有關選購新鮮螃蟹小技巧

　　簡介

　　選購螃蟹時要注意以下幾個方面。

　　做法與步驟

　　螃蟹有河湖蟹、海蟹兩類，兩者都很鮮美。比較起來，河湖蟹由質細嫩，味更佳。

　　一買來的海蟹一般都是死蟹，關鍵是要挑新鮮的。凡蟹殼呈青灰色，贅和腿完整，腿關節(jié)有彈性，兩端殼尖無損傷的，都是新鮮的海蟹。海蟹一般以春、秋兩季的為最肥。

　　河蟹，必須買活蟹(食用死蟹有時會中毒一)，并要盡量挑選活力強的。凡蟹殼呈青綠色、有光澤，蟹鰲夾力大，腿毛順，飽滿，爬得快，同時不斷連續(xù)吐沫并有聲音的均為新鮮、活力強的螃蟹。河湖蟹在每年七八一月最肥。

　　另外螃蟹分為雄蟹(尖臍)、雌蟹(團臍)兩種。雌蟹黃多肥美，雄蟹有油、肉多，各具優(yōu)點，并且在不同月份能更明顯地體現(xiàn)出這種優(yōu)點。俗話有“七尖八團分之說，雖不十分確切，但一般朱說，吃蟹的時間舜月份早些，吃雄蟹好，月份晚些，雌蟹肥美。