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口蘑的做法步驟

時間:2022-03-17 16:29:53 美食 我要投稿
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口蘑的做法步驟大全

  口蘑的口感非常的鮮美,雖然口蘑與其他的蘑菇類的食材相差不大,但是味道卻更為鮮美細膩,吃過口蘑后,很多人都愛上了那種滑嫩的口感。口蘑不僅可以作為主食材進行烹飪,還可以與其他的食材搭配烹飪,不管哪種方式,口蘑都吸引著人們的味蕾。下面就教大家幾種烹飪美味口蘑的食譜!

  口蘑燜豆腐

  用料:豆腐650克、口蘑75克、醬油少許、味精少許、蔥40克、姜2片、黃酒少許、白糖少許、清湯200克

  做法:

  1、將豆腐先切成大方塊,再一塊塊對開,最后片成一分厚的三角片,口蘑用開水泡過,將湯泌出放好;口蘑取出洗凈,片成厚片;

  2、用豬油熗鍋,先下蔥絲和姜絲一煸,再下黃酒一烹(烹),跟首將糖、醬油、味精、清湯、口蘑原湯(適量)、口蘑片、豆腐塊放進,繼續用溫火燜熟,見豆腐由硬見軟,湯將收干即好。

  口蘑排骨

  用料:豬大排適量、口蘑適量、食鹽4克、蔥5克、姜5克、八角2個、花椒1撮、干辣椒適量、料酒適量、生抽適量、白糖適量

  做法:

  1、將口蘑洗凈切成片,小排與冷水一起下鍋,煮開后大火再續煮2-3分鐘關火,把小排撈出用清水洗去血沫待用;

  2、將小排放入鍋中,加入沒過排骨的清水,放入蔥、姜、干辣椒、八角、花椒、生抽、料酒;

  3、開大火煮,至湯汁收濃,加入口蘑,加入鹽、白糖,利用口蘑自身的水分再煮一會;

  4、煮至口蘑熟透,湯汁再次的收濃即可。

  口蘑泡肚湯

  用料:豬肚300克、口蘑50克、豌豆苗15克、食鹽4克、料酒20克、雞湯500克、高湯400克、胡椒粉0.5克

  做法:

  1、將口蘑切片,豬肚治凈,剞上花刀,改切成塊,用料酒、精鹽1克抓勻;

  2、炒鍋內加雞湯燒開,下入口蘑、豆苗、精鹽、胡椒粉燒開,盛入湯碗內;

  3、鍋內加雜骨湯,燒開,下入肚塊,氽熟;

  4、將肚塊撈入湯碗內,淋上雞油即成。

  扒口蘑

  1、口蘑洗凈,切去根部的老根修整成型,口蘑頭部劃十字花刀便于燒制入味。五花肉切米。

  2、炒鍋燒水,將改好花刀的口蘑飛水,以去除口蘑土腥氣。

  3、置鍋火上,下少許油,燒熱,煸炒肉米下入蔥姜蒜米炒出香味,下蠔油煸炒,下口蘑冬筍繼續煸炒,下入高湯燒開,下生抽,鹽,糖定味,待汁子收干前,下味精,胡椒粉,麻油出鍋。,裝盤在已經清炒成熟擺好的上海青菜心上。

  口蘑滑雞片

  1、口蘑400克,雞脯肉150克,水發木耳,冬筍少許,豬五花肉少許,鹽,味精,糖,胡椒粉,麻油少許。

  2、口蘑洗凈切大厚片,雞脯切薄片腌制待用,五花肉切片,冬筍切片,木耳撕小片。

  3、炒鍋置火上,下油滑散雞脯肉片盛出待用,留少許油煸炒五花肉片,待出香味,下蔥姜末爆香,下口蘑,冬筍,木耳爆炒,待其斷生,下入雞片翻炒。下鹽,糖定味,淋入少許高湯燒制,下味精,糖,胡椒粉,淋入水淀粉收汁。

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