教你如何選購豆芽

　　在選購豆芽時，盡量選擇正規的超市、農貿市場等有質量保證的銷售場所，這些地方的豆芽在進貨渠道和質量檢測方面通常會更有保障。下面是小編整理的教你如何選購豆芽，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　教你如何選購豆芽

　　我們都知道購買豆芽的時候，通常都是一捆一捆的，很少人會小心地挑選，如何選購豆芽。其實，選購豆芽應該看長度，不是越長越好，一寸左右的豆芽營養最豐富。

　　豆芽營養豐富、脆嫩鮮美，是老百姓餐桌上的家常菜。很多人在買豆芽的時候喜歡買長的，其實，一寸左右的豆芽營養價值最高。

　　豆芽是豆子發芽后形成的“活體蔬菜”，比起發芽前的豆子，豆芽不僅外觀發生了變化，營養價值和營養利用率都有所增加。如干豆基本不含維生素C，而豆芽的維生素C含量卻非常豐富，但其含量不穩定，含量高低相差很大。最簡單的判斷方法就是看長短。一般情況下，豆芽長到一寸左右時，營養價值最高，超過一寸后，長度越長，維生素的含量反而越低，超過三寸時，含量就更少了。

　　現在市面上有不少含非法添加物的劣質豆芽，大家在選購時要注意：自然培育的豆芽，根須發育良好，沒有爛根爛尖，并且身挺直稍細，芽腳不軟。另外，有刺鼻味道的豆芽也不要購買。　

　　教你如何選購豆芽

　　色澤：

　　優質豆芽的顏色應是自然潔白或略帶微黃。如果豆芽顏色過白，尤其是那種白得發亮的豆芽，很可能是經過化學藥劑如漂白劑處理的。例如，正常綠豆芽的豆瓣應該是淡淡的黃色，芽體為白色；黃豆芽的豆瓣是黃色，芽體顏色稍淡。

　　避免購買顏色發暗、發黑或者有黃斑的豆芽。這些豆芽可能是因為儲存時間過長、受到污染或者開始腐爛導致的。

　　形狀和大�。�

　　好的豆芽應該是粗細均勻，芽體挺直。正常豆芽的長度一般在3-6厘米左右，芽身比較修長。如果豆芽過于粗壯，有可能是使用了生長激素；而豆芽過長，可能會比較老，口感差，并且營養成分也會有所流失。

　　同時，注意豆芽的根部。優質豆芽的根部應該比較細且完整，沒有明顯的爛根現象。如果根部有明顯的腐爛、發黑或者脫落，就說明豆芽的質量不好。

　　聞氣味

　　新鮮的豆芽有一股淡淡的豆香味。這是因為豆芽是由豆類發芽而來，保留了豆類的清香。在聞豆芽氣味的時候，可以將豆芽放在鼻子附近，輕輕扇動空氣來嗅聞。

　　如果聞到有刺鼻的氣味，如化學藥劑味、酸味或者腐臭味，那么這種豆芽很可能是不合格的。例如，含有尿素成分的豆芽會有一種氨氣味；而已經開始變質的豆芽會散發出酸腐的味道。

　　查看豆芽的質地

　　用手輕輕捏一下豆芽，新鮮的豆芽質地比較脆嫩，容易折斷。如果豆芽感覺發軟、發黏，這可能表示豆芽已經不新鮮，甚至可能受到了微生物的污染。

　　另外，可以觀察豆芽的豆瓣。優質豆芽的豆瓣應該是飽滿的，沒有干癟或者發空的現象。如果豆瓣出現萎縮、變色等情況，可能是豆芽在生長過程中受到了不良因素的影響。

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