園地和數學中的復習課可以備略案，但是必須要備,其他學科為15課時詳案。要求教案必須跟教學實際相符合，不得隨意合并，不能過于簡單；

　　（3）要求寫教學反思，反思要切實根據教學中的得失來寫。

學校后廚工作總結報告5

　　一、數據體現管理方面

　　1、人員方面

　　20xx年度學校總務管理人員3人，負責學校的總務后勤工作的協調及管理。持證上崗保安人員6人，實行24小時值班巡邏制度。保潔人員7人，負責全校的清潔衛生工作。工程維修人員2人，持證電工1人，負責校內設備設施及時維修。食堂持證工作人員20人，負責全校1500多人的午餐。綠化養活人員4人，負責校園內的綠化養護及更新。

　　2、維修方面

　　本年度物件維修約600余次，更換約200余次。負責監管外來人員大型施工2次（階梯教室裝修，校舍粉刷）。

　　3、安全方面

　　本年度將校門口原來的2個模擬線路攝像頭更換為數字攝像頭，并加裝了1個數字攝像頭，一臺硬盤記錄儀。加強了校門口安全的監察。更換到期干粉滅火器65個，外場4個消火栓補漆。

　　4、檢查方面：本年度自查自糾41次，大檢查9次，聯合檢查4次。發現消防安全隱患2處，遞交整改報告2份。

　　5、事故方面：本年度職工意外事故0起，學校安全事故0起，投訴0起。

　　6、評審方面：完成學校年終考核，資質審核，安全文明校園測評，優秀門衛室評選，民辦學校測評共5項。

　　7、協助方面：完成教育局布置的總務工作11起。向教育局發文9篇，街道安全辦發文6篇。

　　二、學校常規管理方面

　　1、優先服務意識

　　本學期有許多教師開設公開課、參加區教研活動，經常需要準備教室、課桌椅以及教具，這給我們的工作帶來了一定的難度，但我們及時安排滿足教師的要求，及時維修水、電、門、窗及課桌凳和花草養護等。13年度學校有許多的大型活動，我們總是盡可能地提前做好各項準備工作，使每次的活動順利舉行。

　　2、食堂管理監督

　　學校的食堂好壞直接關系到每一位師生身體健康，關系到整個學校的正常運作，所以我們總是盡可能的對食堂的進貨質量加以檢查，強調質量的重要性，對教師和學生提出的合理建議及時反饋食堂操作人員；平時對食堂衛生和個人衛生進行嚴要求，嚴格按照食品衛生操作要求進行。一年來，由于食堂工作人員的努力，食堂伙食令人滿意。

　　3、安全制度落實

　　為了學校師生的安全和教學秩序的正常進行，我們強化了對門衛保安的管理，制定各種制度，嚴格執行外來人員及學生家長來訪登記制度。經常在周工作計劃中要求班主任加強對學生進行安全教育，提高自身的安全意識。13年未發生重大安全事故。

　　總務處結合實際，制定并完善了針對性和操作性比較強的用電安全預案、消防安全預案、傳染病防治預案、自我逃生演練、學校常規值班管理、門衛管理、食堂食品衛生安全管理、集會和大型活動安全管理、安全隱患整改等制度，并將相應的安全制度的執行責任一一落實到校行政領導和全體教職工，形成了人人有責任、人人有擔子的安全管理體系，明確了各類人員的安全責任。

　　4、資產加強管理

　　在學校資產管理方面，我們克服了困難，加強資產管理，做好資產清點。對學校新增固定資產先驗收，再根據憑證一一登記，輸入電腦資產管理系統。同時還要盡量滿足教師領用物品的要求，做好對學校財產領用登記工作、學校財產清查、整理工作，更要管好、用好這些設施，確保財產的安全，充分發揮設備的作用，更好地為教育服務。

　　三、后勤服務管理方面

　　學校是培養人的場所，是文明的象征。要樹立一所學校良好的形象，反映全校師生的精神面貌，必須營造一個“和諧、愉悅、安全、舒心”的工作、學習環境。而這些與后勤管理的優劣密切相關。因此，盡力做好后勤服務工作，顯得尤為重要，做好后勤服務工作，實際是對學校打造“質量校園、信息校園、文化校園、平安校園”的無形支持。為此，做好以下幾方面工作：

