斗門美食攻略

　　斗門鎮隸屬于廣東省珠海市斗門區。位于珠江三角洲南端，地處斗門區西北部，東枕雄偉的黃楊山系，為大家分享了斗門的美食攻略，歡迎參考！

　　糍仔

　　糍仔是用糯米粉搓成比乒乓球稍大的圓球，然后用手指把粉球捏成窄口的杯狀，再加入芝麻花生粒椰絲或豆沙蓮蓉作內餡，摻入白糖，有些是用綠豆、眉豆等餡料作成咸的味道。裝入內餡后把杯口收口，整個糍仔成瓜狀，待蒸或油炸熟后即可食用，咸甜皆宜，觀之即覺香氣撲鼻。

　　“狗仔”

　　首先將臘腸和切好的番薯等配料煮成上湯，用暖水把粘米粉開成較稠的糊狀，再用筷子夾起一團粉糊，由于是流體的粉糊放入燒開的上湯中會流出一條“尾巴”，然后把兩支筷子慢慢分開，又拉出兩條爪子，煮至浮起便可。由于粉條尖頭尖尾，像只小狗，故稱為“狗仔”。

　　葉仔糍

　　葉仔糍是乾務的傳統地道小吃，用糯米粉和佐料餡制成，用粽葉或一種專用樹葉裹成一個個，蒸熟后包著內餡的粉團吸收了葉的氣味，形成有特別味道的“葉仔糍”。餡料甜咸各宜，甜的有熟花生、白糖，椰絲，咸則可加冬菇、蝦米、豆類等配料，黑色的葉仔糍是因為加入了艾草汁，具有特殊風味，深受群眾歡迎。

　　薯絲

　　番薯曾經是戰爭年代食不果腹、饑寒交迫的日子里的一道主食，而如今人們不單單滿足于煮或烤番薯這么簡單，因此研究出很多有關番薯的菜式和花樣。其中“薯絲”就是乾務本地最地道的一種小吃，其做法簡單易學。

　　做法：先將花生、芝麻炒熟磨成碎粒備用。番薯去皮，刨成一條條大小均勻的番薯絲，然后放入鍋中，加水、黃糖和白醋，煮沸十分鐘左右，最后在煮好的薯絲上放進之前炒好的花生、芝麻碎粒，即可上桌。其味道酸甜可口，口感酥香松軟，倍受歡迎。

　　角仔

　　用角仔粉（澄粉、生粉）再壓成餃子皮大小的圓形粉皮，用瘦肉、鮮蝦仁、馬碲粒、胡蘿卜和玉米粒等作內餡，然后把粉皮對折包住內餡，鎖邊成牙狀即成“角仔”。蒸熟后角仔呈半透明狀，皮薄爽口，色香味美。

　　斗門鎮：

　　斗門鎮是斗門區歷史文化遺跡最集中的區域，箓猗堂、接霞莊、斗門舊街等，都值得游覽，同時，該鎮的多種美食也名聲在外。較為熟知的包括獅子頭村的蝦米糍、大赤坎村的果木燒臘等。

　　蝦米糍

　　蝦米糍是斗門一道特色小吃。蝦米糍的制作方法頗為講究，首先將粘米粉用涼開水開成米漿，即一邊放水一邊攪拌，攪拌時慢慢下水，米漿由稠到稀，待攪好的米漿稀至用勺子舀起再倒下可以形成一條線狀時便可，然后倒一層薄薄的放在蒸籠里炊，第一層炊熟后又在其上加一層，如此反復多次，要炊幾層由人喜歡，到最后一層時，則在其面上放上蝦米、蔥花一起炊熟便可。由于蝦米糍既香又厚還很爽口，所以便成了很多人早餐的首選。

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　　大赤坎果木燒臘

　　大赤坎果木燒臘是一家位于斗門鎮大赤坎村的餐廳出品。這家餐廳的排骨和叉燒采用祖傳秘方醬料調味，使用傳統工藝、荔枝果木燒烤而成，色澤鮮明，甘香可口。餐廳位于大赤坎村內一個籃球場邊上，招牌、門面、店內裝潢等都毫不起眼，但這名聲頗盛的大赤坎果木燒臘就“藏身”于此。從尋找這家餐廳的所在位置，直至坐下品嘗美味的整個過程，都頗富一種“循香而至”的樂趣。

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　　鑊邊糍

　　鑊邊糍是斗門尤其是在農村的特色美食。將粘米粉用涼開水開漿攪拌時慢慢加水使粉漿由稠到稀，然后燒鑊，下油鹽、配料（可加蝦米、雷干、臘肉、蔥花等，一般農戶多用番薯、芋粒等作配料）一起炒香，放湯煮沸后，邊煮邊用勺子舀粉漿，沿鑊邊慢慢放入，待這一層粉漿漸漸凝固后，便用鑊鏟鏟到鑊中的湯里繼續煮，然后又在鑊邊瀨上一層，如此反復，直至所調的粉漿用完。鑊邊糍制作方法簡單，味道鮮美，幼嫩爽口，別有一番風味。