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工廠食堂管理制度
在日新月異的現代社會中，越來越多地方需要用到制度，制度對社會經濟、科學技術、文化教育事業(yè)的發(fā)展，對社會公共秩序的維護，有著十分重要的作用。那么什么樣的制度才是有效的呢？下面是小編幫大家整理的工廠食堂管理制度，希望能夠幫助到大家。
工廠食堂管理制度1
一、工廠職工食堂管理制度
辦好職工食堂，要做到民主管理，改善服務態(tài)度，提高烹調質
1.
量，降低成本。
輪派值班人員，對夜班及因公遲下班的職工要做到有熱食供應。
2. .伙食收支單據，以原始憑證為準。購買的各種食物，均由保管員4驗收蓋章（簽字）。
食堂要經常保持室內外環(huán)境整潔，消除蒼蠅、老鼠、禪螂和其他6.
害蟲及其孳生條件，地面和墻壁應用便于沖洗的材料制成。
應當有防蠅、防塵、防鼠、洗滌、洗手、餐具消毒、污水排放和存放廢棄物質（垃圾）的設備。
食堂不得采購霉爛變質食物，生食和熟食、食品和原料都要分開7.
存放，防止污染。
提高警惕，搞好安全保衛(wèi)，無關人員不得進入廚房，嚴防貪污盜8.
竊和破壞。
認真貫徹《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，嚴格執(zhí)行飲食衛(wèi)生9.
“五四”制，保障病員、職工、陪客的身體健康。
、直接入口的`食品要有防蠅、防塵設施。
11、原料、輔料、食品盛器不著地放置，生熟食品、成品、半成品12與雜物隔離，墩板刀具必須生熟分開使用。
、餐具、茶具嚴格清洗消毒，并做好保潔工作，食堂餐具消毒要13有專人負責。
、食品倉庫衛(wèi)生整潔，通風干燥、防鼠滅鼠，食品堆放離地離
15、保持室內外清潔，每天一小掃，每周一大掃。每月檢查。
16二、飯?zhí)贸兄Z
飯菜衛(wèi)生承諾：所供飯菜均依國家《食品衛(wèi)生法》和食品“五四”制度制做，確保員工飲食衛(wèi)生安全。
飯菜價格承諾：物價變化無常，但始終恪守承諾，履行合約，順應客戶需求，保證質量和份量，提供價廉物美的飯菜（大都樂保留溝通協調之權力）。
飯菜質量穩(wěn)定承諾：“開始做得好，以后漸變差”，這是很多飯?zhí)贸邪蟪霈F的現象。為此，承諾：始終如一!我們會定期委派專業(yè)質察員對各飯?zhí)玫娘埐速|量作突擊追蹤和員工調查，并隨時與您們溝通、交流，順應您們員工要求更換大都樂相關人員，及時修正、完善飯菜品味及質量，以滿足員工需求。
工廠食堂管理制度2
第一條 食堂管理、服務人員，要嚴格遵守公司一切規(guī)章制度。熱愛本職，認真負責。服從上級的工作安排，按時上下班，堅守工作崗位，未經同意不得擅自離開工作崗位。
第二條 樹立全心全意為職工服務的.思想，講究職業(yè)道德，文明服務，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人;飯菜定量，食品足稱，平等待人;認真操作，精心細作，飯熟菜香，味美可口，品種多樣，要經常調劑和改善生活，多為職工提供物美價廉的食品，每星期六要定出下周的食譜。炊事員在賣飯時不得吸煙、吃東西、說閑話、不得打鬧嬉斗。
第三條 遵守財務制度，員工就餐一律收繳飯票，禁止收取現金。炊事人員按規(guī)定每月交納就餐費，嚴格登記手續(xù)。任何人在食堂就餐須按規(guī)定標準收費。不得擅自向外出售進庫物品。
第四條 堅持實物驗收制度，搞好成本核算。做到日清月結，帳物相符做到當班見盈虧，。每月盤點一次，每月上旬定期公布帳目，接受員工監(jiān)督。
