韭菜的選購技巧

　　韭菜是一種常見的蔬菜，那么韭菜應該怎么選購呢，下面小編為大家介紹一下韭菜的選購技巧，歡迎大家閱讀。

　　韭菜的選購技巧

　　(1)你知道韭菜有幾種嗎?

　　韭菜有4種，除了經常食用的葉韭以外，還有根韭(主產云南，以肉質根供食用)，花韭(以采食花薹為主)以及花、葉兼用韭。市場上大量上市的為葉韭，韭菜薹也有供應。

　　(2)韭菜是寬的好吃，還是窄的好吃?

　　按韭菜葉片寬窄來分，有寬葉韭和窄葉韭。寬葉韭嫩相，香味清淡;窄葉韭賣相不如寬葉韭，但吃口香味濃郁。真正喜歡吃韭菜的人，當以窄葉韭為首選。要注意，葉片寬大異常的韭菜要慎買，因為栽培時有可能使用了生長刺激劑(人工合成的'植物激素)。

　　(3)韭菜新鮮度如何識別?

　　韭菜的葉由葉片和葉鞘組成。葉鞘抱合而成“假莖”。割韭時即在假莖近地開刀。剛割下時，“假莖”處切口平齊，表示新鮮;如已割下幾天，切口便不平了，而呈現倒寶塔狀，這是因為韭菜收割后仍然繼續生長，中央的嫩葉長得快，外層老葉生長慢，故形成倒寶塔狀的切口。