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冰箱貯存蔬果三大常識

時間:2022-04-30 04:57:29 家電 我要投稿
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冰箱貯存蔬果三大常識

  導語:在冰箱里存放食品時,人們基本上會注意到生食和熟食、魚肉和蔬菜水果分開放,以防止不同的食品之間串味。下面我們就來看一下冰箱貯存蔬果三大常識。

冰箱貯存蔬果三大常識

  冰箱貯存蔬果三大常識

  放入冰箱前最好不要洗

  不少家庭買了蔬菜水果后,往往會把它們清洗干凈,然后放在冰箱里保存,覺得這樣既衛生又能保持蔬果新鮮。何計國指出,這一習慣并不科學,蔬菜水果放入冰箱前最好不要清洗。

  一般的蔬果表面都有一層蠟質,具有防止細菌侵害的作用。在冰箱的低溫環境下,多數細菌并不會死亡,同時由于濕度較大,反而容易成為細菌滋生的溫床。清洗蔬果雖然能除去表面的污垢和大部分細菌,但仍會有相當數量的細菌殘留。清洗后,會破壞蔬果表面的蠟質,為細菌的入侵打開了方便之門。尤其用洗滌劑清洗干凈后,蠟質層破壞嚴重,細菌很容易進入蔬果內部,蔬果容易變質,食用后會引起急性腸炎甚至痢疾。為了防止蔬果水分散發,避免變黃或軟化,可以用塑料袋或紙袋包好后放入冰箱內。

  放在冰箱里的時間不能長

  用冰箱冷藏蔬菜水果,最適宜的溫度在0℃—4℃之間。何計國介紹,蔬果在采摘后仍會發生呼吸代謝,出現營養成分的變化,加上細菌的作用,蔬菜中的硝酸鹽會轉化為亞硝酸鹽,亞硝酸鹽是一種毒性物質,會造成人身體血紅蛋白的帶氧能力下降。0℃—4℃的低溫可以降低蔬果酶的活性,延緩呼吸代謝,抑制細菌的生長。但在此低溫條件下,仍不能阻止蔬果中的.氨基酸、礦物質和維生素等營養成分的分解或流失,因此放在冰箱里保存的時間不能超過1個星期。

  熱帶水果別放在冰箱里

  何計國提醒說,水果的存放應對熱帶水果和溫帶水果區別對待,溫帶水果如蘋果、梨等可在冰箱中保存,但香蕉、菠蘿、芒果、木瓜、檸檬等熱帶水果卻不宜在冰箱中保存,以防發生凍傷。比如香蕉放入冰箱后,隔夜香蕉皮就會發黑,香蕉肉也容易變壞。天生怕冷的熱帶水果只要放在陰冷的地方就可以了□另外,土豆、紅薯、蘿卜等蔬菜,因其表皮比較厚實或含糖量較高,不容易腐爛,也不用放在冰箱里儲存,適宜于在室內陰涼處存放。

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