佛山餐飲美食攻略

　　佛山、南海一帶民間喜慶節(jié)日，尤其春節(jié)，家家必做九層糕，取其“長長久久，步步高升”之意。下面是小編為大家整理的，歡迎參考~

　　九層糕

　　佛山、南海一帶民間喜慶節(jié)日，尤其春節(jié)，家家必做九層糕，取其“長長久久，步步高升”之意。九層糕是一種甜米糕，做工講究。民間用白米浸透，用石磨磨成水粉，攪拌成漿，加入糖水，用銅盤放一層薄水粉，加熱蒸熟，然后逐層加粉至九層！不容錯(cuò)過哦！

　　西樵大餅

　　過去，西樵大餅做得最好的是離西樵山不遠(yuǎn)的民樂圩一餅家，它制出來的西樵大餅除了甘香、松軟、清甜外，還有刀切不掉渣，暑天在桌上放上10天半月不變質(zhì)的特點(diǎn)。今天點(diǎn)心琳瑯滿目，但地道的西樵大餅還是很有市場的。趕緊趁著這個(gè)春節(jié)解解饞吧！

　　醞豬蹄

　　佛山醞豬蹄有兩種形式，一是用整只豬手醞制而成；一是用豬腳開皮，抽去腳筋和骨，再用豬肥肉夾著豬精瘦肉包扎在豬腳皮內(nèi)醞制。所得醞，就是用慢火煮浸。前者制作工序較少，后者制作工序較多，但兩者都為佛山人所喜食。由于后者是用水草扎著來醞制，所以名叫“扎蹄”。清淡爽口，醒胃而不膩，皮脆肉香，鮮甘可口，沒有骨頭，吃罷齒縫留香，不得不試！

　　盲公餅

　　合記盲公餅是佛山市土特產(chǎn)名產(chǎn)品之一。由于它是由一盲人創(chuàng)制。因而得名 。盲公餅的制作，與一般餅食不同，有其獨(dú)特之處，市場上出售的餅食，大都以面粉配制，而盲公餅則全用糯米配以食糖、花生、芝麻、豬肉、生油等上乘原料巧制而成。吃起來甘美酥脆，美味可口，享譽(yù)中外。

　　雙皮奶

　　不試雙皮奶，何以說自己去過佛山。這里，小編推薦禪城區(qū)錦華路85號東方廣場鉆石城E座1樓的民信老鋪的雙皮奶，香氣濃郁，奶味濃，蛋味夠，入口香滑，口感細(xì)膩，每一口都是幸福的味道！

　　烘禾蟲

　　據(jù)記載：“ 禾蟲能補(bǔ)脾胃，生血利濕，可治水腫，有強(qiáng)心之效 ”。一般的制法是將新鮮禾蟲用清水漂洗干凈，隔清水分，用瓦缽裝置，放入適量的油鹽、陳皮等， 攪拌成膠狀，隔水蒸熟， 再加瓦蓋，上下用炭火烘干，原缽上席。美食好吃，養(yǎng)生也很重要哦！

　　倫教糕

　　倫教糕是嶺南典型的漢族糕點(diǎn)名吃，已有數(shù)百年的歷史。倫教糕是用大米漿經(jīng)發(fā)酵蒸制而成，糕體晶瑩雪白，味道甜冽清香。