豬肚做法大全

　　導語：豬肚為豬科動物豬的胃，具有治虛勞羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數，小兒疳積的功效，同時能用豬肚烹調出各種美食。下面小編就帶著大家來學習各種豬肚的制作方法。

　　豬肚做法1

　　主料：

　　豬肚(1個)大蒜(4個)

　　調料：

　　胡蘿卜(適量)

　　1、先把豬肚清洗干凈。

　　2、鍋里燒水，水里放一些料酒、大蔥、姜和花椒(拍圖片時忘記放了)，水開后放入豬肚焯水，大概幾分鐘就可以了。

　　3、焯好水的豬肚取出來，把豬肚上的.油和白色硬殼去掉。鍋里加入干凈的水，加入料酒、大蔥、姜和花椒，把豬肚放進去，水開后把火關小一些，煮1個半小時左右。

　　4、煮豬肚的過程中，可以把蒜準備好。

　　5、煮好的豬肚切成粗條。

　　6、煮豬肚的湯過濾備用。

　　7、鍋里加入適量的油，油熱后，把蒜放入，再放一些花椒，小火炸出香味，至蒜變金黃色。

　　8、放入大蔥末和姜末。

　　9、翻炒片刻，放入肚條翻炒，同時放入料酒、鹽、生抽和胡椒粉。

　　10、倒入煮豬條的湯。

　　11、至淹沒肚條。

　　12、大水燒開后，中小火燉煮20分鐘左右，起鍋前，再倒入一小碗淀粉水收汁，再加入雞精調味，盛盤時，再放入一些蔥花即可。

　　豬肚做法2

　　主料：

　　豬肚(適量)調料黃豆(適量)洋蔥(適量)蔥(適量)姜(適量)面粉(適量)鹽(適量)料酒(適量)生抽(適量)花椒油(適量)辣椒油(適量)醋(適量)糖(適量)香葉(適量)八角(適量)桂皮(適量)花椒(適量)

　　1、將豬肚放在盆中，加兩勺鹽，加水搓洗。

　　2、搓洗一會兒后往盆中加入面粉，接著搓洗。

　　3、沖洗干凈，剪去多余的油脂，將豬肚剪開，加姜片蔥段料酒泡上。

　　4、浸泡時間十分鐘到三十分鐘都可以。

　　5、煮湯所需要的香料，沒有桂皮，用了桂皮粉。

　　6、將黃豆和洗干凈的`豬肚一同下鍋，加姜片蔥段料酒，大火燒開后打去浮末，轉小火煮二個小時。

　　7、煮到豬肚軟爛，用筷子很輕松就可以穿盤透。

　　8、準備紅椒洋蔥和蔥。

　　9、分別切絲。

　　10、豬肚撈出，

　　11、稍涼后改刀成絲。

　　12、取一料碗，將醋、生抽、花椒油、辣椒油、鹽、糖兌成料碗。

　　13、肚絲及蔬菜絲納碗，倒入料汁，淋香油拌均勻即可。

　　小竅門：

　　1、豬肚加鹽和面粉充分抓洗，比較容易洗干凈，且有去異味的作用。

　　2、加蔥姜片和蔥段及料酒也有去腥作用。

　　豬肚做法3

　　主料：

　　豬肚(一個)調料蔥(二根)姜(一塊)枸杞(幾粒)食鹽(2茶勺)

