教你如何挑選松花蛋

　　導語：很多人喜歡拿皮蛋作為下酒的菜品，在飯館里，皮蛋都是作為冷菜先上桌的。但是皮蛋的制作最近讓我們很關注。

　　工業硫酸銅中含有大量重金屬砷、鉛、鎘，威脅人體健康。我們如何選購皮蛋呢?

　　市場選購松花蛋辨真假，松花蛋是我們經常吃的，不僅可以做成涼菜，皮蛋瘦肉粥的做法中皮蛋也是必不可少的，而你對皮蛋的選購有著怎樣的了解呢，來看看小編為大家介紹些皮蛋的選擇技巧，提供一些幫助吧。

　　(1)外觀鑒別

　　松花蛋的外觀要是沒有破損的，沒有霉點的，也可以通過搖蛋聽里面的聲音。

　　良質皮蛋外表泥狀包料完整、無霉斑，包料剝掉后蛋殼亦完整無破損;去皮后有彈性;搖晃時無動蕩聲。

　　劣質皮蛋包料破損不全或發霉;剝去包料后，蛋殼有斑點或破、漏現象，有的內容物已被污染;搖晃后有水蕩聲或感覺輕飄。

　　(2)燈光透照鑒別

　　將皮蛋去掉包料后按照鮮蛋的燈光透照法進行鑒別，觀察蛋內顏色、凝固狀態、氣室大小等。 劣質皮蛋蛋內容物不凝固，呈水樣，氣室很大。

　　(3)品嘗其滋味

　　好的皮蛋是呈半透明狀的，晶瑩剔透，有紋理，但是劣質的皮蛋會有惡臭傳出。

　　如何辨別松花蛋的好壞，簡單的三步就可以分辨出皮蛋的好壞，你都記住了嗎?再次買皮蛋的時候是不是就很輕松挑選優質的呢，希望能給大家帶來參考。

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