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臘魚(yú)怎么做好吃
臘魚(yú)是大家喜愛(ài)的水產(chǎn)品。臘魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，臘魚(yú)所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人身體有很大的益處，而且味道鮮美，那么你知道臘魚(yú)怎么做最好吃嗎?下面就讓小編為大家介紹幾種不錯(cuò)的食譜，希望大家喜歡。
食材
主料：臘魚(yú)1條，小筍400g。
方法/步驟
1.臘魚(yú)用水浸泡2小時(shí)，用于去除表面濃郁的咸味。浸泡切塊備用。
2.小筍清洗干凈，備用。
3.生姜、蔥、大蒜、辣椒切好備用。
4.鍋里下油，加熱后倒入切好的臘魚(yú)塊，稍微煎一下然后盛到盆里備用。
5.再次倒油，熱油后倒入生姜、辣椒、大蒜爆香。
6.倒入小筍進(jìn)行爆炒，約1分鐘左右。
7.倒入臘魚(yú)塊，翻炒1分鐘。
8.倒入料酒、白糖，翻炒幾次后加清水，蓋上鍋蓋燜3分鐘。
9.打開(kāi)鍋蓋，倒入切好的香菜、蔥。
10.裝盤(pán)出鍋，臘魚(yú)完成了。沒(méi)什么賣(mài)相，但味道是不錯(cuò)的。
食材
主料：臘魚(yú)。
調(diào)料：冷鹽水，茶油，清油，青椒，醬油，雞精，青蒜末。
方法/步驟
1.因?yàn)槭请缰屏嗽傺模猿缘臅r(shí)候一定要先剪成塊用冷鹽水浸泡一個(gè)小時(shí)左右，這樣就不會(huì)咸了，然后再用滾水煮一煮，基本可以吃著放心了(本來(lái)就是鄉(xiāng)里的親戚自己做的，沒(méi)有放那些硝和色素等等致癌的東西).
2.燒茶油爆香臘魚(yú)，上鍋蒸五分鐘;
3.另外燒清油煸炒青椒絲，倒入蒸好的魚(yú)，翻幾翻，噴紅燒醬油(顏色漂亮)，撒雞精，青蒜葉末，出鍋了。
食材
主料：臘魚(yú)1塊。
調(diào)料：花椒20粒，桂皮1小塊，小蔥1段，玉米淀粉5茶匙，涼開(kāi)水100ml，開(kāi)水400ml，紅燒醬油3大勺
方法/步驟
1.臘魚(yú)室溫解凍，剁成大塊。
2.桂皮洗凈，蔥切小段。
3.鍋中燒水，水開(kāi)后放入臘魚(yú)，煮5分鐘左右，撈出瀝干水分。
4.淀粉加涼開(kāi)水，攪拌成濃稠的水淀粉。
5.臘魚(yú)放入水淀粉中，使兩面均勻裹上一層水淀粉。
6.鍋中倒入油，大火加熱，待油燒熱，放入臘魚(yú)。
7.將臘魚(yú)雙面煎至金黃，放入花椒、桂皮炒香。
8.倒入紅燒醬油。
9.倒入開(kāi)水，攪勻，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火煮至湯汁漸收，重新開(kāi)大火收汁即可。
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