山野菜的做法

　　山野菜入菜，具有質(zhì)地新鮮、風(fēng)味獨特、營養(yǎng)豐富的特點。那么你知道山野菜怎么做會比較好吃嗎?請閱讀以下文章，跟著小編一起來了解。

　　山野菜的做法

　　山野菜餃子

　　用料

　　主料 野菜1000克 玉米面(黃)1份 面粉2份

　　輔料 蔥花200克 姜末適量 醬油小半碗 味精適量 蠔油2大勺 色拉油半小碗 香油2小勺 鹽適量 王守義十三香10克

　　山野菜包子的做法

　　1.各種山野菜清洗干凈控水

　　2.鍋里水煮滾，放入野菜焯水2分鐘左右

　　3.將野菜撈出放入涼水中過涼，然后浸泡1個小時以上去除野菜的苦味，中間要換幾次水

　　4.浸泡好的`野菜擠出大部分的水分，不要擠的太干然后切碎，粗粗的切就可以

　　5.野菜餡兒放入盆中，加入蔥花，姜末，醬油，王守義十三香， 鹽， 味精，色拉油，香油，蠔油

　　6.玉米面和白面按照比例混合好，加溫水和成柔軟的面團(tuán)

　　7.搟成包子皮

　　8.入蒸鍋上汽后蒸15分鐘

　　山野菜的營養(yǎng)價值

　　(1) 蛋白質(zhì)含量高，氨基酸含量全面均衡。其含量高于谷物、蘿卜、土豆等根莖菜3倍以上;高于大白菜、甘藍(lán)、油菜等葉菜4倍以上;高于茄子、黃瓜、辣椒等果菜4倍以上。

　　(2) 維生素含量高。與普通蔬菜相比，維生素A的含量高出3-4倍;維生素C的含量高出10倍;維生素B2的含量高出4倍多。

　　(3) 礦物質(zhì)含量高。與普通蔬菜相比，鐵的.含量高出10倍，鈣的含量高出2-3倍。

　　(4) 纖維素含量高，是普通蔬菜的4-7倍。

　　保健價值

　　中醫(yī)藥學(xué)家認(rèn)為醫(yī)食同源、藥食同根。山野菜亦菜亦藥，具有很高的醫(yī)療價值，對高血壓、冠心病、糖尿、癌癥有很好的療效，能預(yù)防多種疾病。這是普通栽培蔬菜無法比擬的。