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選購豆腐3個小方法介紹

時間:2022-05-03 20:57:01 購物 我要投稿
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選購豆腐3個小方法介紹

  現如今,造假的食物越來越多,讓我們防不勝防,甚至豆腐也可以造假。那么,豆腐是如何造假的呢?今天,就來教教大家要如何放心的選購豆腐吧。

選購豆腐3個小方法介紹

  豆腐的營養價值

  豆腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質,其氨基酸組成比較好,人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用,人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

  制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大,且不含膽固醇,有益于人體神經、血管、大腦的生長發育。

  豆腐不含膽固醇,為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。

  豆腐含有豐富的植物雌激素,對防治骨質疏松癥有良好的作用。

  接下來,盤點一下豆腐造假的方法和選購豆腐的竅門。

  豆腐造假的方法

  用淀粉,再用漂白劑,再加一些合成的蛋白這些來做成的豆腐,加了過多的食品添加劑。

  假豆腐主要是用淀粉取代了我們傳統的黃豆,用淀粉,再用漂白劑,再加一些合成的蛋白這些來做成的豆腐,這些豆腐和我們傳統意義上的豆腐已經大相徑庭,已經是不一樣的了,主要是里面加了過多的食品添加劑。

  豆腐選購的小妙招

  看:取一塊豆腐在散射光線下直接觀察。傳統豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色,稍有光澤。而人工合成豆腐因為加入了白色素,比起傳統豆腐要白得多,而且比較無光澤;也可能內有水紋、氣泡、細微顆粒等。

  摸:傳統豆腐用手按壓可以感受到一定的彈性,而且軟硬適度。人工合成的豆腐切面處會比較粗糙,質地不細膩,彈性較差,且沒有白色豆腐液體流出。

  聞:在常溫下直接嗅聞其氣味。傳統豆腐是以大豆為原料制成,有大豆的香味。而人工合成豆腐是用大豆分離蛋白制成,氣味很淡,甚至有化學藥劑的味道。

  要避免購買到造假豆腐,在選購時別忘了以上方法。

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