山藥的功效與作用

　　山藥有很高的營養價值，我們生活中也經常用山藥來燉湯，炒菜等等，下面小編為大家介紹一下山藥的功效和作用吧，歡迎大家閱讀。

　　山藥的功效與作用

　　1、補氣養血

　　血虛宜養血。補血效果較好的食物有豬肝、蹄筋、墨魚、桂圓肉、黑大豆、黑芝麻等，補血作用強的中藥有阿膠、熟地黃、當歸、何首烏、白芍藥、雞血藤、桑葚等。山藥益氣、健脾、養胃，在補血食物、藥物中配合用之，可使補血的效果增強。

　　2、補虛抗衰

　　山藥味甘，性涼潤，入肺、脾、腎經，《得配本草》說它具有補虛益損的功能，清代醫家陳修園曾解釋山藥的功能，說它氣平入肺，味甘入脾，而脾統血，主四肢，脾血足則不饑，四肢輕捷;

　　肺主氣，肺氣充則輕身，氣為之倍增;又因其質地稠黏，能補腎填精，精足則強陰，延年益壽。

　　現代藥理研究提示，山藥含有的皂甙、糖蛋白、鞣質、止權素、山藥堿、膽堿、淀粉及鈣、磷、鐵等，具有誘生干擾素的作用，有一定的抗衰老物質基礎。由此可見，山藥確能補虛療損，延年益壽。

　　3、強壯養顏

　　山藥含有能大量供給人體多種糖蛋白質的混合物黏液蛋白，能增加黏膜與皮膚的潤滑度，減少皮下脂肪蓄積，是很好的美容食品。

　　可以單味服用，也可在復方中應用，山藥粥、山藥酒、六味地黃飲、滋腎生肝飲等，均有強壯筋骨，養顏健身的作用。

　　4、滋陰補陽

　　山藥補陰而有清虛熱的作用，黃官繡在《本草求真》中說，山藥本屬食物，古人用入湯劑，謂其補脾益氣除熱。

　　其色白入肺，味甘入脾，氣雖溫而卻平，為補脾肺之陰，是以能潤皮毛，長肌肉。

　　其性澀，能治床事不禁，味甘兼咸，又能益腎強陰，生搗敷癰瘡，消腫硬，亦是補陰退熱之意。

　　分析前人用山藥配方，一味薯蕷飲用山藥治療勞瘵發熱，或喘、或嗽、或自汗病癥;資生湯以山藥為主，配用玄參、白術、牛蒡子、雞內金，治療陰虛勞熱等;黃芪膏取山藥作為佐藥，助黃芪、石膏以治肺病。

　　醴泉飲則以山藥與生地黃、天門冬、玄參諸味配用，治療消渴陰虛病癥;玉竹山藥湯治消渴，則以玉竹、天花粉、何首烏等，合山藥以滋陰生津。凡此，均可見山藥有一定的補陰清虛熱作用。

　　5、扶正祛邪

　　山藥性味平和，功能潤肺、健脾、益腎，既能補陽以強健臟腑功能，又能補陰以充養物質基礎，更為可喜的是，它扶正而不會戀邪，在病邪存在之時也可采用。

　　所以歷代醫家在決定扶正、祛邪的治則基礎上，常選用它組合成方，其應用范圍十分廣泛。

　　山藥與銀花相伍、山藥與牛蒡子共用等，都是發揮山藥的扶正氣而不戀邪、祛病邪而不傷正的效用。

　　4種山藥的美味食法

　　1、山藥粥

　　將山藥去毛洗凈去皮，切成3—4厘米長的山藥段，每日晚做米粥時與米一起煮熟食用。

　　2、拔絲山藥

　　原料：山藥500克，白糖100克，青紅絲、枸杞子、植物油各適量。

　　加工制作：將山藥去凈外皮，洗凈后，切成棱塊;枸杞子洗凈，剁碎。

　　制作時，鍋內加植物油，燒至六七成熱時，將山藥入油中炸至內軟外硬呈金黃色時，撈出控凈油;

　　鍋內留油少許，加入白糖，炒至糖液淡黃色出絲時，加入炸好的山藥鍋內翻勻，撒上青紅絲、枸杞粒即可。

　　3、山藥長壽雞

　　原料：山藥50克，母雞一只，紅棗100克，粟子50克，黨參30克，蓮子30克，蔥、姜、胡椒、精鹽、味精、料酒各適量。

　　做法：雞宰殺脫毛后，從腋下開一小口，取出內臟，洗凈;山藥洗凈去皮切成片，紅棗去核洗凈，粟子去外殼，蓮子用水泡軟，挑去蓮芯，黨參洗凈，蔥、姜均勻切碎，精鹽上鍋略炒;