第五條 愛護公物，食堂一切設備，餐具有登記，有帳目。對放置在公共場所的任何物件(不論公司的還是個人的)，不得隨意搬動或拿做他用，對無故損害各類設備、餐具者，要照價賠償。
工廠食堂管理制度3
一、環(huán)境衛(wèi)生
1、就餐大廳整潔明亮，餐桌上無灰塵，地板無垃圾，凳子無臟水、灰塵等。地板要求明亮干凈，清潔工對大廳的地板每天至少要清掃、拖洗2—3次，對餐桌要隨時清理，保證就餐大廳整潔衛(wèi)生。
2、食堂周邊無雜物、垃圾、食堂外圍排水溝無污物、垃圾，每天最少清掃1—2次，保證室外整潔、干凈。
3、大廳窗戶要求每周至少擦拭一次，玻璃上無灰塵、無痕跡，保證清潔明亮。
4、就餐大廳四周墻壁、天花板無蛛網，每周至少打掃一次。墻磚至少每月擦洗2—3次。
5、就餐大廳要有滅蠅、滅蚊、防毒、防鼠等設施，對大廳環(huán)境每學期進行1—2次全面消毒。
6、洗手間長期清掃沖洗，保證洗手間無臭味，要求每月消毒一次。
7、食堂內外花欄干凈，無灰塵，堅持每天擦拭。
二、食堂廚房、操作間、保管室、炊具廚具衛(wèi)生
1、干貨制品蒸發(fā)及清潔衛(wèi)生，要多清洗、漂洗，保證無沙粒、雜物，不準加工出售腐爛變質的食品。
2、食堂廚房、操作間、保管室堅持每天一小掃，做到四壁無灰，無蜘蛛網;每周一大掃，徹底整理墻面、地面、廚具、案板等廚房設施。
3、食品生熟要分開，保證生熟食品不交叉污染或串味。
三、蔬菜、肉類衛(wèi)生
1、蔬菜類必須先剔除腐爛、變質或雜草部分，然后清洗加工，加工完畢后需再清洗干凈方可進入蒸、炒、煮等環(huán)節(jié)烹飪程序。
2、肉類必須先漂洗，帶皮肉還要先烙皮(烙至金黃色)，洗耳恭聽凈后方可加工切好后，該漂洗的先漂洗，該出水的`先出的水，然后再進行蒸、炒、煮、爆等。
3、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生“五四制”，對腐敗變質、生蟲、生霉物質堅決做到“采購不買;物質驗收員、保管員不收;食品加工人員(廚師)不加工”。
四、個人衛(wèi)生
1、工作時穿工作服，戴工作帽，著裝整齊、干凈，儀容端正，充滿朝氣。
2、操作人員不得留長發(fā)、長指甲，不允許戴戒指、手鏈等飾品，操作前先洗手，保證食品清潔衛(wèi)生。
3、勤換衣服，勤洗澡，樹立良好的外部形象。
五、庫房衛(wèi)生
1、庫房整潔、明亮，物資堆放有序。米面及干雜品不得擺放在地上。
2、四壁無蜘蛛網，加強防潮、防鼠，定期檢查，以防物資腐爛變質。
員工用餐公約
一、就餐一律在餐廳進行，廠區(qū)內其它任何地方不得烹煮進餐。
二、嚴格按餐廳就餐時間進餐，其餐廳開放時間如下：早餐：08：20—8：50，中餐：12：00—12：30，晚餐17：30—18：00
具體用餐時間按各部門下班時間表規(guī)定時間為準。
三、員工打飯/打菜必須排隊并接受廚房工作人員的管理。不準插隊，不準備、一人打多份。
四、就餐時要有良好的姿態(tài)，不得揮動筷、匙、叉防礙鄰桌。
五、就餐時不得高聲喧嘩，碗、筷、匙不得故作撞擊聲。
六、果核骨制，余飯剩菜，不可隨手棄置。用餐完畢須各自整理桌面，倒置指定桶類。
七、力行儉省節(jié)約，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。
八、餐廳內禁止吸煙。
九、凡外來人員就餐，必須在上午10：00，下午16：00以前通知行政部，由洽談部門帶入餐廳就餐。
十、各部門如晚間加班，須在下午16：00前通知行政部，以便廚房準備工作，逾時報餐，所造成用餐不便，由各部門管理自行解決工作。
工廠食堂管理制度4
