關于選購活蝦的方法

　　海鮮食品也能作弊，真是世界之大無奇不有啊。繼僵尸肉事件后無良商家又爆奇招，注膠蝦出現在我們的視線中。近日媒體又曝光了溫州驚現“注膠蝦”，如此重口味，不知道哪位領導想要一嘗風味？據媒體報道，溫州瑞安的鄭小姐花高價買回冰凍大蝦后，竟然發現這些蝦疑似被注射了不明膠狀物，她嚇得立即把蝦送到了市場監管部門，經過調解后，鄭小姐雖然要回了購蝦款，但她還是很想知道不明膠狀物到底是什么，如果不小心吃了，是否會對人體有害？

　　據媒體調查，當時接觸過問題蝦的人反映，大蝦中的膠狀物看起來是透明的，但一捏就散，晾干后，可以用給打火機輕易點燃。據當地農貿市場一位從事水產生意的老板透露，“注膠蝦”并不罕見，很多地方都有賣，特別是冰凍蝦更容易有陷阱。之所以會在蝦中注射膠狀物，主要是為了增加重量，同時也可以讓蝦顯得個頭大，賣相特別好。

　　但這種注射到大蝦中的膠狀物到底是什么東西，連賣蝦的攤主也說不清，只說蝦是從蒼南批發來，他從去年開始就賣這種大蝦，連一些酒店都從他那兒拿貨。

　　執法人員表示還需要進一步檢測才能搞清楚不明膠狀物到底是什么。溫州當地有關部門還將會對市場上此類蝦進行進一步排查。

　　看來冰凍蝦有點危險，大家暫時還是選購鮮蝦比較好，如果買鮮蝦，該如何挑選？首先活蝦不時會產生氣泡，殼須堅硬，色青光亮，眼突，肉結識，殼和肌肉之間粘得非常牢固，用手剝取蝦肉時需要費點兒勁。同時要注意觀察蝦的腮部，如果腮部出現黑色，就不能要，觀察蝦皮，如果有黑白斑點，也不能要。

　　注膠蝦有什么特征

　　特征1 剝開蝦頭可見膠狀物

　　前天下午，剛下班的莊女士來到八市海鮮市場購物，某流動攤販的大蝦引起了她的注意，“那些蝦看起來又大又瓷實，雖然是死的，但是老板說還很新鮮。”素來喜愛海鮮的她抵不住這些鮮美大蝦的誘惑，便買了一斤多準備回家給家人加餐。

　　到家后，剛一拿起蝦她便覺得有些蹊蹺，“拿起來感覺爛爛的，有的頭自己就斷開了，還流了一些膠狀物出來，仔細看可以看到成塊的膠狀物。”莊女士說，這些蝦剝開后更是內有乾坤，“我一連剝了四五只，每只都被注射過！”由于害怕那些膠狀物含有毒性，她只能放棄了海鮮大餐。莊女士也希望用自己的親身經歷提醒大家，買蝦時要小心挑選，盡量在固定攤點購買，不要被表象迷惑，更不要購買死蝦。

　　特征2 煮后浮起白色塊狀物

　　從莊女士提供的疑似“明膠蝦”來看，這些膠狀物即透明又有彈性。為了進一步了解莊女士所說膠狀物的情況，記者決定將莊女士提供的蝦煮熟進一步查看。

　　在煮蝦的過程中，陸陸續續有一些白色塊狀物從蝦頭處散出。蝦煮熟后，記者將其剝開，發現了蝦肉內有一些凝固的蛋白質。記者用手捏了捏這些小小的蛋白質，發現他們竟捏不爛，感覺并不像蝦本身帶有的“蝦白”。

　　如何選購蝦

　　買活蝦 不會有“注膠”

　　對于“明膠蝦”，業內人士也提供了辨別的方法，看海蝦是否經過“化妝”也很簡單，可以看看蝦身上是否附著膠狀物質，另外還可撬開蝦的硬殼看里面是否有膠狀物。此外，業內人士也提醒消費者，海蝦顏色過于新鮮，蝦體過度膨脹的，也要小心購買。

　　不過，最根本的辦法，還是買活蝦。所以能買活蝦，就盡量別去買凍蝦死蝦。

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