挑選雞蛋幾個技巧

　　導語：雞蛋是很多家庭必備的食材，然而知道如何挑選的人卻不多。下面小編我來介紹幾個挑選雞蛋的技巧。

　　挑選雞蛋幾個技巧

　　1、雞蛋的大小與營養價值

　　褐殼的雞蛋的大小與雞齡有關，年齡大的雞產的雞蛋個越大;反之則越小。個頭大并非就營養多，雞蛋個頭大，是因為它里面的含水量多，而小號雞蛋是雞的初產蛋，所含的營養成分更高。所以在同等質量下，雞蛋越小它的營養價值越高。

　　2、選雞蛋看蛋殼無破損有光澤

　　良質蛋蛋殼清潔完整，無光澤，殼上有一層霜狀粉末，色澤鮮明;劣質蛋蛋殼表面霜狀粉末脫落，顯烏灰色，有油樣浸出或有較大霉斑。

　　3、手摸蛋殼粗糙發沉

　　良質蛋蛋殼粗糙，拿在手中發沉，質量適中有壓手的感覺;劣質蛋手摸有光滑感，質量輕。

　　4、搖蛋晃動無聲音

　　良質蛋相互輕碰時聲音清脆，手握蛋搖動無聲;劣質蛋搖動時有晃動聲。

　　5、將雞蛋放入水中會下沉

　　找個碗裝上冷水，然后把蛋放進去。如果雞蛋平平沉入水里，那么它們非常新鮮。如果這枚蛋已經有幾周時間了，但是依然可食用，那么它會一端翹起，半立在水中。如果雞蛋整個浮在水面上，那就丟了吧，這蛋已經不能吃了。

　　6、雞蛋形狀比較立體

　　如果蛋放得比較久，那么蛋黃的.形狀會比較扁，蛋清會跟鼻水一樣偏稀。敲開之后這么鋪陳開的雞蛋并不是壞的，只是放得時間比較久而已(再說一下，這種蛋適合水煮。)果然雞蛋壞了，你根本就不需要刻意去聞，那股嗆鼻的臭雞蛋味，你瞬間就能聞到。

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