臘味芋頭糕的做法

　　導(dǎo)語：外面酥脆，里面軟糯，而且一口下去還有臘味的咸鮮，干蝦仁的韌香。一起來看看臘味芋頭糕的做法吧!

　　食材主料

　　香芋1個 廣式香腸1根

　　輔料

　　干蝦仁1把 姜1塊 鹽1茶匙 木薯淀粉200g

　　步驟

　　1.原料圖。

　　2.臘腸切丁，干蝦仁泡軟切末，姜擦泥。

　　3.芋頭去皮洗凈切絲，撒1茶匙鹽拌勻。

　　4.鍋里不放油，把臘腸，干蝦仁，姜末放進去，炒到臘腸晶瑩發(fā)亮。

　　5.和芋頭拌在一起，用木薯淀粉一邊撒一邊拌，使所有的芋頭上面都沾上木薯淀粉。

　　6.蒸籠鋪上屜布，把芋頭放進去。一層芋頭要是沒有抓到臘腸粒，掏一把撒上，保證臘腸分布均勻。

　　7.開水上鍋，蒸20分鐘。

　　8.烤盤或者其他容易鋪上硅油紙(沒有就用保鮮膜吧，我總覺得熱度大用保鮮膜不好)，倒扣進去。用搟面杖搟開成餅狀。厚度約8毫米到1厘米。或者用隔熱手套用手壓。要壓緊。

　　9.徹底放涼，揭開屜布和油紙。切塊。

　　10.用篩子篩一層木薯淀粉。

　　11.一層一層碼放好冰箱冷凍保存。隨吃隨拿出來煎。

　　12.兩面都刷一層油。

　　13.放在平底鍋煎兩面金黃即可。

　　14.趁熱食用，外酥里嫩。