1、食堂就餐須一律采取用餐打卡制度，員工持就餐卡(即員工磁卡)在食堂售飯機上刷卡，售飯機上顯示――本次就餐消費金額、餐卡中剩余金額;2、餐卡消費方式:一人一卡，每餐限刷一次;3、無卡就餐者，食堂一律不以理會;
4、食堂餐費:早餐2元，午餐4元，晚餐2元，共計每月餐費約176元(辦公樓人員)，工廠補助88元;
共計每月餐費約208元(車間人員)，工廠補助104元;
5、食堂餐卡一律采用現金充值的方式:
1)充值金額:每次充值金額為10元或10元的倍數(依員工當月實際用餐次數而定);2)充值方式:a、由部門負責人(或部門指定人員)統一收取所轄員工欲充值的磁卡，及填好的《用餐充值金額一覽表》后，統一交到人力資源部進行充值;
b、上月底充值，當月刷卡享受用餐，次月25日由工資中扣除員工個人應充值的現金部分，(例:11月底充值，12月刷卡享受用餐，次年1月份工資中扣除12月的用餐消費金額);3.)剩余金額:當月卡內若有剩余金額，可順延使用;3.工廠食堂打卡管理規(guī)章制度為了讓工人們能夠在放學后快捷衛(wèi)生的.就餐，也為了使工人們不至于因現金難于保管而容易丟失，工廠特制定如下制度:
一、工人每次最少充值50元。
二、不允許任何工人使用現金購買飯菜，必須刷卡就餐。
三、不允許任何工人在購買飯菜時進入操作間，必須在窗口排隊。
三、如發(fā)現用現金購買飯菜者，取消其所買飯菜并扣除其班級一分。
四、如發(fā)現食堂收取工人現金者，每發(fā)現一次扣其現金50元。
希望食堂和就餐的各位工人能夠自覺遵守以上制度，積極配合工廠的管理工作。
工廠食堂管理制度5
一、食堂餐廳崗位設置
（一）職工食堂餐廳下設辦公室，設餐廳管理員、會計（兼保管員）、出納（兼采購員）各1名。
（二）餐廳灶間設廚師2名，服務員2名。
（三）工會職工代表5名。
二、餐廳管理規(guī)定
（一）就餐辦法。
1、餐廳辦公室制作用餐充值卡，各單位人員月初根據自己消費情況，繳費充值后再刷卡就餐。
2、就餐時統一使用餐廳托盤，自選飯菜刷卡就餐。
3、就餐者持餐卡先刷卡后領取飯菜。
4、除集體加班外，公休日一般不安排就餐。
（二）就餐時間。
1、餐廳就餐時間：早餐07：30—08：20中餐12：00—13：00晚餐18：00—19：00
就餐人員必須按規(guī)定時間內就餐，不得提前或逾后。
2、因公不能按時就餐者，應提前通知餐廳。
（三）就餐人員十項守則
1、就餐人員應尊重餐廳工作人員的勞動，做到文明就餐。
2、就餐人員必須到餐廳就餐，不得將食品帶到辦公樓內用餐。
3、就餐人員應自覺服從餐廳人員的管理。
4、餐廳內不得吸煙、隨地吐痰、大聲喧嘩。
5、愛護餐廳的公共設施及公物，飯菜及餐具不得帶出餐廳，不得隨意搬動及損壞餐桌、餐凳。
6、自覺遵守就餐秩序，按先后順序排隊打飯，不得擁擠、插隊，不得將餐卡轉借他人使用。
7、講究衛(wèi)生，自覺保持餐廳的整潔，不得將飯菜湯等灑潑在餐桌、椅、地
上，殘余飯菜應倒入指定的容器里，餐具放在指定的存放處，做到人走桌地兩凈。
8、厲行節(jié)約，杜絕浪費，根據個人飯量領取飯菜，不得少吃多要。
9、餐廳內嚴禁酗酒。
10、用餐后不得在餐廳內長時間逗留。
（四）餐廳工作人員十項守則
1、餐廳工作人員按崗位分工進行工作，做到遵守紀律，服從分配，團結一致，搞好協作。
2、餐廳工作人員要牢固樹立服務意識，保質保量地完成本職工作。
3、工作人員不得私拿、私分、私吃餐廳主副食品，凡違反者，視情節(jié)輕重扣發(fā)當月獎金或工資，直至辭退。
4、餐廳工作人員，上班前必須換工作衣帽。
5、餐廳工作人員不遲到、不早退、不無故離崗。
6、應保證準時開飯，并在開飯五分鐘前做好一切準備。
7、在工作期間不得大聲喧嘩，不得談論與工作無關的話題。
