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教你如何鑒別枸杞的優(yōu)劣
導(dǎo)語(yǔ)：枸杞大家都知道是好東西，保健食療功效廣，不僅營(yíng)養(yǎng)，而且具有養(yǎng)顏美容的功效，更是中醫(yī)常用的藥用物品。對(duì)于如何選擇好的枸杞來(lái)講，許多人并不知道如何挑選。下面是小編為大家?guī)?lái)的教你如何鑒別枸杞的優(yōu)劣，希望大家喜歡！
教你如何鑒別枸杞的優(yōu)劣 1
1、看
好枸杞看上去，顏色不是鮮艷的過(guò)分，被染色的枸杞子多是往年的陳貨，從感觀上看肉質(zhì)較差，無(wú)光澤，外表卻很鮮亮誘人，所以，買(mǎi)枸杞的時(shí)候一定不要貪“色”。正常的好枸杞顏色偏暗或偏一點(diǎn)紫色，沒(méi)有透明或發(fā)亮。
2、聞
抓一把枸杞近距離聞一下，沒(méi)有辛辣，刺鼻子的味道，就證明用的熏染的硫磺量不是很大。注意，通常市場(chǎng)上賣(mài)的枸杞，多是用硫磺熏出來(lái)的。所以，有刺鼻的味道。
3、抓
抓一把枸杞，摸一下，不粘，不粘手，握住一小把枸杞?jīng)]有明顯的結(jié)塊粘連，就證明枸杞干度好，沒(méi)有回潮，值得注意的.是枸杞回潮后最容易生蟲(chóng)。
4、扒
拿一顆枸杞，扒開(kāi)來(lái)看一下，如果里面可以看到大量的枸杞籽，那這個(gè)枸杞就是秋枸杞，不是說(shuō)秋枸杞不好，而是秋枸杞多籽，相對(duì)于夏枸杞來(lái)說(shuō)藥效和食用價(jià)值就相對(duì)弱一些。
5、色
枸杞為什么要用硫磺熏制?是因?yàn)檠埔院蟛坏軌蚍老x(chóng)、延長(zhǎng)保質(zhì)期，還能夠提亮外觀，使其看上去“賣(mài)相”更好。建議您購(gòu)買(mǎi)枸杞的時(shí)候千萬(wàn)不要只注重外貌。好的枸杞，其實(shí)并不是顏色越紅越好。紅的不正常的枸杞是用硫磺熏出來(lái)的。實(shí)際上，如果是很好的枸杞的話，顏色是略偏黑，有點(diǎn)兒發(fā)暗，因?yàn)檫@是晾曬的過(guò)程中，本身枸杞失水就會(huì)有變黑的現(xiàn)象。
6、嘗
如果以上幾點(diǎn)沒(méi)有發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，就不妨那一顆品嘗一下，用舌尖嘗一下，含熏硫枸杞會(huì)有一絲絲麻辣而且酸味忠，而不是枸杞特有的清香味兒。另一點(diǎn)枸杞晾曬時(shí)會(huì)放入食用堿，吃的時(shí)候回有點(diǎn)堿的味道。為什么要放食用堿呢?主要是枸杞表面有一層蠟質(zhì)，這個(gè)過(guò)程叫淋堿或者叫破蠟。破蠟有才有利于烘干或者曬干，不破蠟，枸杞里面水分很難出來(lái)。還有一個(gè)重點(diǎn)是放食用堿能除去農(nóng)藥殘留，因?yàn)榇蟛糠洲r(nóng)藥都與堿性混用會(huì)失去藥性。
最后 從口味上辨別優(yōu)質(zhì)的新疆精河枸杞，精河原產(chǎn)地出產(chǎn)的枸杞是甘甜的，吃起來(lái)特別甜，尤以頭茬枸杞品質(zhì)最優(yōu)，嚼著吃有點(diǎn)像葡萄干，個(gè)大飽滿(mǎn)，吃起來(lái)有果肉感，特別適合嚼著吃。
教你如何鑒別枸杞的優(yōu)劣 2
首先是“望”。枸杞也有夏季果之分，在干濕硬度上有所不同，秋果相對(duì)來(lái)說(shuō)顏色偏暗，偏軟，注意無(wú)論哪類(lèi)枸杞顏色都不會(huì)太鮮亮。針對(duì)于一些品質(zhì)較好的枸杞，正色時(shí)暗紫紅色，沒(méi)有黑頭，質(zhì)量偏差的就，種雜且黑頭較多。同時(shí)正常的枸杞尖端蒂處為黃色或白色，而染色的枸杞則為黃色或白色，用硫磺熏過(guò)的呈深褐色。
然后是“聞”。枸杞之所以要聞，是為了防止買(mǎi)到硫磺熏染過(guò)的`枸杞，一些不法商販為了讓枸杞顏色達(dá)到鮮亮的效果會(huì)用硫磺進(jìn)行熏制。一般用硫磺熏過(guò)的枸杞聞起來(lái)會(huì)有一股明顯的酸味或刺鼻性的氣味，品質(zhì)好的枸杞聞起來(lái)會(huì)有一種獨(dú)特的自然香氣。
其次是“切”。這里說(shuō)的“切”是動(dòng)手去感受，品質(zhì)好的枸杞抓在手里不黏，且沒(méi)有明顯結(jié)塊情況，一些品質(zhì)較差的枸杞，手感則會(huì)相對(duì)偏澀一點(diǎn)。
然后是“泡”。品質(zhì)好的枸杞通常顆粒飽滿(mǎn)，比較均勻，在經(jīng)過(guò)開(kāi)水沖泡以后，大部分都會(huì)漂浮到水面上，枸杞的顏色隨著浸泡時(shí)間的增長(zhǎng)逐漸成淡紅色或褐色。而一些品質(zhì)較差的枸杞，經(jīng)過(guò)浸泡后大部分會(huì)沉入杯底，難以浮上來(lái)。
然后再是“品”。品質(zhì)好的枸杞，剛?cè)肟跁?huì)有一些苦澀的味道，然后苦澀會(huì)化為一種最原始的植物純香，值得讓人回味的覺(jué)，口感甘甜，沒(méi)有雜味。而一些品質(zhì)較差的枸杞不僅喝起來(lái)澀澀的感覺(jué)，而且還存在有一些雜質(zhì)顆粒，口感很不好。
總結(jié)：枸杞之所以不分真與假，只有品質(zhì)好壞之區(qū)別，是因?yàn)檫@就好比在菜市場(chǎng)進(jìn)行買(mǎi)菜，并沒(méi)有真假之說(shuō)。當(dāng)然，品質(zhì)好的枸杞在功效方面自然要好于品質(zhì)相對(duì)較差的。但是要注意一點(diǎn)無(wú)論選購(gòu)那種類(lèi)型的枸杞，都要擦亮眼睛，不要買(mǎi)到硫磺熏染過(guò)的枸杞，不僅達(dá)不到養(yǎng)生目的，還有可能損傷身體。
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