到敦煌旅游有什么必吃的美食

　　到敦煌旅游有什么必吃的美食——敦煌臊子面

　　敦煌臊子面是一種傳統手工麥面制品，作法是將面粉加水和勻，用面杖把面團搟薄，切成長條煮熟，加湯食之。面條細長而勻稱，尤像韭葉，加之湯的味道鮮美，吃上一碗，使人頓消饑餓疲勞。臊子面關鍵在湯，湯的制作很講究，先將臊子(豬羊肉、蘿卜、洋芋等)在鍋內適火炒好后加入水,再輔之豆腐，蔥，蒜，香菜、蝦片、芝麻等佐料，然后將面挑人湯中,即成一碗難得的美食。用臊子面待客，是敦煌人最好的款待。

　　到敦煌旅游有什么必吃的美食——敦煌釀皮子

　　釀皮子是一種麥面制品，制作時先將優粉加水和勻，然后將面團置人清水中翻攪抓揉，使面料中的淀粉與蛋白質充分分離，剩下蛋白質，俗稱面筋。而溶解于水的面漿，便是加工釀皮子的原料。把面漿舀人鐵皮圓盤中涂勻，放人開水鍋中煮幾分鐘，面汁凝結為餅便成為釀皮子。然后將餅狀的釀皮切成細長條，放幾片面筋，加一點芥茉、蒜汁、辣椒，麻醬，香油等便可食用。

　　漿水面漿水面在敦煌八大怪中排第三，是以漿水做湯汁的一種面條。其味酸、辣、清香，別具一格。漿水菜的菜以芥菜(花辣菜)為佳，漿水面廣泛流行于敦煌家家戶戶，它含有多種有益的酶，能清暑解熱，增進食欲，是夏季常見小吃。

　　到敦煌旅游有什么必吃的美食——驢肉黃面

　　黃面一盤不足10元，驢肉論斤賣。敦煌黃面細如龍須，長如金線，柔韌耐拉，調湯或加菜食用，香味溢口。制作黃面的工藝極其講究，操作也非常不易。拉面師傅雙手舞動著一塊淡黃色的面團，時而抻拉成長條狀，時而旋轉擰成麻花狀，象變戲法一樣，將一團足有七、八斤重的面團拉成一把細粉絲樣的面條。下鍋煮熟的黃面絲色黃晶亮，可乘熱拌菜食之。

　　吃起來開胃去膩，清熱解煩，令人食欲大增。莫高窟256號窟(宋)壁畫上就有制作黃面的生動場景，可見其歷史悠久。驢肉黃面是敦煌八大怪這一，所以一定要去嘗嘗，第一次吃驢肉，和想象的不一樣，很嫩很香，有點像牛肉。好吃。就是挺貴的。50元/斤。黃面不太好吃，是堿水面，很硬，吃不慣。

　　到敦煌旅游有什么必吃的美食——羊肉粉湯

　　羊肉粉湯是敦煌有名的傳統小吃。因其選用敦煌本地飼養的膘肥體壯羯羊，所以味道更為鮮美。食用時，先將骨湯兌水，放人適量生姜等香料煮沸，再將熟肉切成薄片與切成塊的涼粉盛人碗中，舀入沸湯。濃濃的羊湯羊肉不僅能補虛益血，開胃健脾，還能祛濕氣避寒冷，暖胃寒，特別適合冬天吃。

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