8、在工作過程中，要愛惜餐廳用具、設備。
9、監(jiān)督用餐人員是否存在浪費等行為，敢于制止并向管理員匯報。
10、餐廳工作人員在職工開飯后用餐，用餐完畢要馬上整理衛(wèi)生。
三、餐廳管理方法
1、職工餐廳實行專人負責，民主管理，餐廳人員要端正服務態(tài)度，努力提高飯菜質量，降低伙食成本。
2、餐廳管理員要定期向職工代表征求有關飯菜質量、口味、服務態(tài)度、衛(wèi)生等方面的意見，自覺接受群眾監(jiān)督。
3、采購物資必須建立臺帳制度，對售貨人的貨物名稱及家庭住址、身份證號碼、電話號碼進行留底登記。
4、采購材料入庫前，保管員必須驗收，履行簽字入庫手續(xù)。入庫后要加強保管，分類存放、分類記帳；出庫時要嚴格執(zhí)行發(fā)貨制度，保管員憑廚房領料單發(fā)貨，由保管員和領料員兩人簽字出庫。
5、認真貫徹《衛(wèi)生食品法》，把好病從口入關，生食和熟食分開，食品和原料分開，防止污染，防止腸道傳染病，杜絕食物中毒的發(fā)生。
6、廣泛征求意見，每周訂一次食譜，按照食譜調劑伙食，要經常變更飯菜花樣，搞好主食和副食的搭配，保證干部職工吃飽吃好。
6、提高警惕，搞好安全保衛(wèi)工作，非伙房工作人員不得入內，禁止傳染病者入內。
四、財務核算規(guī)定
1、餐廳辦公室要加強餐廳的經濟核算管理。
2、財會人員應按財務制度的'要求，設置帳簿及原始憑證。
3、應建立健全庫存物品明細帳，做到帳物相符，不準有帳外物品。
五、衛(wèi)生管理規(guī)定
1、健全衛(wèi)生制度。餐廳工作人員劃片分工，包干負責。
2、地面、墻面、天棚、煙罩、門窗、工作臺、用具保持潔凈，無灰塵、無蛛網、無污染。
3、嚴格廚房衛(wèi)生要求，按規(guī)定衛(wèi)生標準執(zhí)行。
4、食品按“四隔離”要求存放，嚴格交叉污染。灶間不得存放個人物品。
5、禁止加工使用變質和過期食品。
6、垃圾要入桶蓋好，及時清理外運。
7、積極消滅四害，及時噴藥、拍打，消滅蒼蠅、蟑螂、老鼠等蟲害。
8、工作時間穿工作服戴工作帽，常洗常換保持潔凈，禁止穿拖鞋。
9、從業(yè)人員不準留長發(fā)、帶戒指、染指甲。個人衛(wèi)生做到“四勤”。
10、從業(yè)人員要進行健康查體和衛(wèi)生知識培訓。
六、庫房管理規(guī)定
1、無關人員不準進入庫房，領料完畢后，領料人應立即離開庫房。
2、庫房內禁止吸煙，禁止存放有毒物品。
3、一切出入庫的物品，都必須辦理相應的手續(xù)。
5、庫房內禁止存放私人物品，庫房內的物品不準私自外借和私自送人。
6、庫房的鑰匙由保管員妥善保管，不準隨意交給他人。
7、庫房內的物品必須擺放整齊、有序。
8、庫房應經常性的進行除蟲、滅鼠工作，以保證庫存物品不生蟲，無鼠害。
9、庫房的各房間應配齊滅火器材，并保持性能良好。
10、庫房每月盤點清庫一次。
七、崗位職責
（一）餐廳管理員崗位職責
餐廳管理員在公司綜合管理部領導下，全面負責餐廳各項管理工作，其主要職責：
1、負責制定餐廳工作計劃，安排布置工作任務，指導、督查餐廳工作人員做好本職工作。
2、負責組織餐廳工作人員本職業(yè)務培訓，認真做好職工思想政治工作。
3、負責制定和完善餐廳管理的各項規(guī)章制度及管理考核的措施標準。
4、全面負責餐廳的食品衛(wèi)生及工作間衛(wèi)生的管理監(jiān)督。
5、負責餐廳的安全工作的管理監(jiān)督。
6、負責伙食調劑，審定食譜及接待工作。
7、負責市場調查，對采購人員實施有效管理監(jiān)督。
8、負責擬定炊事設備、設施的添置和更新改造計劃。
9、協調餐廳各環(huán)節(jié)的工作，妥善解決和處理各種矛盾，維護餐廳人員的團結。
