水仙茶怎么沖泡

　　水仙茶是烏龍茶中的佼佼者，其熱銷全球，是非常受到歡迎的茶，那么水仙茶怎么沖泡?水仙茶沖泡方法介紹。

　　水仙茶怎么沖泡

　　一、泡水仙茶用水

　　水質(zhì)的好壞能直接影響茶湯之色、香、味，尤其對茶湯滋味影響更大。古人十分注重泡茶用水之選擇。

　　(1)水要甘而潔;

　　(2)活而清鮮?古書“ 《茶錄》中記載”山頂泉清而輕，山下泉清而重;

　　(3)儲水要得法;容器要潔凈，忌曬陽光;

　　泡茶用水，一般多用天然水。其來源以山泉水、溪水、井水等最佳!

　　二、泡水仙茶器皿之選擇

　　水仙茶沖泡茶葉，除了好茶、好水、還要有好的器皿。

　　茶具之配套如下：

　　茶船：供放茶壺之用，有盤型與碗型，其功能一保護(hù)茶壺，二盛熱水保溫并供燙杯。

　　茶盅：又叫茶海，盛放茶湯之用。

　　茶荷：賞茶時(shí)盛茶用具。

　　茶巾：用來吸干茶壺與茶杯、茶海外之茶水。

　　茶匙：舀茶葉。

　　杯托：放置茶杯。

　　泡水仙茶技術(shù)包括三要素：

　　(1)茶葉用量：要泡出好喝的茶，要掌握茶葉用量。每次用量多少，并無統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，主要根據(jù)茶葉種類、茶具大小、消費(fèi)者飲用習(xí)慣而定。泡茶用量之多寡，關(guān)鍵掌握，茶與水的比率，茶多水少，味濃;茶少水多，味淡。

　　(2)水溫：泡茶燒水，要大火急沸，不要文火慢煮。以剛煮沸起泡為宜，用軟水煮沸泡茶，茶湯香味更佳!如水沸騰過久，即古人所稱之“水老”。此時(shí)，溶于水中的二氧化碳揮發(fā)殆盡，茶葉之鮮活味，即喪失。泡茶水溫的掌握，主要依泡何種茶而定。綠茶一般不能用100℃的沸水沖泡，應(yīng)用80℃~90℃為宜(水要沸點(diǎn)后,再冷卻至所要的`溫度)。

　　水仙茶茶葉愈嫩綠，沖泡水溫愈低，這樣茶湯才會，鮮活明亮，滋味爽口，維生素C也較少破壞。在高溫下，茶湯顏色較深，維生素C大量破壞，滋味較苦(茶中咖啡堿容易浸出)也就是說把茶葉“燙熟”了。

　　(3)時(shí)間：茶葉沖泡時(shí)間和次數(shù)，差異很大，與茶葉種類、水溫、茶葉用量、飲茶習(xí)慣等都有關(guān)系。據(jù)測試,沖泡第一次時(shí)，可溶性物質(zhì)能浸出50%~55%;第二次能浸出30%左右;第三次能浸出10%;第四次則所剩無幾。

　　沖泡水仙茶注意：水溫之高低和茶用量的多少，也連帶影響沖泡時(shí)間之長短。水溫高，用茶多，沖泡時(shí)間要短;反之則沖泡時(shí)間要長。但是，最重要的是，以適合飲用者之口味為主。

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