食物鮮為人知的常識介紹

　　辣不是味道是痛覺。不少人喜歡吃辣，但實際上是痛并快樂著。當辣椒素刺激到舌部的疼痛感受器時，會向大腦發射疼痛警報，同時舌頭溫度升高，全身的感覺器官都會接收到疼痛信號，這就是我們感受到的“辣味”。

　　年紀越大越重口味。人的味蕾是會變化的，而且會隨著年齡的增長而漸漸消失。因此，當年紀增長后，因為味蕾的減少，人對味道的敏感度會下降，因此在吃方面口味會變重，變得喜歡味道濃的食物。

　　人類使用奶酪歷史超過千年。有充分證據證明公元前7000年人類就開始加工液態奶了，加利福尼亞大學的人類學家Thomas Levy說，證據就是被發現的攪奶工具，里面還有殘留的奶制品。歷史上世界各地都用攪奶工具做過酸奶和奶酪。

　　冬天吃冰的不會頭痛。不少人在夏天吃冰淇淋或喝冷飲時可能會突然頭痛，這是因為口腔突然收到冷食的刺激，為了緩解低溫的刺激，頭部和面部的血管收縮，血液沖擊神經末梢，于是引發頭痛。但冬天由于本來氣溫就低，因此不易出現這種情況。

　　酒喝多了會犯蠢。酒精會影響大腦內一種叫GABA（氨基丁酸）的神經遞質，GABA具有組織語言和判斷功能，一旦被酒精麻痹，自然就容易胡說八道。另外，酒精還會影響人的記憶力。

　　吃垃圾食品是本能。不少人都覺得漢堡薯片等垃圾食品格外美味可口，這其實是人類的本能。原始人更青睞高卡路里的食物，以提高自己的生存幾率。雖然現代人運動量不大，消耗的卡路里也不多，但刻在骨子里的生存本能促使我們盡可能吸收高卡路里的食物。

　　蘋果比咖啡更提神。蘋果含有豐富的糖類、維生素、微量元素以及水溶性食物纖維和有機酸，是人們公認的健康之果。不僅如此，蘋果還具有天然的怡人香氣，這種清香氣味對于人體來說，有舒緩壓力、提神醒腦的功效，而蘋果中充足的礦物質硼，也同樣可以使困倦的大腦快速恢復到清醒狀態。喝杯咖啡不如吃個蘋果的道理就在于此。

　　可樂原是綠色的。可樂是人們最常見的飲料之一，但可樂前身其實是一種草藥汁，是綠色的。后來被人們添加了添加劑焦糖色后，才逐漸變成了今天這種棕褐色的飲料。

　　純蜂蜜永不變質。如果說世界上有一種食物會永不變質，那就是純蜂蜜了。這是因為純蜂蜜不但具有極強的抗菌能力，而且水分含量極少，導致細菌和酵母菌無法存活，儲藏久了蜂蜜只會糖化。保存期限最悠久的純蜂蜜已足有3300年的歷史，而純蜂蜜也被人們稱為永不變壞的食品。

　　熟雞蛋可以變回生雞蛋。技術上來說是可以的，但實際上并不能讓蛋百分百恢復原狀。要讓熟蛋變生蛋，需要把錯綜復雜的蛋白質進行分離，使其恢復到原來的狀態。但需要加入化學物質，就算變回生蛋，也沒法吃了。

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