10、完成領導交辦的其他工作任務。
（二）餐廳會計崗位職責
餐廳會計在餐廳管理員的領導下進行工作，接受上級業(yè)務部門指導和監(jiān)督。其主要職責是：
1、執(zhí)行國家有關法律、法規(guī)，負責餐廳的財務工作。
2、負責餐廳的資金管理，成本核算。
3、按期提供餐廳的各種統計數據和報表。
4、負責餐廳的固定資產管理，清查資產，每月盤庫。
5、完成領導交辦的其他工作任務。
（三）餐廳出納崗位職責
1、在餐廳管理員的領導下執(zhí)行國家有關法律法規(guī)，負責餐廳的現金及存款的管理。
2、負責將餐廳應收的款項收款入帳。
3、負責支付各項餐廳應支付的款項。
4、負責審核發(fā)票、入庫單的正確與否。
5、負責餐廳的現金保管和安全工作。
6、負責餐廳的考勤工作。
7、完成領導交辦的其他事宜。
（四）采購員崗位職責
1、根據采購計劃或主管領導的安排，做好主、副食品、調味品、炊具、什品的采購工作，及時采購回所需物品、原材料。
2、熟悉并嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，拒絕采購發(fā)霉、變質、腐爛及被有害物質污染的食品及原材料。
3、搞好市場調查，及時掌握市場價格、貨源渠道，保證所購物品及原材料質優(yōu)價廉。
4、采購的物品及原材料必須當天填好入庫單，交保管員驗收入庫。
5、嚴格遵守財務制度，做到發(fā)票與實物相符，手續(xù)完善，結算及時準確。
6、積極參與餐廳管理，主動提供市場信息，根據市場變化提出合理化的采購建議。
7、做好領導交辦的其他工作任務。
（五）保管員崗位職責
1、對采購的食品及各種原材料做好驗收入庫，需過秤的要過稱，需計件的要核對清楚。
2、庫內食品及原材料要分類存放，擺放整齊，標記明顯，建立原材料進出帳簿，保證帳實相符。
3、同類材料憑領料單，按先進先出的原則做好發(fā)料工作。
4、庫內常備食品、原材料儲備有定額，及時做好申購計劃。
5、要加強所存食品、原材料的管理，確保不生蟲、不霉變，防止腐爛變質，最大限度地減少損失。
6、定期做好物資清點。
7、不得擅自存放個人物品。
8、完成領導交辦的其他工作任務。
（六）服務員崗位職責
1、服務員必須具備正確的服務意識，具有良好的儀容儀表，熟練的專業(yè)知識和豐富的工作經驗和接待能力。
2、每天餐前必須將餐廳的桌椅、地面等擦洗干凈，無灰塵雜物，餐具要進行全面消毒洗刷。
3、就餐結束后，要及時清理衛(wèi)生。
4、下班前檢查是否關閉水龍、電源等，并整理好所有用具。
二零一二年四月二十八日
工廠食堂管理制度6
1.員工食堂使用時間：
午餐11:30-12:30，晚餐17:30-20:30
2、使用規(guī)定：
2.1、食堂非使用時間關閉上鎖，食堂鑰匙放于傳達室負責看管，員工每次使用食堂做飯需到傳達室領用鑰匙，使用完及時歸還。
2.2、衛(wèi)生清潔采用誰使用誰負責的原則，食堂鑰匙每次的領用人為衛(wèi)生責任人，在食堂使用完畢后將食堂衛(wèi)生按照指定的.衛(wèi)生標準進行清潔。
2.3 廠區(qū)保潔負責每周對食堂的環(huán)境衛(wèi)生再次進行清潔維護。
3、衛(wèi)生標準：
3.1、食堂通風良好，無異常氣味，地面清潔干爽，無垃圾，無積水，無泥濘，無油漬；
3.2、爐灶、電飯鍋、貨架、操作臺等加工、儲藏設備潔凈干爽，無明顯油污；
3.3、餐桌、凳子清潔無油漬，無剩菜、剩飯、紙巾等垃圾；
3.4、食堂內餐桌、凳子、物品擺放整齊；
3.5、衛(wèi)生工具（拖把、掃帚、簸箕、抹布等）應及時清洗，保證其無污物、無油跡、無異味，使用后整齊放到指定位置。
