冬棗應該如何挑選

　　導語：鮮棗購買回來之后要進行挑選，將表面有碰傷，或者長黑斑生蟲的壞棗挑出來，避免在儲存期間，含有霉菌的壞棗感染到其他的鮮棗。

　　1、看棗葉

　　一般打開包裝箱，棗子上面都有一些棗子葉，我們看葉子就知道這箱棗放了多久了。看棗子的話就要看這它的色澤了，看有沒有爛果。不新鮮的棗子會顯得暗淡。

　　2、看存放的時間

　　正常大棗在陰涼干燥的地方放幾天沒問題，而糖精大棗在浸泡過程中細胞被破壞，極易腐爛。

　　3、嘗甜度

　　正常大棗內外都甜，而糖精大棗甜味多在棗的表皮，細嘗會有苦味。

　　4、看顏色邊界

　　正常大棗表皮無明顯青紅邊界，而糖精大棗表皮青紅邊界分明。

　　5、看硬度

　　正常大棗表皮光滑且堅硬，而糖精大棗外皮摸起來有些粘，比自然大棗要軟。

　　6、看表皮

　　不要挑選外表有破損，形狀奇怪的，有破損的冬棗很快就會變爛。

　　冬棗怎么保存才新鮮：

　　1、鮮棗購買回來之后要進行挑選，將表面有碰傷，或者長黑斑生蟲的壞棗挑出來，避免在儲存期間，含有霉菌的壞棗感染到其他的鮮棗。

　　2、家庭保存鮮棗的方法一般使用冰箱，在買回來的鮮棗中，將新鮮完好且果皮不是全紅的挑出來，用塑料袋密封，袋內留少量空氣，后好封口，再放到溫度為0℃-4℃的冰箱中冷藏。裝塑料袋時，最好用小袋分裝，每次開一小袋吃，就能將鮮棗保存得更久一點。

　　3、如果不用冰箱保存，也可以將鮮棗放入保鮮袋或者保鮮盒中，再放到陰涼通風的地方保存，這樣就可以保持鮮棗的新鮮度了。

　　4、如果鮮棗的數量很多，則冷藏前需先將要儲存的鮮棗放在5-8℃的溫度下預冷1-2天。預冷后再把鮮棗放在溫度為0℃-1℃，相對濕度為90%-95%的冷庫中貯存即可。

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