　　然后烹調：將山藥片、大棗、粟、蓮子、黨參、胡椒、精鹽、料酒一起裝入雞腹內。腿折下，雞頭朝上，放盆內，加適量清水，放蒸籠內蒸至雞肉熟爛時取出，撒上蔥姜末，加入精鹽、味精調好味即成。

　　4、涼拌山藥絲

　　食材：山藥500克，黑木耳10克，大蔥、姜、白砂糖、香油、醋、食鹽適量

　　做法：

　　1.將山藥去皮洗凈，切成細絲，用涼水洗五分鐘;將木耳泡發洗凈，切成細絲;

　　2.將山藥絲放進水鍋中焯熟后撈出，再過涼，瀝干水分;

　　3.將蔥、姜各切成絲，和精鹽、木耳絲一起拌入山藥絲中;

　　4.將香油、醋、糖調成汁，澆在山藥絲上即可食用。

　　此菜具有補脾益肺、固腎瘦身的作用。

　　山藥的美容功效與作用

　　【藥材簡介】

　　山藥為薯蕷科多年生纏繞性藤本薯蕷Dioscorea opposita Thunb.的干燥根莖。主產于河南、江蘇、廣西、湖南等地。冬季莖葉枯萎后采挖。根據加工方法不同分“毛山藥”和“光山藥”。潤透，切厚片，生用或麩炒用。

　　【美容功效】

　　益氣養陰，延年駐顏，消腫解毒。

　　【美容方法】

　　1.用于面色萎黃、消瘦食少脾氣虛則運化無力，致氣虛或氣陰兩虛，表現為面色萎黃，身體消瘦，食少倦怠等。本品可益氣養陰健脾，補虛損而益顏色。治以上諸證，可單味應用，如《太平圣惠方》薯蕷散。亦可與人參、白術、黃芪等益氣健脾之品同用，如天真丸。現代治消瘦食少，以山藥與雞內金同用，研細末，以糯米酒或黃酒送服。

　　2.用于肺腎虛弱、容顏衰老、發白齒搖本品既補脾肺之氣，又益肺腎之陰，并能固澀腎精。用于肺腎虛證，可與熟地黃、山茱萸、菟絲子等同用。單用亦可，但藥力緩和，須久服方可見效。

　　3.用于癰腫 本品生用有消腫解毒之功。如《仙拈集》中用生山藥與蓖麻仁同研末外敷，可治項后疙瘩腫痛。單用生山藥搗敷，可用治瘡癰腫毒或蝎螫局部紅腫。

　　此外，對于脾虛濕盛而致形體肥胖，可以山藥為主食，每餐30g，用開水調成粥狀，細嚼慢咽服下；每日再加500～1000g蔬菜、水果；或配伍苡仁、蒼術、陳皮、茯苓等同用，有減肥作用。

　　【用法用量】

　　煎服，10～30g，大劑量60～250g。研末吞服，每次6～10g。養陰生津宜生用，健脾止瀉宜炒用。

　　【使用注意】

　　濕盛中滿而有積滯者忌服。

　　【按語】

　　本品性平味甘，入脾經、肺經、腎經，為補脾、肺、腎三臟之品，既能補氣，又有養陰之功，為平補氣陰之良藥，適用于氣陰不足之證，如脾虛泄瀉，食少浮腫，肺虛咳喘，陰虛消渴，帶下，腎虛尿頻等。

　　本品補益力雖緩，然藥性平和，又為藥食兩用之品，如《神農本草經》所載，本品“久服耳目聰明”，有“輕身，不饑，延年”之功，故為美容保健之良品，經常服用，能延年駐顏。

　　【配方】

　　(1)生薯藥酒：生薯藥半斤。上將薯藥于砂盆中爛研，然后刮下，于銚子中。先以小酥炒一大匙令香，次旋添入酒一盞，煎攪令勻，空腹飲之。補虛損，益顏色。

　　(2)山藥內金散：山藥90g、雞內金30g。研細末，每次12g，以糯米酒或黃酒送服，日2次。治消瘦食少。

　　【本草文獻】

　　(1)《日華子本草》：“助五臟，強筋骨，長志安神，主泄精健亡�！�

　　(2)《本草綱目》：“益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮毛。”

　　【現代研究】

　　本品主要含有薯蕷皂苷元、皂苷、黏液質、膽堿、淀粉、糖蛋白、游離氨基酸、維生素C等多種成分。本品具有一定的降血糖作用，可以抗氧化，預防和減少色斑。增強機體免疫功能，改善體質。

