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廚師年終總結

時間:2024-10-08 12:37:18 年終總結 我要投稿

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  總結是把一定階段內(nèi)的有關情況分析研究,做出有指導性的經(jīng)驗方法以及結論的書面材料,它能夠給人努力工作的動力,不如立即行動起來寫一份總結吧。那么總結有什么格式呢?下面是小編收集整理的廚師年終總結,希望能夠幫助到大家。

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  到天藝村工作已經(jīng)三月有余了。從當初的不認識,不了解,不明白到現(xiàn)在完全融入到天藝村,是廚師長和廚房同事給了我無限的支持和配合,也是在楊總的強勢領導下讓我們在一起實現(xiàn)自己人生的理想,在工作中體現(xiàn)自己的人生價值。在這里我們沒有距離!有的就是一個目標,把天藝村做大做強,20xx年即將過去,本著盤點過去,指點未來的服務理念,結合自己的本職工作和還要我要去完成的工作;我特做了以下年終總結:

  一:在菜品方面。

  我們的菜品味型還不夠多樣化,現(xiàn)在的客人追新求異變化越來越大的時候,我們要開發(fā)適合天藝村特色的菜品,特別是現(xiàn)在原材料價格居高不下的情況下,開發(fā)成本低,利潤高的菜品顯現(xiàn)的更加突出!這就要求我們必須要多了解市場,多參與價格調(diào)查,特別是我們店主要是以婚壽宴為主,要提高零點餐的上座率就必須要有開發(fā)有天藝村特色的菜品,以此為買點,提升餐廳營業(yè)額,來帶動我們的業(yè)績。

  二:在廚房協(xié)助方面。

  我一直很感謝廚房同事對我們冷菜間的幫助,體現(xiàn)了大家的辛勤勞動和強有力的配合,我們是一個優(yōu)秀團隊的最真實寫照。特別是在濃園年度展的時候,前后堂的同事一起做一件事情的時候,那種力量很強大,也很難忘!這種力量我將繼續(xù)發(fā)揚下去。

  三:在衛(wèi)生方面。

  我堅持每天餐前,餐后檢查。下班保鮮盒加蓋,防止原材料串味,嚴格遵守食品衛(wèi)生制度,對不合格的菜品堅決不出售,不使用,不加工。堅決維護企業(yè)利益。

  四:節(jié)約浪費方面。

  我深深的知道,廚房是個生產(chǎn)部門,如果不注意平常的節(jié)約,很多我們辛苦的純利潤就會從我們的手里流失掉,給企業(yè)帶去損失,所以我將盡我所能,把好質量關,杜絕浪費。

  五:在餐具使用方面。

  我們在使用餐具的時候特別是零點餐的時候盡量用手抱,用多少抱多少,避免餐具碰碎,加強餐具的保養(yǎng)和異性餐具的使用率,

  六:加強廚房同事間的學習。

  我知道,我們現(xiàn)在廚房的同事對西式裝盤和菜品圍邊的認識不夠,我將竭盡全力組織大家學習,交流,探索。多手段,多渠道組織大家,讓我們團隊更有活力!

  以上就是我的個人年終總結,我必將用我的赤誠和智慧去完成我在20xx年未完成的工作,相信在我的帶領下我將結合涼菜房實際情況,組織好涼菜同事,保障有力的完成楊總和廚師長交代的各項工作,為天藝村的發(fā)展發(fā)揮自己的特長,體現(xiàn)自己的人生價值,為自己的人生寫下濃墨重彩的一筆......

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