廚房員工年終總結范文
總結就是把一個時段的學習、工作或其完成情況進行一次全面系統的總結,它是增長才干的一種好辦法,不如我們來制定一份總結吧。那么總結要注意有什么內容呢?以下是小編為大家整理的廚房員工年終總結范文,僅供參考,希望能夠幫助到大家。
光陰荏苒,時光易逝,轉眼間一個新學期立刻就要來了,在這一年當中,在校領導的帶領下,在各位職工的緊密配合下,本著“為同學服務,為學生分憂”的宗旨,完成了應盡的職責,本學期為了進一步做好學生的餐飲工作,維護學生切身利益,有必要對過去的工作進行反思:
一、過去工作的回顧
1.制訂并完善了各項管理制度。如:各類人員崗位職責制、服務人員行為規范、服務承諾等制度,分別對食品衛生、環境衛生、炊事員的個人衛生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求,做到職責明確,管理制度齊全,環環相扣,層層把關,流程合理,操作規范;
2.加強教育培訓,提高了職工素質。帶領職工到其他學校參觀學習,學習兄弟學校的先進的管理經驗。另外,選送相關專業人員參加市里食品采購索證專業知識培訓,消防安全知識培訓,預防食物中毒專業知識培訓等。并聘請防疫站等專業老師對餐廳職工進行食品衛生知識、消防安全知識、職業道德等系統知識培訓,旨在提高每個職工的整體素質,更好地為員工服務;
3.加強了硬件建設,杜絕事故發生。利用周末對廚房進行了程度不一樣的改造、添置了部分硬件設備和用具,到達布局合理,通風采光,蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產領導小組,制定了“三防”預案,安全通道安裝了應急燈,消防器材專人保管,每一天管理員防火巡查,進入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進”。操作間有警示語“注意安全、精心操作”,食堂供應的材料專人監管。除采購及消毒外,衛生的重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔,冷葷“五專”等,針對這些工作,思想上高度重視,全力以赴逐項采取措施,消除生產中的各種安全隱患,確保操作安全和食品衛生安全;
4.堅持優質服務,不斷拓展服務理念。膳食做到以人為本,給員工創造了舒適的就餐環境,在保證員工一日三餐伙食供應的過程中,不斷拓展經營理念和服務理念;
5.食堂在“規范”落實的工作中,采取了多方面的措施;
1)對原料的采購、驗收、入庫、出庫、保管嚴格把關;對不貼合要求的原料堅決拒收;
2)對衛生嚴格制度化管理,分工清楚,職責明確;在工作人員減少的狀況下,也能保質保量地完成日常衛生工作;
3)在對員工的日常管理中,用制度加情感和自我的行動去管理,用指導去管理,在不斷的教導下,員工能從指派工作到自我指派工作的轉變;
二、存在的問題
1.要進一步提高管理水平和業務潛力,盡量不造成有工作失誤損壞食堂利益;
2.要搞好財務的開支,主要是執行的力度不夠,食堂借支太多,要進一步理順財務室與事務室的關系;
3.食堂的骨干人員很欠缺,整體素質很低;
4.要合理建設食堂硬件設施,盡量減少浪費和重復建設;
5.教育全體工作人員要注意節約增收。
三、改善的措施
1.進一步搞好民主監督管理,發揮工會用心參與監督的管理,認真理解公司經費清理小組的清查意見,加強有效的改善措施,認真聽取員工對改善食堂的意見;
2.規范食堂財務賬目,加強成本核算,維護學生的利益,繼續實行三公開;
3.加強職工業務培訓,成為有技術、精業務,懂服務、會育人的好職工;
4.加大清潔衛生和食品衛生的管理力度,做到安全、衛生的為員工服務;
5.搞好食堂的硬件設施建設,使食堂向現代化邁進;
6.發揮管理干部的一技之長,鼓勵職工多動腦筋,多想辦法,齊心協力把食堂辦好。
路漫漫其修遠兮,吾將加倍努力而為之!在過去的一年來,雖然取得了一些成績,但存在問題不容忽視,讓我們在新的一年里,認真應對存在的問題,克難奮進,團結一心,仔細探索,努力辦好食堂。
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