新鮮牛肝菌做法

　　牛肝菌是云南的特產，牛肝菌做法有很多，下面是小編收集整理的新鮮牛肝菌做法，希望對你有幫助。

　　意大利牛肝菌蘑菇湯

　　材料：牛肝菌、香菇、雙孢菇、橄欖油、大蒜

　　做法：

　　1、將牛肝菌放在冷水中浸泡20分鐘泡發；

　　2、在湯鍋中放入適量橄欖油，中火加熱后放入香菇、雙孢菇、大蒜和少許鹽，攪拌混勻，煮5分鐘左右；

　　3、取出浸泡在冷水中的牛肝菌，用過濾紙過濾牛肝菌的液體，去掉牛肝菌蘑菇的殘渣，保留液體；

　　4、將過濾后的牛肝菌液倒入湯鍋中與其他食材一起煮；

　　5、最后放入高湯，煮沸，然后小火燉20分鐘即可。

　　油泡牛肝菌

　　材料：牛肝菌、花椒、柿子椒

　　做法：

　　1、把牛肝菌加水浸泡，晾干水備用；

　　2、在鍋中倒入適量油，爆香花椒和辣椒；

　　3、將事先晾干好的牛肝菌放入油鍋中，炸香后即可。

　　牛肝菌燉烏雞

　　材料：牛肝菌、烏雞、糖、胡椒粉、雞精

　　做法：

　　1、將烏雞斬塊過水，牛肝菌浸泡后瀝干，姜切片備用；

　　2、在湯鍋中放入清水，加入姜片、烏雞、牛肝茵，用大火燒開，然后轉至小火燉45分鐘調味即成。

　　牛肝菌的功效與作用表現在哪些方面？

　　牛肝菌含有人體必需的8種氨基酸，還含有腺膘呤、膽堿和腐胺等生物堿�？伤幱�，治療腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，還可用以治婦女白帶異常。

　　牛肝菌具有清熱解煩、養血和中、追風散寒、舒筋活血、補虛提神等功效。

　　另外，牛肝菌還有抗流感病毒、防治感冒的作用。

　　可見美味牛肝菌確是林中菌類中功能齊全、食藥兼用的珍品。經常食用牛肝菌可明顯增強機體免疫力、改善機體微循環。

　　牛肝菌不僅可以餸飯，還可以當下酒小菜。少放鹽，多放些糖，可以當可口零食。

　　牛肝菌價格

　　牛肝菌的價格是多少？從相關渠道了解到，牛肝菌的價格從幾十塊一公斤到一百多塊一公斤不等，有的是整個賣的，有的是切片賣的，也有的是做成醬料賣的。野生牛肝菌因為“野生”二字，賣得更加紅火。面對琳瑯滿目的野生牛肝菌，我們應該怎么選擇呢？如何才能挑選到好的牛肝菌，牛肝菌在食用的時候又需要注意什么問題呢？

　　牛肝菌營養豐富，是一種世界性著名食用菌。云南省各族群眾喜愛采集鮮菌烹調食用。西歐各國也有廣泛食用白牛肝菌的習慣，除新鮮的作菜外，大部分切片干燥，加工成各種小包裝，用來配制湯料或做成醬油浸膏，也有制成鹽腌品食用。云南省從一九七三年起出口白牛肝菌，銷往西歐，極受歡迎，供不應求。

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