幾種美味蛋糕的做法

　　一、日式蒸蛋糕

　　用料：低筋面粉70g，雞蛋一個，玉米粉/紅薯粉10g，植物油兩匙，白砂糖25g，泡打粉2g。

　　做法：

　　1、將蛋黃與蛋白分離。蛋白分兩次加入白砂糖內，打至硬性發泡（即倒盆不落，紋路清晰）。

　　2、將蛋黃打勻，加入植物油，再加入過篩的面粉、淀粉和泡打粉，上下翻覆式攪拌至順滑。

　　3、加入之前打好的蛋白糊，繼續上下翻覆至均勻。

　　4、將面糊倒入模具中，蓋上保鮮膜，水開后中火蒸15分鐘左右，關火后燜一分鐘。

　　5、脫模，晾涼，開吃。

　　二、抹茶蛋糕

　　用料：100g低筋面粉、3個雞蛋、30g水、40ml黃油、60g白糖、1g泡打粉、1g鹽、3g抹茶。

　　做法：

　　1、準備材料。

　　2、蛋黃和蛋白分開，把蛋黃打散。蛋黃加入白糖20克打至泛白。

　　3、分次加入融化的黃油攪拌。

　　4、分次加入清水攪拌勻。

　　5、篩入面粉，泡打粉，抹茶粉。

　　6、自上而下用刮刀攪拌好。

　　7、蛋白先用打蛋器打出大氣泡，加入白糖，加一點鹽，分3次加入白糖。

　　8、先高速打發，再低速打至干性泡發。

　　9、蛋白分次加入蛋黃糊

　　10、自上而下用刮刀攪拌好。

　　11、把攪拌好的面糊倒入干凈無水的電飯鍋中，大力震2下，把氣泡震出來。

　　12、按下煮飯鍵，自動跳閘以后就可以打開蓋子看啦！如果這時候蛋糕表面還有少許粘稠，就再次按煮飯按鈕，等待再次跳閘。插入牙簽沒面糊就可以了。。蛋糕做好以后立刻倒扣過來20分鐘，放涼脫模。

　　三、杏仁小蛋糕

　　用料：低粉60克，杏仁粉50克食用油90克，牛奶40克，糖65克，全蛋2個，表面裝飾杏仁片適量

　　做法

　　1、全蛋加糖隔水加熱打發至乳白色濃稠（提起打蛋頭滴落的蛋液不會馬上消失），將蛋盆拿離熱水，以流水般加油邊打邊加，打至油與蛋液乳化后再以流水般加入牛奶邊打邊攪拌均勻。

　　2、分次加入過篩的粉類從底部往上拌合（過篩完后微微粗粒的杏仁粉也一起加入拌合，只要不是團狀即可）。

　　3、將混合物裝入紙杯中，撒上杏仁片，預熱烤箱上下管180度20分鐘左右。

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