4、處罰標準：
規(guī)定實施后，綜合辦將不定期對食堂衛(wèi)生進行檢查，如食堂使用完畢后未按照衛(wèi)生標準清潔者，綜合辦有權給予50元/次經濟處罰。
工廠食堂管理制度7
衛(wèi)生標準
一、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，不制做、出售腐爛變質食品。
二、做到生熟食品分開，生、熟器具和用具分開。
三、上崗時需穿工作服，戴工作帽，要保持工作衣帽干凈整潔并按規(guī)定穿戴工作衣、帽。
四、操作時所用的機器，用具，用后沖洗干凈清潔。
五、保持個人衛(wèi)生，做到四勤(勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤換工作服)[上廁所必須脫工作服、方便完必須洗手]。
六、工作人員需執(zhí)健康證才能上崗，工作時不許吸煙。不隨地吐痰，不準穿工作服離崗外出，回崗后要洗手。
七、如違反上述規(guī)定，按有關規(guī)定處罰。
煤氣使用管理制度
煤氣是依然依爆的氣體燃料，如操作使用不當，就會發(fā)生中毒、爆炸和火災事故。為了確保食堂煤氣設備完好無損，操作使用煤氣安全第一的'原則，特制定如下煤氣使用管理制度。
一、安全員職責：
1、經常檢查煤氣表運轉，煤氣管道暢通、不漏氣，發(fā)現問題及時與煤氣維修站聯系保修。
2、監(jiān)督、培訓操作員嚴格按操作規(guī)程使用氣。
二、操作員使用操作規(guī)程：
1、操作員切記操作使用煤氣時安全第一的原則
2、點火前，如發(fā)現有煤氣味，不點火，先關閉節(jié)門打開窗戶通風。煤氣設備的接口處如有漏氣，禁止一切火種(包括照明電源開關)并立即向地區(qū)煤氣站保修。
3、要注意節(jié)約使用煤，做飯前做好準備工作后再點火。
4、在使用時操作員不得離崗，以防燒干鍋、油著火等可能事故。
5、煤氣灶具使用完畢，檢查關閉煤氣灶具開關點火棒放在指定位置。
三、安全使用煤氣規(guī)定：
1、嚴格遵守操作規(guī)程，杜絕發(fā)生意外事故。
2、嚴禁私自拆、裝、移、接煤氣管、煤氣設備
3、嚴禁在煤氣使用中以點火棒與他人打鬧。
4、嚴禁在食堂操作間明火或吸煙。
5、凡違反規(guī)定發(fā)生事故由當事人負責。
防火安全責任
1、閑雜人員禁止進入伙房。
2、伙房內煤氣爐、灶等有火種的設備。要有專人管理，并經常檢查管道、閥門是否漏氣，發(fā)現問題及時解決。
3、嚴格按照操作規(guī)程辦事，操作煤氣灶時要先點火、后開節(jié)門。
4、煉油或炸食品時要有專人負責。油溫不準過高。不準跑油、撒油、起明火。
5、下班后關好門窗，關好灶具開關，切斷炊食器具電源。
6、食堂內一切接觸火源的職工，要嚴格按操作規(guī)程辦事，不可麻痹大意。
工廠食堂管理制度8
為公司全體員工創(chuàng)造健康、安靜、衛(wèi)生的用餐環(huán)境，規(guī)范食堂工作人員的作業(yè)流程，特制定本制度。
一、食堂工作人員負責食堂范圍的環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生及食品制作工作。
二、廚房工作人員必須注意個人衛(wèi)生、服飾和形象。做到動洗手,不留長指甲，勤換工作服，禁止上班抽煙，打餐時穿戴工作帽。
三、廚房工作人員及用餐人員應對每日剩余的食品及物料合理處
置，嚴禁浪費公司財產，一經發(fā)現，處以元罰款。
20六、食堂工作人員下班前，應關好門窗，檢查各類電源開關、設備等是否處于關閉狀態(tài)。
