用冰箱存雞湯的方法

　　怎么用冰箱存雞湯

　　可以用冰箱里夏天凍冰塊的冰塊模子，將雞湯倒入，放入冰箱冷凍。

　　做菜時需要高湯了，取出冰塊模子，掰出來幾塊解凍即可。

　　以上巧存雞湯的方法跟跟夏天凍冰塊的原理是一樣的，而且在使用時很方便，比在超市里買的湯安全很多，不妨試試。總結雞湯保存的妙招：將燉好的雞湯倒入冰箱里備用的冰塊模子冷凍即可！

　　如何燉出一鍋味道鮮美的雞湯

　　1、焯水的問題：有人說：燉雞湯，焯水是必需功課。其實，不然。營養味美的做法：冷水時就把雞肉放下入砂鍋，大火燉開后，一點點的撇去浮沫與油脂，加少許料酒、姜蔥，然后小火煲湯，再燉至爛即可，加鹽。雞塊一定不要焯水，因焯水受熱，其營養成分都會在不同程度上受破壞，雞的鮮味就會流失，而雞湯講究的恰恰就是湯的美味及營養。

　　2、雞肉的選擇：活雞宰殺，買回來后，應先放冰箱冷凍室冰凍3~4個小時再取出解凍燉湯。這跟排酸肉的原理是相同的，讓肉從“僵直期”過渡“腐敗期”到“成熟期”，這時的肉質最好，燉湯做菜明顯香嫩。

　　3、放鹽的學問：燉雞如果先放鹽，會直接影響到雞肉、雞湯的口味、特色及營養素的保存。這是因為：鹽煮長了會與肉類發生化學反應，肉類里的蛋白質被鎖定，湯味淡，雞肉也燉不爛。放鹽法是，將燉好的雞湯降溫至80至90攝氏度時，再加適量的鹽，這樣雞湯及肉質口感最好。

　　4、調料的搭配：燉雞不要放花椒、大料、茴香等味道厚重的調料。雞肉本身就含有谷氨酸鈉，加熱后能自身產生鮮味。煲雞湯時，只需放適量鹽、蔥、姜、料酒等，味道就很鮮美，如再加入味厚的調料，反而會把雞的鮮味驅走或掩蓋掉。

　　想要作出好喝美味的雞湯，首先我們就要買回新鮮的雞肉現殺現宰，這樣做出來的湯才能夠好吃，在做雞湯的時候我們可以放上大料之后加熱把里面的雜質弄出來，想要熬雞湯首先就要經過詳細的學習。

【用冰箱存雞湯的方法】相關文章：

清洗冰箱的方法01-17

冰箱的正確使用方法 你用對了么05-08

清洗冰箱的正確方法06-04

冰箱的簡單清洗方法06-04

車載冰箱的保養方法06-04

冰箱快速除霜的方法08-02

教你正確使用冰箱的方法06-04

冰箱省電方法有哪些06-04

車載冰箱操作及保養方法06-04

海爾冰箱溫度調節方法01-07