　　山藥的功效

　　1.健脾益胃、助消化：

　　山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。

　　2.滋腎益精：

　　山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧，婦女白帶多、小便頻數等癥，皆可服之。

　　3.益肺止咳：

　　山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。

　　中醫認為痛經多因氣血虧虛，肝腎虧損，以及肝氣郁結，寒凝胞宮，邪熱郁結所致，其主要病位在沖脈。臨床上本病共分為氣滯血瘀、寒濕凝滯、氣血虛弱、肝腎虛損、濕熱下注等五種類型。食療當以調理沖任氣血為其基本原則，采用具有通調氣血作用的藥膳，能起到較為滿意的療效。下面，為大家介紹18款中醫藥膳，助女性朋友輕松擺脫痛經，快樂度過生理期。

　　山藥的作用

　　4.降低血糖：

　　山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。

　　5.延年益壽：

　　山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。

　　6.抗肝昏迷

　　近年研究發現山藥具有鎮靜作用，可來抗肝昏迷。

　　知道了山藥的功效與作用，同時山藥主治脾胃虛弱、倦怠無力、食欲不振、久泄久痢、肺氣虛燥、痰喘咳嗽、腎氣虧耗、腰膝酸軟、下肢痿弱、消渴尿頻、早泄、帶下白濁、皮膚赤腫、肥胖等病癥。

　　山藥的食用方法

　　【山楂桂枝紅糖湯】

　　材料：山楂肉15克，桂枝5克，紅糖30克

　　做法：將山楂肉、桂枝裝入瓦煲內，加清水2碗，用文火煎至1碗時，加入紅糖，調勻，煮沸即可。

　　功效：具有溫經通脈，化淤止痛功效。適用于女子寒性痛經癥及面色無華。

　　【黑木耳紅棗飲】

　　材料：黑木耳30克，紅棗20枚

　　做法：將黑木耳、紅棗洗凈。紅棗去核，二味加水煮沸，去渣服用。

　　功效：具有補中益氣，養血止血，美膚益顏功效。適用于月經過多，貧血．及身體虛弱者。

　　【姜棗紅糖水】

　　材料：干姜、大棗、紅糖各30克

　　做法：將前兩味洗凈，干姜切碎末，大棗去核，加紅糖煎，喝湯，吃大棗。

　　功效：具有溫經散寒功效。適用于寒性痛經以及黃褐斑。

　　山藥的美容功效與作用

　　山藥含有蛋白質、糖類、維生素、脂肪、膽堿、淀粉酶等成分，還含有碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機鹽和微量元素。中醫認為，山藥具有補脾養胃、補肺益腎的功效，可用于治療脾虛久瀉、慢性腸炎、肺虛咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遺尿等癥。

　　1、山藥美容之補肺潤燥。

　　久病虛損的慢性咳嗽，可以吃山藥調洽。山藥是天然補肺潤燥之品，在臨床上是治療肺虛久咳、虛喘的濟世良藥，每天250克左右，緩以圖功。

　　2、山藥美容之澀精止尿。

　　尿頻都是腎虛所致，山藥補脾的同時，還能補腎，提前吃點山藥，可以防患于未然，對冬季易加重的上述疾病大有好處。吃法簡單，不拘量，常服之。

　　3、山藥美容之潤膚祛燥。

　　山藥能生津潤燥，有滋養皮膚、毛發的功能，故有美容作用。秋冬季皮膚極易干燥，使人毛發枯槁，容顏失華，因此多吃山藥，能潤澤皮膚和毛發�？梢杂蒙剿�500克煮粥，早晚常喝。

　　4、山藥美容之調養脾胃。

　　隨著天氣漸冷，有些脾胃虛弱的人，常常出現食少腹脹、少氣懶言、大便稀溏、肢體倦怠等癥狀。薏米(薏苡仁)10克，山藥10克(鮮山藥50克)，大米100克，水適量煮成粥;或山藥500克，河魚一條(約250克，去雜洗凈)，加適量的鹽、酒、姜、蔥等調料一起煮湯。適用于脾虛所致的腹脹、泄瀉。

　　5、山藥美容之補益強身。

　　平時體虛之人，應趁秋涼時加緊進補，以備冬天不時之需。山藥補而不熱，溫而不燥，最適合老年人需要，常吃有益無害，每天吃山藥100克左右，連續吃1~2個月。

【山藥的功效與作用】相關文章：

鐵棍山藥的功效09-23

柿子的功效與作用11-14

柚子的功效與作用09-13

茯苓的功效與作用04-06

木瓜的功效與作用03-03

艾草的功效與作用10-29

川貝的功效與作用09-20

槐花的功效與作用10-27

天冬的功效與作用03-29