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脊肉餅的做法
里脊肉餅的做法一
主料：面粉400g，里脊肉250g，酵母4g。
輔料：油適量，鹽適量，糖2g，胡椒粉1.5g，料酒5ml，炸雞粉20g，吉士粉5g，淀粉適量，辣椒粉適量，孜然粉適量，生菜適量。
做法：
1.里脊肉切薄片加入鹽，糖，料酒，淀粉，胡椒粉拌均勻，再加入炸雞粉，吉士粉腌拌1-2個小時。
2.面粉加入酵母清水和成面團發(fā)酵好備用。
3.再次揉均勻。
4.把面團搟成長方大片。
5.在上面刷上一層香油。
6.然后上下三折疊。
7.在左右折疊，像疊被子一樣。
8.再次把面團搟成長方大片。
9.然后卷成長條。
10.切成等份小段。
11.每一分兩邊封口捏緊整理成小圓球。
12.輕輕搟成圓餅依次做好全部。
13.然后蓋上保鮮膜醒置15分鐘。
14.平底鍋稍到一點油放入圓餅。
15.一面定型后翻面。
16.直到兩面金黃餅熟即好。
17.鍋中油燒熱放入肉片炸至
18.炸制金黃取出放在吸油紙上吸出油份。
19.撒上適量的辣椒粉和孜然粉拌均勻。
20.取一個小餅放入油鍋中炸至金黃取出。
21.把餅放在吸油紙上吸出油份。
22.把面餅劃開。
23.取一張生菜放上炸好的里脊肉。
24.然后夾入面餅中即可食用。
里脊肉餅的做法二
材料：燒餅、雞里脊、生菜。輔料：甜面醬、油辣椒、孜然、鹽、料酒、醬油、淀粉。
做法：
1.雞里脊切片用料酒、醬油、鹽、淀粉碼20分鐘。
2.鍋入油至5成熱，而后轉(zhuǎn)文火炸餅至兩面金黃、酥脆。
3.炸餅余下的油把碼好味的雞里脊用筷子一片一片的夾入油鍋炸制。
4.炸好的餅兩面酥脆，控油備用。
5.炸熟的雞里脊盛出控油備用。
6.把炸制好的餅用刀開1/4口。
7.依次往餅里加生菜、雞里脊、油辣椒、甜面醬并撒適量孜然粉。
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