蝦皮芹菜餃子餡的做法

　　餃子是我國(guó)的傳統(tǒng)食物，一年到頭總有那么幾天是要吃一些餃子的。大多數(shù)的家庭還是沿襲了傳統(tǒng)，自己家里包餃子，這要包餃子除了購(gòu)買餃子皮以外，還需要要的重要原料就是餃子餡了，這不同的餃子餡就是不一樣的餃子。

　　豬肉芹菜餃子餡的做法

　　食材準(zhǔn)備

　　豬肉餡適量，芹菜1把，食鹽5勺，蔥1根，姜1塊，料酒2勺，生抽2勺，老抽2勺，香油2勺，白糖適量，雞蛋1個(gè)。

　　方法步驟

　　1、生姜切末，芹菜洗凈后入沸水汆燙至軟；

　　2、芹菜撈出晾涼后切成粒，擠去水分待用；

　　3、肉糜中加入一個(gè)雞蛋，適量姜末，攪拌至完全吸收；

　　4、加入適量老抽，生抽，料酒，鹽，糖，蔥末，攪打上勁；

　　5、然后加入芹菜粒，調(diào)入香油攪拌均勻即可。

　　牛肉芹菜餃子餡的做法

　　食材準(zhǔn)備

　　芹菜500克，牛肉500克，油，鹽，姜，蔥，五香粉，醬油適量。

　　方法步驟

　　1、牛肉剁成餡，加入五香粉，醬油，油，分多次加入熱水，按一個(gè)方向攪打上勁；

　　2、蔥姜切末，加入牛肉餡中，攪勻；

　　3、芹菜摘洗干凈后放入開水鍋中焯水，過涼切碎加入肉中；

　　4、然后加入適量鹽，油攪拌均勻即可。

　　素芹菜餃子餡的做法

　　食材準(zhǔn)備

　　芹菜1000克，水發(fā)香菇150克，豆腐干100克，雞蛋4個(gè)，蔥末50克，鹽1克，胡椒粉5克，白糖15克，味精15克，香油50克，油150克。

　　方法步驟

　　1、芹菜洗凈切末，用鹽腌片刻后擠干水分待用；

　　2、水發(fā)香菇，豆腐干切細(xì)，雞蛋打入碗中加鹽攪散；

　　3、起鍋，放油燒熱后倒入蛋液，煎熟后撈出晾涼剁碎，然后加入芹菜，香菇粒，豆腐干粒攪勻；

　　4、再加入鹽，胡椒粉，蔥末，白糖，香油，味精拌勻即可。

　　小貼士

　　還可以加入木耳，口蘑等食材，按喜好變更即可。