酥皮月餅的簡單做法

　　月餅，每年農歷八月十五家家戶戶都會品嘗的食物，是每年月亮最圓的日子里和家人團聚一堂的鑒證，也是勾起游子思鄉之情的甜蜜毒藥。下面給大家介紹酥皮月餅的簡單做法，歡迎閱讀!

　　食 材

　　內陷所需：豬肉碎1斤，白砂糖40g，蜂蜜20g，花雕酒20g，食鹽1茶匙，醬油10g，生姜粉10g，大蒜粉1/2茶匙，大蔥1根，切很碎。

　　軟面團所需：中筋面粉360g，白砂糖30g，起酥油60g，水80g；

　　酥皮面團：中筋面粉240g，起酥油80g。

　　涂表面所需：雞蛋1個，用作蛋液；熟白芝麻40g。

　　做 法

　　1、做肉餡：將所需材料混合均勻，無需過多攪拌。蓋好放冰箱冷藏。

　　2、做酥皮：將面粉、白砂糖、起酥油充分混合。揉捻面團，分3-4次慢慢加水至面團成光滑球狀，用濕布蓋住，放置一旁。

　　3、做軟面團：將面粉、起酥油混合，揉成球狀，保鮮膜包裹，冷藏20分鐘。

　　4、將軟面團分和酥皮面團分成24等分，共48小段。揉成球狀，用濕布蓋住，以防干掉。

　　5、包月餅：如圖將一個軟面團壓成餅狀，裹住一個酥皮面團。

　　6、捏合。

　　7、壓平。

　　8、搟成長橢圓形。

　　9、卷起來。

　　10、再將卷好的面團搟成更細長的橢圓形。再卷成緊實的面團卷。

　　11、將面團卷立起，壓成中間稍厚，外緣薄的平面。

　　12、加一勺肉餡在中間，不要太多，然后緊緊捏合。

　　13、輕輕將面團壓成餅狀。將剩余材料照以上步驟進行制作，可制24個月餅�？颈P上涂少許油，放上月餅面團。

　　14、烤箱預熱至400度，將烤架置于烤箱中層。月餅面團表面涂上蛋液，撒上芝麻。

　　15、預熱好后，送入烤箱，烤25分鐘至金黃色。即可出爐。

　　16、放凉后即可食用，平日里也可以當做一款茶點享用，不喜歡甜膩月餅的人，自制酥皮款絕對沒錯。

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