如何挑選紅薯粉條

　　導(dǎo)語：冬天到了，大家都喜歡買一些粉條存著吃。什么樣的粉條才是真正的紅薯粉條，小編來告訴大家。我家有祖?zhèn)髯龇蹢l的手藝，經(jīng)驗絕對真實可信又實用。

　　如何挑選紅薯粉條

　　1、觀察粉條的顏色。一般來說，真紅薯粉條應(yīng)該是半透明的深青色或稍顯黃色，并不是越透明越好。

　　2、看看有沒有面疙瘩。真紅薯粉是很難被水拌勻的，所以無論怎樣努力，粉條里面都會有小面疙瘩。而其他淀粉滲水均勻，做成的粉條很難有面疙瘩。

　　3、仔細(xì)看，真紅薯粉條會有粗細(xì)不一的現(xiàn)象。與上一條同樣原因，因為紅薯粉滲水不均勻，做出來的粉條就有粗有細(xì)。其它淀粉做出來的粉條粗細(xì)均勻。

　　4、看“鼻兒”的多少。粉條晾的`時候都是一桿一桿的，所以有“鼻兒”。真紅薯粉條比較易斷，所以，只有一層，絕不會一根粉條有兩個“鼻兒”的。而其他粉做的粉條因為韌性大，一根粉條就很長，“鼻兒”就多。如果你發(fā)現(xiàn)一根粉條有兩個鼻兒，基本可以斷定不是真紅薯粉條。

　　紅薯粉條和木薯粉條的區(qū)別：

　　木薯粉可以做粉條，市場百分之80的是木薯代替紅薯粉條。木薯粉價格便宜，成本低，紅薯粉價格貴，成本高。 紅薯粉條口感好，營養(yǎng)價值高，紅薯是世界公認(rèn)的四大健康食品之一

　　木薯粉粘性大，耐煮耐泡，木薯是南方熱帶植物，該物種為中國植物圖譜數(shù)據(jù)庫收錄的有毒植物，需要經(jīng)過嚴(yán)格處理方能食用。

　　紅薯粉條，灰色、黃色，有寬有細(xì)，營養(yǎng)豐富，和紅薯一樣，是抗癌食品。適于熬、炒和涼拌。

　　木薯粉條，色白，條細(xì)，勁道，耐煮耐泡。

　　木薯粉，又稱泰國生粉。是一種淀粉的名稱 ，一種熱帶植物的.塊根中提取的淀粉，這種植物屬大槭科，與蓖麻，橡膠，小桐子同科。它在加水遇熱煮熟后會呈透明狀，口感帶有彈性。

　　紅薯粉，又稱地瓜粉。由紅薯加工制成，一般加工成灰色細(xì)長條狀，晶瑩剔透，與粉絲相似。主要含量是淀粉，是粗糧制品，經(jīng)常食用有利于營養(yǎng)均衡，增進腸道蠕動，有利于通便。

　　兩者都是根莖類植物，淀粉含量高，蛋白含量低。不同之處：木薯粉中一般含有氫氰酸，有毒，須經(jīng)水浸泡后煮熟方能食用;而紅薯粉中不含有氫氰酸，可以食用。

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