東北蒸肉的做法

　　東北蒸肉的家常做法有許多，每個(gè)家庭的做法都不一樣，但其實(shí)大概的步驟還是差不多的，下面我們就來(lái)看看都有哪些做法吧。

　　做法一

　　原料

　　五花肉1公斤、花椒、大料、姜、蔥、蒜、醬油、鹽。

　　做法

　　1.將5花肉洗凈放入鍋中加水(以沒過肉塊為準(zhǔn))煮開。用漏勺將漂浮在鍋中的沫子撈出。

　　2.接著在鍋中放入事先準(zhǔn)備好的蔥段，姜片，花椒，大料，改用小火慢慢的煮。

　　3.肉不要煮的過爛，用筷子戳，可以插到肉里就可以了。

　　4.將煮好的肉撈出來(lái)放涼，切成厚度為6毫米左右的片。

　　5.將肉片擺在大碗里，倒入醬油，大約2兩左右就可以，最后在肉上撒上大量的蒜末。

　　6.接著上屜蒸20分鐘左右。

　　7.出鍋以后用筷子上下翻動(dòng)一下讓肉和醬油混合，就可以食用了。

　　做法二

　　主料

　　豬五花一條。

　　輔料

　　姜五片，大料2個(gè)，蔥3段，醬油適量，鹽適量。

　　做法

　　1.蔥、姜、大料和洗凈的豬五花放入鍋中燉煮40分鐘(鹽適量，不要一開始就加)。

　　2.把煮好的豬五花撈出后切成薄片。

　　3.再將切好的豬五花肉擺盤放入蒸籠。

　　4.淋上醬油(撲滿盤底)可根據(jù)自己口味在上面加些姜絲或蔥花末。

　　5.蒸十五分鐘即可。

　　6.上菜。

　　做法三

　　用料

　　五花肉，八角2顆，花椒粒若干，香葉2-3片，草果1顆，桂皮一小段，生姜4-5片，蔥段若干，干山楂3-4片，蔥花若干，花椒粉2小勺，鹽2小勺，老抽2小勺，生抽2大勺。

　　做法

　　1.五花肉洗凈備用。

　　2.鍋內(nèi)煮開水，將煮肉料放入調(diào)料包內(nèi)，待鍋內(nèi)水開后將料包放入鍋內(nèi)煮兩分鐘，再將洗凈的五花肉放入鍋內(nèi)，大火燒開轉(zhuǎn)小火，蓋蓋子煮1個(gè)小時(shí)。

　　3.煮好的肉，放置不燙手后，切薄片一層層碼入可入蒸鍋的大碗或者盆中在碼好的肉上撒上所有調(diào)料和蔥花，入蒸鍋蒸1個(gè)小時(shí)后即可。

　　小貼士

　　1.因?yàn)槲壹夷绢^特愛這道菜，所以每次我至少都得買2，3斤五花肉，肉少的調(diào)料可得適當(dāng)減量。

　　2.出鍋吃的時(shí)候先湯汁里浸泡著的肉先吃，味道很濃郁。

　　3.蒸肉和煮肉的過程，都是大火燒開水后轉(zhuǎn)小火慢慢煮和蒸即可。