口蘑的做法步驟大全

　　口蘑的口感非常的鮮美，雖然口蘑與其他的蘑菇類的食材相差不大，但是味道卻更為鮮美細膩，吃過口蘑后，很多人都愛上了那種滑嫩的口感。口蘑不僅可以作為主食材進行烹飪，還可以與其他的食材搭配烹飪，不管哪種方式，口蘑都吸引著人們的味蕾。下面就教大家幾種烹飪美味口蘑的食譜！

　　口蘑燜豆腐

　　用料：豆腐650克、口蘑75克、醬油少許、味精少許、蔥40克、姜2片、黃酒少許、白糖少許、清湯200克

　　做法：

　　1、將豆腐先切成大方塊，再一塊塊對開，最后片成一分厚的三角片，口蘑用開水泡過，將湯泌出放好；口蘑取出洗凈，片成厚片；

　　2、用豬油熗鍋，先下蔥絲和姜絲一煸，再下黃酒一烹（烹），跟首將糖、醬油、味精、清湯、口蘑原湯（適量）、口蘑片、豆腐塊放進，繼續用溫火燜熟，見豆腐由硬見軟,湯將收干即好。

　　口蘑排骨

　　用料：豬大排適量、口蘑適量、食鹽4克、蔥5克、姜5克、八角2個、花椒1撮、干辣椒適量、料酒適量、生抽適量、白糖適量

　　做法：

　　1、將口蘑洗凈切成片，小排與冷水一起下鍋，煮開后大火再續煮2-3分鐘關火，把小排撈出用清水洗去血沫待用；

　　2、將小排放入鍋中，加入沒過排骨的清水，放入蔥、姜、干辣椒、八角、花椒、生抽、料酒；

　　3、開大火煮，至湯汁收濃，加入口蘑，加入鹽、白糖，利用口蘑自身的水分再煮一會；

　　4、煮至口蘑熟透，湯汁再次的收濃即可。

　　口蘑泡肚湯

　　用料：豬肚300克、口蘑50克、豌豆苗15克、食鹽4克、料酒20克、雞湯500克、高湯400克、胡椒粉0.5克

　　做法：

　　1、將口蘑切片，豬肚治凈，剞上花刀，改切成塊，用料酒、精鹽1克抓勻；

　　2、炒鍋內加雞湯燒開，下入口蘑、豆苗、精鹽、胡椒粉燒開，盛入湯碗內；

　　3、鍋內加雜骨湯，燒開，下入肚塊，氽熟；

　　4、將肚塊撈入湯碗內，淋上雞油即成。

　　扒口蘑

　　1、口蘑洗凈，切去根部的老根修整成型，口蘑頭部劃十字花刀便于燒制入味。五花肉切米。

　　2、炒鍋燒水，將改好花刀的口蘑飛水，以去除口蘑土腥氣。

　　3、置鍋火上，下少許油，燒熱，煸炒肉米下入蔥姜蒜米炒出香味，下蠔油煸炒，下口蘑冬筍繼續煸炒，下入高湯燒開，下生抽，鹽，糖定味，待汁子收干前，下味精，胡椒粉，麻油出鍋。，裝盤在已經清炒成熟擺好的上海青菜心上。

　　口蘑滑雞片

　　1、口蘑400克，雞脯肉150克，水發木耳，冬筍少許，豬五花肉少許，鹽，味精，糖，胡椒粉，麻油少許。

　　2、口蘑洗凈切大厚片，雞脯切薄片腌制待用，五花肉切片，冬筍切片，木耳撕小片。

　　3、炒鍋置火上，下油滑散雞脯肉片盛出待用，留少許油煸炒五花肉片，待出香味，下蔥姜末爆香，下口蘑，冬筍，木耳爆炒，待其斷生，下入雞片翻炒。下鹽，糖定味，淋入少許高湯燒制，下味精，糖，胡椒粉，淋入水淀粉收汁。