炒茄子簡單又好吃的做法

　　茄子是一種比較常見的素菜，有很多人經常會去菜市場購買茄子，茄子的價格相對來說比較便宜，雖然價格便宜，但也一樣能夠做出非常美味的一道菜，有很多人直接把茄子放進鍋里面炒，這樣炒出來的茄子可能是不怎么好吃的，下面就來教給大家茄子的正確做法，用這個方法來炒茄子會十分下飯，只要一道簡單的炒茄子，吃三碗飯都不是問題，下面小編就來給大家介紹一下炒茄子簡單又好吃的做法，歡迎大家來學習哦。

　　炒茄子簡單又好吃的做法 篇1

　　第一步配齊所需材料。

　　第二步將茄子洗凈，茄子皮很有營養(yǎng)盡量不要打茄子皮，切成四厘米的小段，再一分為四切成小丁狀。將切好的茄子丁放入碗內，加入適量的鹽攪拌均勻，腌制20分鐘左右，腌制后茄子會出水，炒后不會顏色變的很難看.

　　第三步將青辣椒切丁備用。

　　第四步將紅辣椒也切丁備用。盡量使用比較辣的辣椒，這樣才夠鮮辣

　　第五步將蒜拍碎切末備用。

　　第六步茄子腌制時間到了后加入清水，用手抓洗，將鹽分去除，洗好后要略微用手擠一下茄子上面的水分。

　　第七步鍋內放少許油，然后放入蒜末煸炒。

　　第八步放入腌好洗過的茄子丁煸炒，這樣茄子炒的'時候就不會變顏色，而且完全不會吸油。

　　第九步茄子炒到八成熟時加入青紅辣椒，要煸炒至外皮略微焦黃，這樣香味才足。

　　第十步最后加入生抽翻炒一下就可以出鍋了。

　　炒茄子簡單又好吃的做法 篇2

　　主料

　　長豆角200克

　　茄子1個

　　紅米椒50克

　　輔料

　　蒜末5克

　　生抽1勺

　　蠔油1勺

　　白糖1勺

　　鹽1

　　茶匙

　　豆角炒茄子的做法步驟

　　1.豆角、茄子、紅米椒、蒜、生抽、蠔油、白糖等備料

　　2.茄子切條

　　3.倒入少許鹽，用手抓勻，腌制10分鐘等茄子出水

　　4.紅米椒切圈

　　5.豆角去蒂切段

　　6.豆角沸水焯水，盛出過涼水備用

　　7.鍋中倒油，倒入蒜末、紅米椒圈炒香

　　8.倒入茄子，翻炒至茄子變軟

　　9.倒入焯過水的豆角翻炒

　　10.倒入生抽、蠔油

　　11.倒入少許糖提鮮

　　12.翻炒均勻后就能出鍋啦!

　　小貼士

　　1.豆角段和茄子條的長度一樣比較美觀哦!

　　2.少許糖和蠔油、老抽搭配可使菜肴更鮮美，不會使菜有甜味，不要加太多糖哦!

　　炒茄子簡單又好吃的.做法 篇3

　　菜系及功效：滬菜家常菜譜青少年食譜健脾開胃食譜工藝：炒

　　尖椒炒茄子的`制作材料：

　　主料：茄子，200克，青椒50克，辣椒(紅、尖)50克

　　調料：大蒜（白皮）5克，姜5克，大蔥5克，料酒5克，醬油6克，白砂糖4克，鹽3克，香油4克，淀粉(豌豆)5克，植物油30克，味精4克

　　尖椒炒茄子的特色：淡醬色，微辣，糯鮮。

　　尖椒炒茄子的做法：

　　1.將茄子去皮，切成細長條；

　　2.青，紅椒去籽切成細長條；

　　3.炒鍋燒熱，放入油燒至六成熱，倒入茄子，青紅椒炒片刻倒入漏勺；

　　4.炒鍋留少許油，放入蒜泥，姜末，蔥花煸香；

　　5.倒入茄子，青紅椒，烹入黃酒，加少許水及調味品，翻炒幾下；

　　6.用濕淀粉勾芡，淋麻油，即可裝盤。

　　炒茄子簡單又好吃的做法 篇4

　　食材明細

　　細長茄子3個

　　蒜瓣2個

　　小蔥1棵

　　鹽適量

　　生抽適量

　　味精適量

　　步驟如下

　　1、茄子洗凈，滾刀切。裝盆，加水泡十分鐘。

　　2、蒜拍一下，切小顆粒裝。

　　3、鍋燒熱倒入食用油，不用特別多，大家都知道茄子吸油，所以提前泡水就可以減少吸油，所以泡水這部不可缺少，

　　4、放入蒜粒爆香。

　　5、倒入茄子翻炒。

　　6、茄子整個炒焉了，倒一點生抽提香增味，放入鹽和味精。

　　7、最后加蔥花翻炒就可以出鍋了，最后告訴大家，炒茄子千萬不要放水，放水就不好吃了，一定記得要泡水里10分鐘，去茄子的澀味還能增加水分，炒得時候不吸油，不糊鍋。

　　8、裝盤，特別喜歡搭米飯吃，可以吃兩碗米飯。

　　炒茄子簡單又好吃的做法 篇5

　　用料

　　主料

　　茄子(紫皮，長)2個

　　調料

　　食鹽適量；蒜適量；干辣椒適量；老抽少許；香油適量

　　做法

　　1、準備材料

　　2、干辣椒和蒜頭香油熗鍋

　　3、茄子放鍋里煸炒（茄子很吃油，但咱們今天都是素的，多放點油就當安慰安慰自己哈！）

　　4、茄子變軟后，放一點點老抽著色，放鹽和蒜葉翻炒片刻

　　烹飪技巧

　　1、茄子很吃油，油多了才好吃，但有點不利于健康，但咱們今天都是素的.，多放點油就當安慰安慰自己哈！

　　2、茄子一定要放鍋里燉一下，個人認為燉爛了的茄子才好吃。

　　炒茄子簡單又好吃的做法 篇6

　　南瓜炒茄子食材介紹

　　嫩南瓜適量，茄子適量，蒜適量，食用油適量，鹽適量，料酒適量，生抽適量，

　　南瓜炒茄子的做法步驟

　　1、茄子和嫩南瓜洗凈

　　2、茄子切滾刀塊，加少許鹽腌制10分鐘

　　3、嫩南瓜切厚片

　　4、腌制后的茄子擠去水分

　　5、鍋中放油，下入茄子小火煎

　　6、放入蒜末炒香

　　7、放入南瓜翻炒，加少許水燜3分鐘

　　8、加鹽、料酒和生抽調味出鍋。