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玉米月餅的做法
月餅是中秋佳節(jié)的傳統(tǒng)食品，是中華民族的美食。下面小編整理了玉米月餅的做法，大家快來嘗試吧!
皮料：玉米粉：700克 低筋粉：300克 吉士粉：100克
糖漿：750克 酥油：150克 枧水：20克 餅皮改良劑：3克
餡料：大油：300克 熟芝麻：200克 熟面粉：800克
糖粉：150克 熟玉米粒：400克 清水適量
桂花：50克 熟椰茸：100克 吉士粉：50克
將低筋粉、玉米粉、吉士粉倒在面案上翻勻;開一個圓形鍋，加入糖漿、枧水、餅皮改良劑攪拌均勻;加入黃奶油攪拌;用疊面的方法疊成面團;大約松弛1小時。
將熟面粉倒在面案上，開個圓形鍋，依次加入熟芝麻、糖粉、熟玉米粒;用疊面的方法疊均勻;再加入大油、清水?dāng)嚢瑁钡金W料用手能握成團為止。
將松弛好的皮料分割成每個15克的面劑;餡料分割成每個47克的餡團。
制作時，將皮料用掌心壓成扁圓形，放入餡料進行包裹，注意不要漏出餡來;放入鋪有高溫紙的烤盤內(nèi);用壓模工具進行壓模，花紋要清晰;成型后用噴壺在月餅表面噴上少許清水以防結(jié)成白斑;放入烤爐內(nèi)烘烤;上火溫度：230℃、下火溫度：160℃，大約烘烤15分鐘。
等月餅表面呈金黃色就可以出爐了。冷卻一段時間刷上光亮劑增亮。
特點：純正口味、玉米香甜。
往年的中秋節(jié)，吃月餅,送禮品是家家戶
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