廚房里常有的不良習慣

　　一起來看看烹飪時的不良習慣有哪些。

　　不良習慣1、扔掉萵筍葉子和白菜老葉

　　評點：蔬菜幾乎每一個部分都有營養價值。比如說，白菜外層葉子中的胡蘿卜素濃度要比中心葉子高十幾倍，維生素C也要高好幾倍。又比如說，萵筍葉子的胡蘿卜素、維生素C和葉黃素含量都高于萵筍的莖。

　　對策：即使覺得混起來炒口感不好，也不要把葉子扔掉，而應該掰下來，另做一盤素菜，或用綠葉做湯、做餡。

　　不良習慣2、去掉茄子、蘿卜、蘋果、紅薯、番茄的皮

　　評點：丟掉實在可惜得很。辛辣的蘿卜皮中含有相當多的異硫氰酸酯類物質，它正是蘿卜防癌作用的關鍵成分。蘋果、紅薯和番茄的皮富含抗氧化成分和膳食纖維，也有一定的防癌效果。

　　對策：如覺得它們口感上有礙，可以對烹調方法進行調整。比如老北京風味的“炒茄子皮”和“拌蘿卜皮”就別具特色。

　　不良習慣3、扔掉能吃的骨頭、骨髓和軟骨

　　評點：大家通常以為它能夠補鈣，其實它的鈣很難溶出被人體吸收，而其中的硫酸軟骨素、骨膠原則是對美容非常有益的東西。

　　對策：最好用高壓鍋，然后能嚼的盡量嚼碎，咽下汁液，柔軟的干脆吃掉。

　　不良習慣4、扔掉魚鱗及雞、鴨的皮

　　評點：鴨的皮里面富含膠原蛋白，對皮膚有益。魚鱗當中則不僅含有很多膠原蛋白，而且含有大量的鈣。

　　對策：使其中的膠原蛋白和香味物質溶出來，然后把油去掉，喝湯并吃掉已經去油的皮。魚鱗則可以刮下來，放在燉魚的鍋中小火慢燉，然后連湯一起吃掉。

　　不良習慣5、習慣引用隔夜自來水

　　清晨起床后，我們往往習慣一打開水龍頭就刷牙、洗臉、做飯，更甚者直接飲用自來水。但最新的研究發現，隔夜水龍頭往往窩藏有一種細菌——軍團菌。人如果感染這種嗜肺軍團桿菌就會得一種癥狀酷似肺炎的“怪病”，以至于醫生們往往把它當作肺炎治療，后來才發現無效�；颊咭话阌行赝�、嗜睡、煩躁、抑郁、神志模糊、定向障礙等中樞神經癥狀，有的還伴有腹瀉、腹痛、惡心、嘔吐等消化道癥狀，更為嚴重者甚至致人死亡。

　　不良習慣6、用硬物對你的鋁鍋反復擦洗

　　不良的廚房習慣之一，就是習慣在清洗鋁制品時，使用鋼絲球、細沙、或其他粗硬物品。這種方法是及其不科學的，因為鋁是一種極易與空氣中的氧起化學反應的元素，鋁制品表面會形成一層氧化鋁起到對內部鋁的保護作用，如用硬物擦洗鋁制品，一會破壞氧化鋁層而影響使用壽命，二會使鋁過多地進入食物中。況且現在越來越多的廚房用具是由鋁制成的，如高壓鍋、熱水壺等。這種做法會讓危害時時刻刻在你身邊發生，相當不利健康。

　　不良習慣7、“三光政策”對待你的剩菜

　　有的家庭中最后收碗的人喜歡對不太多剩余物實行“三光”政策，也不管自己是否已經吃飽了。殊不知長期如此，就會造成營養的過剩和積累，身體極易增重發胖，如果加上煮菜時試味道的“前奏曲”，有此習慣者不胖就是怪事了。

　　不良習慣8、洗衣粉清洗餐具

　　洗衣粉的主要成份是烷基苯酸鈉，入侵人體后會對人體中的淀粉酶、胰酶、胃蛋白酶的活性起到很大的掏抑制作用，容易引起人體輕微中毒，洗衣粉還含有多種元素如磷等，對人體也有不同程度的危害作用。如經常用洗衣粉來清洗碗具，將對人體健康產生不利影響，因此，洗衣粉不可用來洗餐具。

　　不良習慣9、廚具統統放進消毒碗柜

　　目前多數家庭都有了電子消毒柜碗，對于越來越注重身體健康的人們來說這是件好事。可有的人視消毒柜為寶物，什么東西都往里塞，這是不對的。如搪瓷制品是在鐵制品的表面鍍上一層琺瑯制成的，而琺瑯里含有對人有害的琺瑯鉛及銅化物，尤其是色彩艷麗的油彩一般還含有鎘，在高溫下它們會逐漸分解，附著于其他用具上，裝食物進食時就會危害人體健康。某些塑料制品也會在高溫下分解出有毒物質，也不宜放在消毒碗柜里消毒。

　　廚房關系著全家的健康，一定不能輕視。

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