香菜炒蛋的功效有哪些

　　香菜炒蛋是一道菜品，主料為雞蛋、皮蛋、咸蛋、番茄。香菜炒蛋的功效有哪些，我們來看看。

　　香菜炒蛋

　　具有較好的健胃健脾的效果。當然從香菜的角度來說，還是不要吃的過多，尤其是腎陽虛的人群。

　　這道菜由含蛋白質、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等營養素的香菜及富含蛋白質、脂肪等營養素的雞蛋搭配而成經常食用，不僅能促進胃腸蠕動、開胃健脾，還具有熱利濕、利尿解毒等功效。

　　雞蛋3個、香菜300克。調味料：鹽、胡椒粉、花生油各適量。

　　1.香菜擇洗干凈，切段;雞蛋磕入碗中，打散，和鹽、胡椒粉一起調勻，待用

　　2.炒鍋置火上，倒油燒熱，放入香菜段，翻炒至香菜變軟，倒入打勻的雞蛋，翻炒至雞蛋凝結成塊即可。

　　香菜雖味美，但不宜多食或經常食用。這是因為中醫認為香菜辛溫香竄，內通心脾，外達四肢，辟一切不正之氣，有溫中健胃的作用，但因香菜味辛能散，多食或久食，會耗氣、損精神，進而引發或加重氣虛。對于那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的氣虛患者，更應少食香菜。

　　產后、病后初愈的患者也常常存在著不同程度的氣虛，此時，也應和香菜暫時保持距離。此外，香菜還具有溫熱、發瘡的作用，故狐臭、口臭、胃潰瘍、腳氣、瘡瘍患者均不宜食用，否則會加重病情。

　　原材料

　　雞蛋3個、皮蛋1個、咸蛋1個、番茄2個。

　　調味料

　　調和油40毫升、香菜30克、鹽、醬油各少許。

　　做法

　　1、咸蛋蒸熟去殼，皮蛋去殼，均切成粒狀，香菜洗凈切段;

　　2、番茄洗凈，去皮去籽，切成粒狀，用少許油爆炒2分鐘，裝盤，用淀粉拌勻;

　　3、雞蛋打入碗，加醬油、鹽、咸蛋、皮蛋和番茄拌勻，油鍋燒熱，下入拌好的原料與香菜，炒熟調味即成。

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