自制香草冰激凌的做法

　　在炎熱的夏天來被冰爽的香草冰淇淋一定非常的棒。那么我們在家可以怎么自己來制作香草冰激凌呢?請閱讀以下文章，跟著小編一起來了解。

　　自制香草冰激凌的做法

　　用料

　　主料 淡奶油480克 全脂牛奶240克 細砂糖100克 蛋黃6個 香草莢2根

　　輔料 鹽1小勺

　　香草冰激凌的做法

　　1.混合240克淡奶油，牛奶，50克糖，鹽。加熱至快沸騰;香草莢對剖，刮出全部香草籽，把香草籽和剩下的香草莢殼放入還很燙的1，加蓋靜置至少一小時。這是讓香草風味完全融入的過程。

　　2.混合蛋黃，50克糖，打發至變白膨脹濃稠;

　　3.把香草莢外殼撈出2，把1重新加熱至快沸騰

　　4.把3緩緩倒入2，同時不停攪拌以防蛋黃被煮成蛋花湯

　　5.把4倒回鍋子，邊攪拌邊小火加熱至80C，液體會變濃稠;然后過篩，加入剩下的240克淡奶油，混合均勻，加蓋放涼至室溫。冷動一小時，然后每隔小時候用打蛋器攪拌，讓冰激凌充分進入空氣才不會出冰渣。(重復4次)冷凍過夜，然后食用�？梢岳鋬霰４鎺字�。

　　小貼士

　　1、蛋黃一定要打發到發白，濃稠。不能偷懶 ，還有就是加入牛奶的過程一定要慢，要緩，不能心急，包括加熱蛋奶液的時候溫度也要控制好，基本上這幾點掌握好，就一定能做出成功的冰淇淋。

　　營養價值

　　香莢蘭(香草)的'珍貴是上天所賦予的，天然、神奇的味道和芬芳、華貴的氣味為我們提供了許多生活的樂趣。經科學實驗，香莢蘭(香草)中含有250種以上芳香成份及17種人體必需的氨基酸，具有極強的補腎、開胃、除脹、健脾等醫學效果，是一種天然滋補養顏良藥。以目前發達的生化科技雖然能合成出類似的香草醛，但卻無法將它美妙的香氣與味道完全復制出來!它具有其它任何天然或合成的香料都不可替代的獨特的提香、調香、助香和定香作用;如今，現代人常用它來調味食物、飲料(可口可樂更將它視為2004年重點商品)，廣為世人所知的有香草冰淇淋、可樂、巧克力、咖啡等。