　　1、做好教師教學用品及學生學習用品的分發工作。開學初，教學用品和學生的課本、簿冊、校服及衛生用品，按時無誤地發到每個班級和師生手中，及時添補課本簿冊，保證教育教學工作順利開展。

　　2、做好后勤保障工作。學校的`公開課、評優課、運動會、期終考試、升學考試等各項活動，我們總務處全力以赴，做好優質服務，保證各類活動正常有序進行。

　　3、總務處克服工作繁、人員少的困難，堅持做好教師各類服務工作。

　　4、做好學校設施的維護工作。學校中需要小修小補的事情可以說天天都在發生，我們都能力所能及地加以處理好，總務人員本著節約的原則，自己動手做些小修理，如：門窗、門鎖、電燈等，并做到隨叫隨到。

　　5、做好校園衛生環境工作布置，加強巡視、檢查工作，發現問題及時處理，使廣大師生在清潔、干凈、美好的環境中工作與學習。

　　四、安全衛生管理方面

　　學校安全工作做得如何，將直接關系師生身心健康乃至生命安全的大事，關系到教育教學工作的正常開展。為此，我們牢固樹立“學校安全重于泰山”的思想，增強政治意識、大局意識，從打造“平安學校”的高度，把維護學校安全和穩定放到重要的位置。由于全體教職工共同努力，一年來，我校未出現一起涉及安全事故的發生，為學校教育教學工作的正常開展提供有力的保證。具體做好以下2方面工作：

　　1、在全體保安人員共同努力下，學校安全工作得到了進一步加強，保安人員工作認真負責，遵紀守法，責任性強，能服從學校臨時安排，不計較個人得失。對外來人員進入校園一律登記、驗證，未經允許不能進校，每天學生放學后，保安人員堅持對校園內進行巡視，晚上檢查“三關”情況（門窗、電源、水龍頭是否關閉好），為學校的財產安全和師生的生命安全提供了有力保障。

　　2、總務處人員定期對校舍及教育設施、設備的安全進行檢查，發現隱患，立即排除。并將檢查情況作好記載。

　　五、日常工作中的反思

　　1、在財產管理上，還存在不足的地方，下發的各類教學設備及用具不能如數上繳，設備保管、使用責任制沒有落實，有必要在明年加強管理。

　　2、在環境管理上，保潔工作雖然總體上有了一些提高，但還存在不足的地方。如：廁所衛生狀況還沒有解決，需加強學校衛生保潔工作的管理，通過制訂保潔人員崗位責任制，強化要求明確，責任到位的管理手段，來提高衛生保潔工作，從而使校園常年保持潔、凈、美，讓師生在優美、整潔、舒適的環境中工作和學習。

　　3、在安全管理上，還需加強工作，有條件的情況下，在學生發展部的支持協助下，經常性組織學生進行逃生演習。

　　4、由于總務處事務繁雜，人手少，因此工作中還有許多地方沒能做得令人滿意，有待于我們今后的努力

　　回顧這一年的工作，我們緊緊圍繞學校的中心工作，規范總務管理，堅持勤儉節約的原則，把“務實、高效”的工作作風落到實處，在各室的緊密配合及全體老師的大力支持下，總務處全體人員齊心協力、同心同德，充分體現了良好的團隊精神，以為全校師生教育教學、生活、后勤服務為已任，盡心盡力為教育教學保駕護航。一年來，我們在工作中不斷地磨練自己，開拓自己，不斷地增強服務意識，做好巡視服務，從工作中尋找自己的樂趣，從成功中安慰自己，從教師的頻頻點頭中分享喜悅，從學生的進步中提高干勁，不斷地完善自己。在此也非常感謝老師們平時善意的提醒和良好的建議，這種主人翁意識使我們的工作能更上一臺階。汗水不會白流，我們終于從教師的笑容中得到答案，感謝領導、感謝老師，我們會繼續努力！存在不足和得罪之處，還請各位領導和老師多多包涵，多加指導。

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