廚房生活小竅門

　　竅門就是生活的經(jīng)驗，生活的智慧，一些廚房里的竅門和技巧，讓烹飪變得更有趣更輕松。下面介紹12個廚房小竅門。

　　1、怎樣防止食鹽返潮

　　粗鹽放置時間久了就會返潮。這是因為粗鹽中含有氯化鎂、溴化鉀，這兩種物質(zhì)極易吸潮。將鹽炒熱可以讓氯化鎂分解成氧化鎂，鹽就不會返潮了。

　　2、巧蒸蛋羹

　　大人小孩都喜歡吃蛋羹，但是蒸過蛋羹的碗很難洗干凈，蛋羹渣會粘在碗上。只要在蒸蛋羹之前，在碗的內(nèi)壁上薄薄地抹上一層食用油，再放進攪好的雞蛋，吃完了蛋羹，很輕松就可以把碗洗干凈了。

　　3、清理魚時碰破了苦膽

　　清理魚時如果碰破了苦膽，魚肉會發(fā)苦。經(jīng)高溫蒸煮也不會消除苦味。只要在沾了膽汁的魚肉上涂些酒、小蘇達或發(fā)酵粉，再用冷水沖洗，苦味便可消除。

　　4、去除菜刀上的腥味

　　菜刀切過有腥味的肉、魚以后，擦點醋或姜汁，腥味即可除去。

　　5、松軟的蛋糕一切就碎

　　要切開松軟的蛋糕，可先把刀子放入開水中燙一燙，然后用熱刀切，蛋糕不易碎。

　　6、輕松煮海帶

　　煮海帶時向鍋里稍加幾滴醋，會使海帶變軟，否則煮得越久海帶越硬。

　　7、洗大腸的妙法

　　愛吃大腸的人對于洗大腸無不傷透腦筋，如何洗去大腸的異味。把大腸放入淘米水中搓洗前，倒入半罐可樂，腌半小時再洗，能迅速洗去大腸的異味。

　　8、快速發(fā)面法

　　想吃饅頭，又未發(fā)面，怎么辦？有個辦法可以一試：按500克面粉加50毫升醋、350毫升溫水的比例，把面和好，餳（xing醒）10分鐘，再加５克小蘇打或堿面，使勁揉，直到?jīng)]有酸味為止，這樣蒸出的饅頭照樣松軟。

　　9、巧泡八寶米

　　把各色難煮的豆子和米放進普通的保溫瓶內(nèi)，加入開水，放置十幾個小時，即可倒出用普通鍋或者高壓鍋煮粥。這大大縮短了煮粥時間，又省火，煮出的粥粘粘糯糯，很好吃。

　　炸饅頭片巧省油

　　10、先將饅頭片在一碗水里略微浸泡之后再放進油鍋里炸,省油又健康,外觀口感更好。

　　11、巧存豆腐

　　買來的豆腐，很容易變質(zhì)，放在冰箱里最多只能存上兩三天，而且容易發(fā)粘。把豆腐放在鹽水中煮開，放涼之后連水一起放在保鮮盒里再放進冰箱，則至少可以存放一個星期不變質(zhì)。

　　12、餅干防潮

　　家中買的餅干時間久了會潮，口感不好，在餅干里放幾塊方塊糖，問題就解決了。

　　注意事項：

　　生活中有許多方便實用的小竅門，善于從生活中尋找，并運用到我們的生活其實可以大大改善我們的生活效率。

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