紅燒豬蹄的制作方法

　　豬蹄是人們日常生活中常見的食材，一般人都喜歡用豬蹄燉湯喝，這樣味道鮮美，而且營養也比較豐富，而要說紅燒豬蹄，很多人都不是太會做。下面是小編分享的紅燒豬蹄的制作方法，一起來看一下吧。

　　紅燒豬蹄一

　　材料

　　豬手，姜，冰糖，八角，花椒，生抽，老抽。

　　做法

　　1.買回來的是半條的'豬手，美國佬的豬骨太硬，砍不開，只的從骨縫中分一截下來，再幾片姜放在開水中飛水，在鍋里炷，如果豬皮太韌，可用壓力鍋炷下。

　　2.炷鍋之后把豬蹄拿上來，在上面劃傷口子，這是為了讓豬蹄更加的入味，然后放入油鍋之中，炸到金黃色為止，在鍋中放油，燒至熱放四五茶匙糖或冰糖，熱至半焦狀態，放入八角、花椒、姜片、再加少少生抽和老抽，加水沒過豬腳面，燒至汁稠，起鍋，再在上面澆上汁。

　　3.放些生菜在剩下的汁中翻下斷生，再放在碟里澆些汁，好正點。

　　紅燒豬蹄二

　　材料

　　豬蹄(切塊)，姜4片，大料1/4杯，醬油1/4杯，料酒1/4杯，糖1/2杯，鹽少許，油一大匙，醋一匙。

　　做法

　　1、豬蹄過開水，煮出血水來，再用清水洗凈。

　　2、在鍋中放油，等油熱之后放入姜片、糖、大料等等，把火調到中檔，慢慢炒糖，放入豬蹄，在糖漿里翻炒幾下。

　　小技巧

　　1、豬蹄翻炒幾下后，在鍋里加料酒，醬油，一勺醋是提味用的.，好色的可以再來點老抽。再加點水，水要快沒過豬蹄。

　　2、燉1個半鐘頭，中間上下翻幾次。

　　3、1個半鐘頭后的成品。

　　紅燒豬蹄三

　　材料

　　豬蹄750克，鹽，蔥各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。

　　做法

　　1、將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。

　　2、姜、蔥拍破待用。

　　3、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時，放湯調至淺紅色為度。

　　4、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒。

　　5、湯燒開后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。

　　紅燒豬蹄四

　　材料

　　新鮮豬腳，茴香，干辣椒，生姜大蒜，生抽，料酒，花椒，蔥花。

　　做法

　　1、新鮮豬蹄洗好剁塊，要大小勻稱，放沸水撈一下去掉泡沫，然后加料酒生姜茴香弄高壓鍋壓的七成熟,撈出待用。

　　2、熱鍋加油燒六成熱，加入切好的`蒜，姜干辣椒，花椒，炸香味出來，放入待用的豬蹄，加料酒，多加加生抽，加點白糖，少加點鹽，因為生抽多了咸的，再加點湯汁，湯汁滾了，改小火慢慢燜，一定要慢慢的燜才會酥，才會入味。

　　3、湯汁燜干了，豬蹄也熟透了，加少許味精，蔥花，美味的紅燒豬蹄就上桌了!

　　紅燒豬蹄五

　　材料

　　豬蹄，土豆，八角，桂皮，草果，山楂，陳皮，冰糖。

　　做法

　　1、豬蹄洗凈，入冷水鍋煮開。

　　2、煮開后再煮幾分鐘，把血水煮出。

　　3、焯過水的豬蹄用溫水沖洗干凈，瀝干備用。

　　4、油鍋姜片爆香。

　　5、倒入豬蹄翻炒至表面微黃。

　　6、豬蹄重新入砂鍋，加料酒、生抽、老抽、水及所有配料煮開轉小火。

　　7、土豆去皮，切滾刀塊，浸在水里備用。

　　8、小火燉1個小時左右，燉至豬蹄軟爛。

　　9、加入土豆，并調入適量鹽，繼續小火燉至土豆軟爛。

　　10、大火稍微收汁即可。