如何沖泡武夷巖茶

　　沖泡茶在茶道上是很有講究的，那么該如何沖泡武夷巖茶，下面小編為大家介紹關于武夷巖茶的沖泡方法，歡迎大家閱讀。

　　如何沖泡武夷巖茶

　　一、茶具

　　沿用宋代斗茶時用的精巧茶具“品茶四寶”。

　　二、沖沏技藝

　　1、潔器 在沏茶前，取泉水洗滌茶具。

　　2、升火煮泉 用風爐，以橄欖核、蔗渣或硬或為燃料。

　　3、淋杯納茶 水開先淋罐(壺)令熱，以小匙挑取茶葉約為罐(壺)容量之二分之一至三分之二入罐(壺)。

　　4、候湯 若水面浮沫，聲若松濤，正是時候。

　　5、沖點 開水緣罐(壺)邊沖入，切忌直沖罐(壺)心，不可斷續迫促，宜提高傾注

　　6、刮末 沖水至滿溢，茶沫浮白，溢出罐(壺)面，提罐(壺)蓋從罐(壺)口平面刮之，泡沫則散墜，然后定蓋。

　　7、淋罐(壺)蓋定后再沖淋沸水于罐(壺)身，約經一分鐘，即可淋燙。經此罐(壺)外加熱，可使茶香盈溢于罐(壺)中，謂之起香。

　　8、灑壺即斟茶。一罐(壺)茶含量為4小杯，每杯不滿一口。灑時要輪環將茶水注入四小杯中，不宜太速，亦不宜太緩，必使各杯濃淡均勻。

　　9、敬茶灑茶畢，人各一杯，乘熱進飲，杯緣接唇，杯面近鼻，香味齊到，數啜而盡，三嗅杯底，此時“芳香溢齒頰，甘澤潤喉腸，神明凌霄漢，思想馳古今”，境界之妙，不可言宣。每罐(壺)茶可沖泡4次，每次沏茶之色、香、味均有變化，新泉活火，旋沏旋啜，細品聲、色、香、味之巖韻，方可謂之得武夷巖茶之三味。

　　三、品飲方法

　　飲茶是一專門藝術，隨茶類之不同而異，各地飲茶法略有不同。武夷烏龍巖茶不同于其他茶類，要以幼嫩含毫者為勝。

　　品飲武夷巖茶通常有蓋杯品飲法與壺杯品飲法兩種，蓋杯品飲法所用之杯，容量大小隨毛茶或精茶而異。前者慣用大蓋杯，容量100—120毫升，后者慣用小蓋杯，容量100—120毫升。

　　先用開水燙杯(杯飲茶人數需備的小白瓷飲杯)，每杯投放5—7克茶葉，沖開水滿杯后即用杯蓋刮去水面泡沫，將沖洗干凈的杯蓋稍傾斜蓋好，一分鐘后用拇指、中指執凹形的杯蓋頂部將杯蓋挪開一縫，聞其香氣，以辨香味之純雜、高低、長短，反復數次，再將杯蓋放置原位，用拇指、中指擎住杯沿，食指壓住蓋頂，提杯傾斜，將茶湯巡回環復分注于飲用的'小白瓷杯中，速度要快，傾完為止(繼續二泡三泡)。

　　品用時不可一口吞下，要“咀英啜華”先聞其香，再觀其色，后試其味，以享受“巖骨”、“喉韻”、“杯底香”等的韻味。二泡沖三分鐘后倒水，三泡以上均需沖五分鐘后倒水，一般武夷巖茶可沖泡五次，質優者猶可酌增沖泡次數。壺杯品飲法多見用于閩南，謂之“工夫茶”，其品飲法與蓋杯品飲法略同，不過以壺易蓋杯而

　　四、用水

　　品茶用水非常講究。武夷兼山水之秀，山泉處處皆有，其間以語兒泉、流香澗水為泡武夷巖茶最佳之水，取其上層水煮沸泡茶，則很難享受到武夷巖茶微妙的真味。