無錫美食自助游攻略

　　鏡箱豆腐，由無錫迎賓樓菜館名廚劉俊英創制，選用無錫特產“小箱”豆腐烹制而成。20世紀40年代，迎賓樓菜館廚師劉俊英對家常菜——油豆腐釀肉加以改進。以下內容是小編為您精心整理的無錫美食自助游攻略，歡迎參考！

　　無錫美食自助游攻略

　　1.小籠饅頭

　　是無錫的傳統名點，已有百年歷史。它選用上等面粉、選料精細，小籠蒸煮，南方口味。具有夾起不破皮，翻身不漏底，一吮滿口鹵，味鮮不油膩等特色。饅頭緊酵皮薄、餡多鹵足、鮮嫩味美，秋冬時，餡心中回入熬熟的'蟹黃油，即為著名的“蟹粉小籠”，食時鮮美可口。

　　2.鏡箱豆腐

　　鏡箱豆腐，由無錫迎賓樓菜館名廚劉俊英創制，選用無錫特產“小箱”豆腐烹制而成。20世紀40年代，迎賓樓菜館廚師劉俊英對家常菜——油豆腐釀肉加以改進，將油豆腐改用小箱豆腐，肉餡中增加蝦仁，烹制的豆腐餡心飽滿，只形美觀，細膩鮮嫩，故有肉為金，蝦為玉，金鑲白玉箱之稱。因豆腐塊形如婦女梳裝用的鏡箱盒子，故取名為鏡箱豆腐。此菜色呈桔紅，鮮嫩味醇，葷素結合，老少皆宜，是雅俗共賞的無錫名菜。

　　3.梁溪脆鱔

　　梁溪脆鱔，又名無錫脆鱔。是江蘇鱔肴中別具一格的傳統名菜，飲譽海內外。梁溪脆鱔初創于清同治年間，系惠山直街一姓朱的油貨攤主發明流傳下來的。由鱔絲經兩次油炸而成，外觀醬褐色，烏光發亮，口味甜中帶成，松脆適口，即使保存幾天，也不致發軟。口感松脆、味濃汁酸。

　　4.海棠糕

　　創制于清代，因糕形似海棠花而行名，后逐漸成為無錫風味小吃之一。它將面粉、酵粉用冷水調成漿狀，在特制模具里刷上少許水油，注入面漿放入豆沙、鮮肉、菜豬油等餡心，再用面漿蓋面，加上糖豬油丁和紅、綠瓜絲、瓜子仁等，蓋上撒上白糖的鐵板放在煤爐上烤熟。香甜可口，熱食尤佳。

　　5.四色湯團

　　也叫四色湯圓，是無錫傳統名點。它選用上白元七成、上白梗三成，用清水淘凈浸入水內，然后帶水磨成水粉，裝入布袋內用石塊壓去水份，揉和搓勻，再包入鮮肉、菜豬油、芝麻、豆沙等餡心。吃時下沸水煮熟即可，軟韌滑爽，餡味鮮潔。吃湯團還是去穆桂英美食城吧，以做糕團聞名，餡料多樣，有鮮肉、菜豬油、芝麻、玫瑰白糖、豆沙，還有蝦仁鮮肉、筍干鮮肉、開洋蘿卜等餡料。

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