廣東立冬的風俗食物有哪些 廣東的立冬吃什么

　　廣東立冬的風俗食物有哪些

　　甘蔗

　　在廣東潮汕地區，立冬要吃甘蔗、炒香飯。甘蔗能成為“補冬”的食物之一，是因為民間素來有“立冬食蔗齒不痛”的說法。人們立冬吃用香飯，一種用蓮子、香菇、板栗、蝦仁、紅蘿卜等做成的飯，全都是溫熱的食物。

　　一到立冬，廣東人就會結伴去打邊爐吃羊肉，熱熱鬧鬧地開懷大吃，廣東人稱火鍋為打邊爐。廣東人重湯頭，因此粵式的打邊爐自然也以好的高湯為底，加上各式海鮮、山珍入味，蘸料則以沙茶醬為主。

　　在汕頭每個節氣都講究進食不同應季美食，俗話說“三九補一冬，來年無病痛”，“立冬進補”和吃板栗炒飯是汕頭特有的習俗。據說立冬當天進補，營養成份會百分之百被人體吸收。進補藥膳用的中藥材有人參、當歸、枸杞、西洋參、魚膠、鹿茸、冬蟲夏草、茯苓、黃芪等等，藥膳常用的食品有烏雞、鷓鴣、鴿子、鵪鶉、水鴨等。

　　在潮汕地區流傳著一句俗語，叫“立冬食蔗無病痛”。潮汕先人認為在立冬這一天吃了甘蔗，既可以保護牙齒，又可以起到滋補的功效。立冬日，用花生、蘑菇、板栗、蝦仁、紅蘿卜等做成的香飯，深受潮汕民眾喜愛。營養價值豐富，口感濃郁香脆的板栗，是炒香飯的上等佐料，也是市場上的搶手貨。

　　以前潮汕地區立冬還有吃“炣飯”的習俗，這種食俗在遠古時期就有了。潮汕地區俗諺說“十月十吃炣飯”，十月初是新米上市的時候，加上當時的白蘿卜、小蒜、新鮮的豬肉等，一道簡單美味的炣飯就做成了。

　　立冬吃的食物有哪些？

　　羊肉

　　羊肉味甘、性溫，入脾、胃、腎、心經。有溫中補虛、健脾補腎、補氣益血的功效，是冬季必吃的美食，有助于溫陽散寒，預防疾病。

　　蘿卜

　　“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開藥方”，蘿卜是深受大家喜愛的冬季養生菜。蘿卜生吃偏涼，有生津、潤燥、化痰的功效，熟吃偏溫，降氣、健脾、運食更強。

　　柿子

　　柿子性寒、味甘而澀，具有潤肺化痰、清熱生津、澀腸止痢、健脾益胃、涼血止血等多種功效。冬季多燥，對于人體出現的口鼻咽喉干燥等癥。柿子能及時補充人體養分及細胞內液，起到清熱潤肺、生津止渴的作用。

　　立冬節氣

　　立冬習俗

　　祭祀

　　立冬在古代社會是“四時八節”之一，是非常重要的節日，在中國部分地區有祭祖、飲宴、卜歲等習俗，以時令佳品向祖靈祭祀，以盡為人子孫的義務和責任，祈求上天賜給來歲的豐年。

　　吃餃子

　　在中國北方地區，有立冬節氣吃餃子的習俗。餃子是“交子”的諧音，因此季節交匯、新舊歲交匯之時，常有吃餃子的習俗，此外，北方地區還認為因為水餃外形似耳朵，人們認為吃了它，冬天耳朵就不受凍。

　　釀黃酒

　　立冬之日開始釀黃酒，是紹興傳統的釀酒風俗。冬季水體清冽、氣溫低，可有效抑制雜菌繁育，又能使酒在低溫長時間發酵過程中形成良好的風味，是釀酒發酵最適合的季節。因此紹興人把從立冬開始到第二年立春這段最適合做黃酒的時間稱為“冬釀”，祈求福祉。

　　腌蔬菜

　　到了立冬，是制作腌菜的最佳時期，因為冬天的蔬菜比較少，所以民間都習慣把菜腌起來，以備整天冬天食用。

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