　　1、買來的豬肚，先把表面沖洗干凈。

　　2、翻一面，加入一大勺的淀粉和少許油。

　　3、用手不停的抓，慢慢的會有很多粘粘的東西。

　　4、然后清洗干凈，如此反復清洗三遍，直到豬肚上十分的清爽，無粘液為止。

　　5、鍋中加入適量水，加入一些生姜片和蔥白段。

　　6、把水燒開后下入清洗干凈的豬肚，煮約10分鐘。

　　7、煮好的豬肚，還有一步需要清洗，就是我手拿著的這里，在煮之前，這看起來是很干凈的，但煮好以后，就能輕松的去除掉上面那層膜了。

　　8、最后再次里里外外沖洗干凈。

　　9、把豬肚切成小塊，然后斜刀切成片放入用來煲湯的鍋中。

　　10、加入適量清水和幾片生姜，蓋上蓋子大火燒開，轉中小火慢燉2個小時左右，這時候湯汁奶白，而且有點稠。

　　11、加入幾粒枸杞，調入2茶勺的食鹽，再煮約10分鐘。

　　12、出鍋前撒入適量蔥段即可。

　　小竅門：

　　1、豬肚一定要清洗得足夠干凈，這樣做出來的.菜味道才會好。

　　2、在燉的時候，水不要加得太多，因為是小火慢燉，不太浪費水。萬一煮好后湯多了，也別倒掉，可以用來煮面煮湯等。

　　3、如果是炒肚片的話，就把焯水后清洗干凈的豬肚整個放入高壓鍋里煮約20分鐘，然后切成片，即可清炒。

　　4、煲湯的時候，鍋越厚，煲出來的湯也就越甘甜。

　　5、雖然有的賣肉的地方會收取適當酬勞幫忙清洗豬肚，但還是建議自己清洗。

　　豬肚做法4

　　主料：

　　豬肚(1個)五花肉(適量)土豆(適量)調料姜(適量)蔥(適量)蒜(適量)鹽(適量)辣醬(適量)生抽(適量)料酒(適量)香油(適量)花椒油(適量)胡椒粉(適量)雞精(適量)五香粉(適量)

　　1、先把豬肚正反面用清水不停揉搓清洗，然后換干凈水，加入面粉，再洗。

　　2、面粉水結束后，把豬肚用水洗一下，換干凈水，加入白醋，繼續揉搓。

　　3、第三種就是放白酒了，同樣把白醋洗過的豬肚用清水洗一下，盆里再放清水，放入適量的白酒，放入豬肚繼續揉搓，還可以讓豬肚在水中泡一會兒再洗。

　　4、最后用清水洗凈，這樣洗出來的豬肚，想不干凈都不行呢。

　　5、把豬肚切成條狀，沒有焯過水的豬肚有點滑，不太好切，切的時候小心一點，不要切到手哦，再把五花肉也切成片狀，和豬肚放在一起。

　　6、加入自己喜歡的蔬菜，我放的土豆。

　　7、放調料，把姜蔥蒜剁成末，和其它調料一起加到原料中，拌勻。

　　8、加入適量的米粉，拌勻，就可以上鍋蒸了，水開后蒸1個半小時左右就差不多了。

　　9、吃的時候放一些小蔥或者是香菜，味道更好哦。

　　小竅門：

　　我做的菜菜好多都需要放辣醬的.，我看到有些食友會問我是放的什么辣醬，我用的是家里長輩做的，你可以用超市里賣的豆瓣醬，要四川產的哦，如果覺得豆瓣太大可以把豆瓣剁碎了放入。

　　豬肚做法5

　　主料：

　　豬肚(一個)蓮子(一把)調料蔥(兩段)姜(一塊)香蔥(四根)花椒(一湯匙)鹽(一點五茶匙)黑胡椒(兩茶匙)料酒(一湯匙)香油(一茶匙)

　　1、原料。

　　2、豬肚切條，冷水放一湯匙花椒，半塊拍碎的姜，和豬肚一起中小火煮開，繼續煮一分鐘臟東西會很多那樣，放一湯匙料酒。再次煮開。撈出洗凈。蓮子不要泡。姜切片。

　　3、豬肚條，蓮子，蔥姜，足量水一起加入湯鍋。

　　4、大火燒開，小火煲到湯呈奶白色。

　　5、調入鹽，胡椒粉繼續小火煮半小時。

　　6、出鍋前加入香油和香蔥即可。

　　小竅門：

　　1、豬肚要選擇新鮮的，洗凈粘膜。清洗豬肚的方法有鹽洗法，面洗法，和小蘇打洗法。要是家里都有，那都放好了。把豬肚放在溫水里，洗一遍，把水倒掉，撒上鹽或者面粉，或者小蘇打一湯匙，反復揉搓一遍，沖洗干凈。再重復兩次即可。