七、廠區(qū)人員必須愛護公司財務，食堂的`一切設備、餐具均需要做到登記，盤點有賬目，誰損壞誰照價賠償。
八、廠區(qū)員工必須注意食堂的環(huán)境衛(wèi)生，保證食堂餐具、食物擺放有序，整潔、衛(wèi)生，違者罰款元。
10
九、員工就餐一律在餐廳進行，廠區(qū)內其它任何地方不得烹煮進
餐，違者罰款元。
20
十、嚴格按餐廳就餐時間進餐，具體用餐時間按各部門下班時間表規(guī)定時間為準。
十一、果核骨制，余飯剩菜，不可隨手棄置。用餐完畢須各自整理桌而，倒置指定桶類。力行儉省節(jié)約，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯，否則罰款元。
20
工廠食堂管理制度9
衛(wèi)生標準
一、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，不制做、出售腐爛變質食品。
二、做到生熟食品分開，生、熟器具和用具分開。
三、上崗時需穿工作服，戴工作帽，要保持工作衣帽干凈整潔并按規(guī)定穿戴工作衣、帽。
四、操作時所用的機器，用具，用后沖洗干凈清潔。
五、保持個人衛(wèi)生，做到四勤（動剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤換工作服）［上廁所必須脫工作服、方便完必須洗手］。
七、如違反上述規(guī)定，按有關規(guī)定處罰。
煤氣使用管理制度
煤氣是依然依爆的氣體燃料，如操作使用不當，就會發(fā)生中毒、爆炸和火災事故。為了確保食堂煤氣設備完好無損，操作使用煤氣安全第一的原則，特制定如下煤氣使用管理制度。
、經常檢查煤氣表運轉，煤氣管道暢通、不漏氣，發(fā)現問題及時與1煤氣維修站聯系保修。
、監(jiān)督、培訓操作員嚴格按操作規(guī)程使用氣。
2二、操作員使用操作規(guī)程：
、操作員切記操作使用煤氣時安全第一的原則
1、點火前，如發(fā)現有煤氣味，不點火，先關閉節(jié)門打開窗戶通風。
2煤氣設備的.接口處如有漏氣，禁止一切火種（包括照明電源開關）并立即向地區(qū)煤氣站保修。
、要注意節(jié)約使用煤，做飯前做好準備工作后再點火。 3、在使用時操作員不得離崗，以防燒干鍋、油著火等可能事故。 4、煤氣灶具使用完畢，檢查關閉煤氣灶具開關點火棒放在指定位5置。
三、安全使用煤氣規(guī)定：
、嚴格遵守操作規(guī)程，杜絕發(fā)生意外事故。 1、嚴禁私自拆、裝、移、接煤氣管、煤氣設備2、嚴禁在煤氣使用中以點火棒與他人打鬧。 3、嚴禁在食堂操作間明火或吸煙。 4
、凡違反規(guī)定發(fā)生事故由當事人負責。
5防火安全責任
、閑朵人員禁止進入伙房。
1
、伙房內煤氣爐、灶等有火種的設備。要有專人管理，并經常檢查2管道、閥門是否漏氣，發(fā)現問題及時解決。
、嚴格按照操作規(guī)程辦事，操作煤氣灶時要先點火、后開節(jié)門。 3、煉油或炸食品時要有專人負責。油溫不準過高。不準跑油、撒4油、起明火。
、下班后關好門窗，關好灶具開關，切斷炊食器具電源。 5、食堂內一切接觸火源的職工，要嚴格按操作規(guī)程辦事，不可麻痹6大意。
工廠食堂管理制度10
1.目的
為方便員工，體現公司對員工的關心，公司特設立員工食堂，為員工提供工作餐，為保證工作餐服務質量，特制訂本制度。
2.適用范圍
本管理制度適用于所屬各部門員工。
3.職責劃分
①食堂工作人員負責及時提供無質量問題的食品。
②行政管理部門或者后勤部門負責協調相關事宜，并對食堂進行歸口管理。
人員個人衛(wèi)生管理
