河蚌的家常做法

　　河蚌的味道非常鮮美，做法多種，夏天吃非常可口。那么河蚌怎么做比較好吃呢?請閱讀以下文章，跟著小編一起來了解。

　　河蚌的家常做法

　　涼拌河蚌

　　用料

　　主料 河蚌500克 黃瓜50克

　　輔料 辣椒(紅，尖，干)10克 黑木耳20克 醬油200毫升

　　涼拌河蚌的做法

　　1.黃瓜、紅椒和泡發木耳切成絲

　　2.此步驟用料步驟用時：3分鐘、河蚌500g 、河蚌清洗干凈

　　3.此步驟用料步驟用時：1分鐘、河蚌500g

　　水燒滾開，關火，下鳥貝3秒鐘迅速撈出

　　4.把瀝干水的'河蚌和黃瓜、紅椒和木耳絲放在一起，倒入醬油

　　5.攪拌均勻即可

　　烹飪技巧

　　1、最重要的是焯河蚌，一定要燒滾水，然后關掉，迅速焯燙，可以事先準備好帶眼的盆，河蚌入鍋后3秒鐘，立即倒出，水控干凈，千萬不能拖泥帶水，動作要迅速，否則河蚌焯燙時間過長，老了就像膠皮一樣難嚼沒有任何鮮味;

　　2、配菜可以自由選擇，味道不怪不突出即可，不要掩蓋了海鮮的鮮美，黃瓜味道清新，所以搭配黃瓜很好;

　　3、新鮮的河蚌雖然外表看來很干凈，但是想要食用需先剖洗干凈，首先用剪刀將鳥貝腹部剪開，將內臟去掉，用清水沖干凈，河蚌才能成為好食材。

　　食用價值

　　河蚌的營養價值很高，含有蛋白質，脂肪，糖類，鈣，磷，鐵，維生素A、B1、B2。河蚌每100克可食部分含蛋白質10.9克、鈣248毫克、鐵26.6 毫克、鋅 6.23 毫克、磷305 毫克、維生素A 243微克、硒 20.24微克、胡羅卜素2.3微克 ，還含有較多的核黃素和其他營養物質，總能量可達到20.71兆焦/公斤。河蚌肉對人體有良好的的保健功效，有滋陰平肝、明目防眼疾等作用。

　　河蚌也可燒、烹、燉、煮，做成美食供人類享用。