　　2、冷水下豬肚能保證后來的湯清，沒有雜質和混濁物。放入花椒是去豬肚異味的。

　　3、一鍋好湯最忌諱就是作料繁多。這道湯就加鹽和黑胡椒足夠了，要是能接受，黑胡椒多放點。暖胃的。

　　4、我用紫砂鍋做過豬肚湯，好像沒有大火滾開再小火煲的.比較白，比較濃郁。

　　5、關于鹽，別人到我家吃飯，總說我家飯菜鹽小。可是我吃著還好，在寫菜譜的時候我也很忐忑，大多是估摸著寫的，因為我調味不用量具。

　　豬肚做法6

　　主料：

　　豬肚(一個)調料姜(5片)蒜(一個)蔥(一節)花椒(10粒)粗鹽(20克)白醋(20毫升)白胡椒粉(5克)鹽(5克)姜末(15克)醬油(2克)味精(一克)醋(15克)芝麻香油(5克)豬肚原湯(冷)(50克)

　　1、將豬肚加粗鹽和白醋反復搓洗，至表面無粘液。

　　2、將豬肚洗凈放進冷水鍋里煮。

　　3、至水開后，煮至豬肚表面凝固，無粘液。

　　4、將豬肚撈出洗凈，去除表面的油膘、白筋、雜質。

　　5、重新煮一鍋水，放入豬肚、適量鹽、姜、蔥、蒜、花椒、白胡椒粉。煮開后打去表面浮沫，大火煮30分鐘，關火，鍋不用移動放在爐上至涼。

　　6、取豬肚200克斜切成片擺盤。

　　7、將調料姜末、醬油、鹽、味精、醋、豬肚原湯全部調勻，淋在上面即可。

　　小竅門：

　　1、將花椒加在湯里去腥是在四川十分常用的.方法，效果十分明顯，若不喜歡可以不加。

　　2、最好是關火后在爐上放一晚，讓豬肚充分入味。

　　3、豬肚原湯可以用冷鮮湯代替，但一定要是冷的，實在沒有加用冷水加雞粉調勻也可。

　　豬肚做法7

　　主料：

　　豬肚(1個)調料青椒(1個)紅椒(1個)芝麻(適量)八角(2個)辣椒(3個)姜片(6片)花椒(20顆)料酒(適量)生抽(適量)鹽(適量)芝麻油(適量)花椒油(適量)醋(適量)白糖(適量)辣椒油(適量)胡椒粉(適量)蔥花(適量)