1、著裝儀表：工作人員在工作時必須將工衣、工帽穿戴整齊。工作服除起著勞動保護的作用外，還應素雅，穿著大方。頭發(fā)要保持清潔、發(fā)型和長發(fā)不得影響工作和衛(wèi)生為標準。女性工作人員不可以化妝和佩戴首飾。工作服要保持清潔衛(wèi)生，勤洗勤換并做到專人專用，離開崗位應及時換下工作服。
2、男性工作人員嚴禁留長發(fā)、胡子、長指甲;女性工作人員頭發(fā)盤在工作帽內為宜，嚴禁留長指甲及涂指甲油。
3、嚴禁工作人員上班時間掏耳朵、挖鼻孔、搔頭發(fā)、抓癢或對著別人打噴嚏，嚴禁隨地吐痰、亂拋垃圾。
4、嚴禁在洗碗池、洗菜池內洗滌衣服、鞋襪或其它私人物品。
5、所有工作人員在工作前必須先洗手再用消毒水浸泡雙手兩分鐘，每次離開工作崗位從事非食品加工的工作后再回來制作食品前要洗手，同時用消毒水浸泡兩分鐘。
6、所有工作人員在供餐時必須戴好口罩，需要用手接觸食品及餐具時必須戴上一次性衛(wèi)生手套。
4.基本內容
①員工餐的標準
員工餐的標準包含用餐規(guī)格和用餐費用標準。
②員工餐的餐食規(guī)格
根據公司用餐人數等實際情況，每餐可做6道菜式任其選擇。(包括：兩葷、三素、一湯)
③用餐費用標準
員工餐的費用標準原則上每年調整一次，于每年年底由人事行政中心提出調整方案經相關領導審核，報總裁批示后執(zhí)行。
④員工餐的費用及質量控制
1員工餐由公司聘請的專職廚師負責生產制作，公司行政部負責原料采購。行政部應建立每日采購明細帳，以隨時備核。
2公司對餐費實行目標控制和據實報銷相結合的方式，即根據實際采購金額進行報銷，但報銷總額不得超過餐費標準。報銷時須提供餐票。
3人事行政中心每月應定期抽查一次，了解并核實進貨的數量和質量。
4員工餐的質量要求
一、計劃采購，嚴禁采購過期、腐爛、變質食物，防止食物中毒。
二、按時開膳;提高烹調技術，品種要做到多式樣，改善員工伙食。
三、用餐時間、地點及方式
四、就餐時間及地點按公司規(guī)定執(zhí)行
a、員工午餐的用餐時間：12：00——12：30;部門值班人員須提前15分鐘到食堂用餐，嚴禁未請示就提前就餐。
b、員工餐的用餐地點：11樓員工食堂。嚴禁在辦公場所用餐。
五、用餐方式
a、員工享用員工餐，每月底由人事行政中心依照工作日數向各部門員工發(fā)放餐票，員工憑票到員工食堂用餐。
b、來訪人員需享用員工餐，應經部門主管同意后到人事行政中心領取餐票。
c、員工應依次排隊領取食品。
六、員工食堂的`管理規(guī)范
a、員工就餐一律收餐票，禁止收取現金。
b、員工餐廚師應做好個人衛(wèi)生，做到勤洗手、剪指甲、勤換、洗工作服。
c、每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。
d、所有炊事器具、用具和餐具均應保持清潔，嚴格依照衛(wèi)生防疫站的規(guī)定消毒;應保持員工食堂整潔。
e、不準在員工食堂內高聲喧嘩、打鬧、吸煙，應樹立文明禮貌的良好風尚。
f、倡導節(jié)約，杜絕浪費，保持環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應倒入垃圾桶內。用后的餐盤、湯碗將殘渣倒凈后，必須在指定位置擺放并重疊整齊。
g、愛護食堂公共設施，如有損壞須照價賠償，情節(jié)嚴重者予以罰款。
h、節(jié)約用水，做到人走即斷水。
5.解釋權
本制度由公司人事行政中心負責制定、修訂和解釋。
6.施行時間
本制度由頒布之日起施行。如遇與本規(guī)范發(fā)生沖突的，一律以本規(guī)范為準。
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