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挑選白蝦的五個要點

時間:2024-05-25 15:20:37 志彬 購物 我要投稿
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挑選白蝦的五個要點

  現在市面上充斥著質量差次不齊的白蝦,因此若不知道白蝦怎么挑選的話,就很可能會買到劣質的白蝦。那么白蝦怎么挑呢?只要掌握了5點就可以輕松挑選,分別是優質白蝦的體表、體現、味道、肉殼和顏色。

  野生白蝦和養殖白蝦的辨別方法:

  野生白蝦和養殖蝦在同等大小、同樣鮮度時,價格差異很大。一些不法商販常以養殖白蝦冒充野生白蝦,其實這兩者外觀上有很大差別,仔細辨認就不會買錯:養殖白蝦的須子很長,而野生白蝦須短,養殖白蝦頭部“蝦柁”長,齒銳,質地較軟,而野生白蝦頭部“蝦柁”短、齒鈍,質地堅硬。

  新鮮白蝦和不新鮮白蝦的辨別方法:

  1、體表。鮮活的蝦體外表潔凈,用手摸有干燥感。但當蝦體將近變質時,甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解,大量黏液滲到體表,摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手,說明蝦已經變質。

  2、體形。新鮮的蝦頭尾完整,頭尾與身體緊密相連,蝦身較挺,有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦,頭與體、殼與肉相連松懈,頭尾易脫落或分離,不能保持其原有的彎曲度。

  3、味道。新鮮的蝦有正常的腥味,如果有異味臭,則說明蝦已變質。

  4、肉殼。新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密,用手剝取蝦肉時,蝦肉黏手,需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊,假如出現松離現象,則表明蝦不新鮮。

  5、顏色。蝦的種類不同,其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發青,海捕對蝦呈粉紅色,竹節蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果蝦頭發黑就是不新鮮的蝦,整只蝦顏色比較黑、不亮,也說明已經變質。

  白蝦如何分辨優劣呢?首先我們要學會辨別野生白蝦和養殖的白蝦, 一般而言野生的白蝦是優等品。另外,我們要學會辨別新鮮的白蝦,新鮮的白蝦也屬于優等品。

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