烹飪專業教學計劃

　　時光飛逝，時間在慢慢推演，我們又將接觸新的知識，學習新的技能，積累新的經驗，是時候寫一份詳細的計劃了。可是到底什么樣的計劃才是適合自己的呢？以下是小編收集整理的烹飪專業教學計劃，希望對大家有所幫助。

　　一、業務培養目標

　　培養21世紀社會主義現代化建設和人類可持續發展需要的德、智、體、美全面發展的，掌握烹飪與營養教育專業基本理論、基本知識和實踐技能，有烹飪管理、營養配餐及教育能力的高級應用型本科人才。

　　學生畢業后，能在中高等職業院校和餐飲企業及相關科研機構從事教學和管理等工作。

　　二、業務培養要求

　　本專業學生主要學習教育學、教育心理學、烹飪化學、烹飪營養學、烹調工藝學、現代酒店經營與管理等方面的知識和技能。

　　畢業生應獲得以下知識和能力：

　　1.掌握馬列主義、毛澤東思想、鄧小平理論、三個代表的基本原理，熱愛祖國、具有良好的思想道德，遵紀守法，愛崗敬業。

　　2.掌握教育學、心理學的基礎理論和基本方法，具有良好的教師素質和從事烹飪與營養教學和科學研究的基本能力。

　　3.掌握一定的化學基礎知識和技能，以及烹飪與營養教育的最新科研進展和動態，具有科研、創新、創業能力。

　　4.掌握文獻檢索、資料查詢的基本方法。

　　5.掌握一門外語，具有聽、說、讀、寫、譯的能力。

　　6.具有熟練的計算機應用能力。

　　7.具有健康的體魄和良好的心理素質。

　　三、修業年限

　　修業年限為3至6年，招收高中畢業生。

　　四、授予學位

　　教育學學士學位

　　五、主干學科

　　教育學 營養學

　　六、主要課程

　　教育學、教育心理學、烹飪化學、烹飪營養學、烹飪衛生安全學、現代教育技術、烹調工藝學、面點工藝學、現代酒店經營與管理

　　七、畢業合格標準及學位要求

　　學生在校期間，必須修完規定的必修課108學分，選修課47學分以上，教學實習、畢業實習、畢業論文、科研訓練、專業勞動、軍訓入學教育、社會實踐、畢業教育等44學分，共計199學分。通過論文答辯，準予畢業。通過學位外語和國家計算機二級，方可授予教育學學士學位。

　　八、必要說明

　　1.專業選修課和公共選修課可分為必選和自選兩部分，必選課要求每位學生必須修完規定的全部課程，達到規定學分要求；自選課可根據自己的愛好修夠規定的學分，但選修課一旦選學，必須修完且合格，否則按選修不合格處理。

　　2.必修課主要是培養學生的文化和專業基礎能力，任選課主要是以拓展學生的知識面和創新、創業能力。無論是必修課或任選課在考核過程中，一次沒通過者，均需要重修。

　　3.畢業論文要實行制度化管理：使學生明確畢業論文的基本教學目的、選題和審題的工作程序、畢業論文的成果形式等，同時鼓勵學生對自己感興趣的其它課題進行開發研究，進一步培養自身的動手能力、創新能力，每個指導教師應對整個畢業論文階段的教學活動全面負責，對每名學生要實行規范化管理，學生完成畢業論文后，各教研室應按畢業論文規范化要求進行審查，審查合格后按照答辯程序和評分標準，讓每名學生進行答辯并給出成績，最后要做好畢業論文的總結和歸檔工作。

　　九、實踐教學環節

　　實踐教學環節是將理論知識應用于實踐教學的重要手段，是培養學生實踐動手能力的主要措施，在教學中，應按照實習教學大綱的要求，充分利用實驗室或實習基地的有利條件，加強實踐教學技能訓練。并根據教學內容制定詳細的教學和考核實施方案。具體安排如下：