煲湯的食譜大全及做法

　　我們的都知道湯是最養(yǎng)人的，餐桌上有碗熱氣騰騰的鮮湯,常使人垂涎欲滴,特別是在冬春季,湯既能助人取暖,又能使人的胃口大開。可是怎么煲呢，今天就由小編來推薦它的食譜大全及做法吧。

　　煲湯的食譜及做法1

　　原料：

　　雞脯肉250克，鮮蘑菇300克，番茄100克，雞蛋1個，紹酒、姜、蔥段各適量。

　　制作：

　　1、鮮蘑菇切片燒水，番茄切三角塊，雞脯肉洗凈，切片;雞蛋取清;姜切絲。

　　2、雞脯肉加鹽、味精、蛋清、干淀粉攪勻，放入沸水鍋舀一下，撈起待用。

　　3、將鍋置于旺火上，油爆姜絲、蔥段，放入蘑菇炒，加入適量清湯，再加鹽、雞精，待湯沸后加雞片、番茄、味精、紹酒、麻油即成。

　　功效：補中益氣，安神健體。

　　雞腳栗子百合湯

　　原料：新鮮雞腳10只，豬手1只，百合50克(1兩)，鮮栗子肉250克(半斤)，湘蓮子50克(1兩)

　　制做：

　　1、剝去雞腳附著之黃衣，斬去趾骨，洗凈，斬開兩段，放落滾水中煮5分鐘，取出過冷河。

　　2、燒凈豬手上之余毛，洗刮凈，斬件，放落滾水中煮5分鐘，取出過冷河。

　　3、栗子肉用滾水燙過，去衣;洗凈蓮子，百合。

　　4、把適量清水煲滾，放入雞腳、豬手、栗子肉、蓮子煲2小時，加入百合再煲半小時，下鹽調味。

　　鴨梨南北杏瘦肉湯

　　原料： 新鮮鴨嘴梨三個、瘦肉十兩約四百克、南北杏共一兩約四十克、花生油、鹽各少許、清水十二碗;

　　做法：

　　1、鴨嘴梨洗凈，去皮除心南北杏洗凈，瘦肉原塊洗凈備用;

　　2、燒滾清水，下豬肉、梨和杏仁，旺火燒至大滾，改中火以至文火，煲約二小時即成。

　　功效： 本湯可加油，鹽調味，也可淡飲，清爽潤喉。

　　羅漢果瘦肉湯

　　原料： 大羅漢果四分之一個、豬腿精肉八兩約三百二十克、陳皮一小塊、清水十碗;

　　制作：

　　1、陳皮浸透洗凈，豬肉原塊洗凈;

　　2、把清水，羅漢果和陳皮同放直身瓦煲內，旺火燒滾，然后下豬肉，再滾起改用文火煲約兩小時即可。

　　tips： 買羅漢果，要以顏色黑褐，有光澤，搖時不響者為佳;

　　功效：這個湯適合哮喘患者，因羅漢果有解熱消暑，治咳化痰，促進腸胃機能和抑制哮喘的功能。

　　茵陳健膚湯

　　原料：豬瘦肉200克，片糖一塊，苦參50克，茵陳40克，地膚子15克，生地20克

　　制作：

　　1、瘦肉原件洗凈;

　　2、豬瘦肉與其他用料同時入煲，倒入適量清水，煲4小時，去渣飲湯;

　　功效：適用于汗多濕重，細菌感染引起的`急、慢性皮膚炎，皮膚濕疹等，也適用于皮膚痕癢癥。

　　藕節(jié)燉排骨

　　原料：排骨350克，鮮藕300克，姜絲、紹酒適量。

　　制作：

　　1、排骨切小塊，水后盛入燉器。

　　2、鮮藕剝皮切條塊，與姜絲一起放在排骨上面

　　3、放入800毫升清湯，加鹽、味精、紹酒調好味，灌入排骨里，上籠蒸30分鐘即可。

　　功效：清熱潤肺，生津止渴。

　　煲湯的食譜及做法2

　　排骨冷水下鍋

　　放蔥姜，料酒

　　煮出血沫撈出

　　把排骨，玉米，胡蘿卜，紅棗和姜片放入鍋中

　　加開水莫過食材

　　小火煲30分鐘

　　再放入山藥燉15分鐘

　　最后放鹽

　　撒蔥花和枸杞出鍋，肉質軟爛，湯汁鮮美

　　肉質軟爛，湯汁鮮美

　　煲湯的食譜及做法3

　　1.蟲草花干貝湯

　　配料:蟲草花 干貝 芡實 玉竹 枸杞 紅棗

　　功效:滋補肺腎 平喘止咳 緩解疲勞等

　　蟲草花和干貝的組合總是鮮得無法抵擋！

　　推薦肉類:排骨 雞肉 豬骨頭

　　2.淮山茯苓薏米湯

　　配料:陳皮 茯苓 蜜棗 白扁豆 薏米 山藥 赤小豆

　　功效:祛濕排濕 清熱解毒 健脾益氣等

　　排濕問題很頭痛，此方有茯苓 淮山 薏米 赤小豆等上等食材合成的排濕大法，濕氣重來試試吧

　　推薦肉類:排骨 豬骨頭 鴨肉 雞肉

　　3.百合枸杞茶樹菇湯

　　配料:玉竹 枸杞 蓮子 百合 茶樹菇 花菇

　　功效:養(yǎng)肺潤肺 健脾暖胃 養(yǎng)陰潤燥等

　　茶樹菇健脾暖胃加上玉竹百合等食材功效互補營養(yǎng)又健康

　　推薦肉類:排骨 豬骨頭 雞肉

　　4.五指毛桃芡實湯

　　配料:五指毛桃 山藥 芡實 茯苓 陳皮 枸杞

　　功效 :健脾補肺 行氣利濕 等

　　五指毛桃是嶺南地區(qū)的一種煲湯材料，當你喝這道湯時，你會想不到外表簡陋，粗糙古怪的.五指毛桃，居然有淡淡的椰香味

　　推薦肉類:排骨 雞肉 烏雞

　　5.猴頭菇山藥薏米湯

　　配料:猴頭菇 白扁豆 薏米 陳皮 枸杞 山藥

　　功效:降低膽固醇 養(yǎng)護腸胃 利氣健脾等

　　猴頭菇對腸胃好大家都知道，加上山藥，陳皮等食材還能健脾排濕

　　推薦肉類:排骨 雞肉 筒骨

　　6.竹蓀干貝湯

　　配料:竹蓀 干貝 花菇 紅棗 蓮子

　　功效:補氣養(yǎng)陰 潤肺止咳 清熱利濕等

　　陸地的竹蓀菌鮮加上海里的干貝海鮮，鮮味相乘，那味道鮮到簡直無與倫比

　　推薦肉類:排骨 雞肉