　　1、洗干凈的豬肚首先放到水里焯一遍，然后再準備一大鍋水，水里加入調料1。

　　2、把焯過水的豬肚切成幾個大塊，加料酒后把豬肚放入，水開后煮一個半小時，這個主要是看自己，今天這個豬肚感覺還需要再煮軟一點啊。

　　3、沒有拍生豬肚的圖片，是因為生的.豬肚拍出來真的看著不好看，豬肚煮熟后切成小條。

　　4、準備好調料2。

　　5、把準備好的配菜切成小條。

　　6、把切好的配菜和肚條拌在一起，我先把菜菜圍在周邊，感覺還不錯。

　　7、把調料倒入拌勻，再在上面撒上芝麻和蔥花就OK了。

　　小竅門：

　　因為我覺得豬肚好吃洗干凈非常重要，所以介紹一下洗豬肚吧。

　　1、先把豬肚用清水洗一下，然后用面粉水洗，也就是在一大盆水里加入適量的面粉，攪拌均勻后把豬肚放入，里外反復搓洗，洗好后，用清水沖洗一下。

　　2、另外準備一盆清水，里面加入適量的料酒，攪拌均勻后，把豬肚放入，泡五分鐘左右，然后里外反復搓洗，這就差不多了。

　　豬肚做法8

　　材料：

　　豬肚、豬大排、花椒、白胡椒、姜

　　做法：

　　1、豬肚先用清水沖洗一次，加料酒浸泡10分鐘去除異味，然后再用鹽搓一次，再用生粉正反面反復洗幾次。

　　2、花椒加水煮沸，放洗凈的豬肚焯一下。

　　3、白胡椒小火炒香碾碎，姜片切片，排骨焯水，然后全部放入豬肚中。

　　4、豬肚整個放入湯煲中，加水大火燒開后轉小火煮至湯呈奶白色。

　　5、撈出豬肚，切條，放入湯煲中再煮15分鐘，加鹽調味，即可喝豬肚湯了。

　　豬肚做法9

　　主料：

　　豬肚、1個墨魚1條、赤小豆200克、姜4片、水3大碗

　　做法：

　　1、將買回的豬肚在水龍頭下用流水兩面沖洗干干凈凈，并剪掉多余的油，將豬肚的內部朝外（就是翻一面）；

　　2、裝入盆內，加一大勺鹽均勻的`抓遍豬肚，腌五分鐘，加入適量的面粉，再將面粉抓均勻，并腌至五分鐘；

　　3、將豬肚用流水沖洗干凈，放入鍋內，加入少許清水、姜片煮五分鐘即可，取出煮好的豬肚將其一端的白色的物質清理干凈即可。

　　豬肚做法10

　　主料：

　　豬肚(一只)、紅棗(幾顆)、面粉(一兩)、酒(適量)、生鹽(二兩)、生抽(適量)、蠔油(適量)、蒜蓉(適量)、姜(適量)、胡椒(適量)

　　做法：

　　1、新鮮的豬肚，將豬肚上白色的肥膘切掉。將豬肚翻過來（豬肚都切有一個小口），把里面的臟東西用水沖掉，放生鹽搓，將豬肚里層表面的粘糊糊的東西搓掉，沖干凈再用生鹽搓一次。

　　2、搓完生鹽后再放面粉揉，揉幾分鐘后沖洗干凈，這樣就可以去除異味了，將胡椒、紅棗、姜、酒塞到清洗干凈的豬肚里。

　　3、將處理好的豬肚放進瓦煲里加水燒開后轉小火煲大概一個半小時，根據自己的口味控制時間的'長短，煮好后撈出放涼。

　　4、放涼后切好擺盤，將蒜蓉、生抽、蠔油、香油調成味料，直接沾豬肚吃就好了。

　　對于這道白切豬肚，要想做得更美味，關鍵就是要將豬肚洗干凈，洗豬肚的時候，要內外都洗，在味料中加點蒜蓉，吃起來鮮中帶辣，當然也可以根據自己的口味做其他的調料咯！這就看個人的喜愛啦！

　　豬肚做法11

　　食材：

　　豬肚150g、香油、堿灰各10g、熟豬油30g、味精2g、精鹽3g、蔥白5g。

　　做法：

　　1、先準備好上述食材；

　　2、豬肚用堿灰和香油混合搓揉5分鐘，搓揉出粘液后用清水洗滌3~4遍，洗凈后放入沸水鍋中煮半小時，撈出，再用清水沖洗；

　　3、把洗凈豬肚切成3cm長，3cm厚片狀（差不多就可以了）；

　　4、蔥白洗凈，切段，還有姜洗凈，拍破待用

　　5、然后將鍋放在旺火上，倒入豬油燒熱，先放蔥、姜炒一下，接著放入肚片爆炒，加鹽；

　　6、再將炒片裝入砂鍋或砂罐內，放足清水，用中火煨至豬肚爛時放入味精起鍋即可！

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