豆腐保鮮的小妙招

　　豆腐，是我們最常吃的一道家常菜，做起來方便，吃起來美味，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，很多很都喜歡吃。尤其是在這個(gè)特殊的時(shí)期，出去買菜不是很方便，每次都盡量多買點(diǎn)。可是這樣一來，新的問題又出現(xiàn)了：那就是買回來的豆腐如何保存呢？直接放入冰箱？怎么辦呢？今天就跟大家分享豆腐保鮮的小妙招，簡(jiǎn)單方便又實(shí)用。

　　1、清水浸泡法

　　沒有包裝的豆腐很容易腐壞，買回家后應(yīng)該立刻浸泡于清水中，每天至少換一次水。如果是在夏季或室內(nèi)溫度比較高時(shí)，每天至少換3-4次水，水一但有些混濁也要立即更換。

　　2、鹽水浸泡法

　　溫水中放少許鹽，待鹽溶于水中冷卻后，將豆腐浸入，可存放數(shù)日。鹽的比例要根據(jù)豆腐多少來定，按100克豆腐10克鹽就好。這樣可以保鮮5-7天不變味，如果放入冰箱中冷藏，保鮮時(shí)間更長(zhǎng)。但是要切記，用此豆腐做菜時(shí)可以不放鹽或少放鹽。

　　3、冷藏法

　　冰箱有時(shí)就是個(gè)儲(chǔ)物箱，用不完的食材習(xí)慣性的都會(huì)通通都會(huì)放入冰箱，但是每一樣食材的存放都有它的講究和時(shí)間。豆腐放入冰箱冷藏，如果泡在清水中在放入冰箱，保鮮效果更好，不過能在2天內(nèi)吃完最好，以免因冰箱食材過多，吸入其他味道。

　　4、泡菜輔助法

　　豆腐切塊放入帶湯的泡菜里，因泡菜湯含有乳酸菌，能抑制有害菌生長(zhǎng)，放1個(gè)月都不會(huì)變質(zhì)，還會(huì)更加美味，但是要注意不要讓泡菜發(fā)霉。

　　5、水煮法

　　將豆腐煮熟，煮的過程中也可以放少許鹽，開鍋后煮2分鐘左右。加熱可以滅菌還能把豆腐里一部分水份煮出來，煮好后撈出放在陰涼的地方。可以多存放2天左右，冷藏更好。

　　6、油炸法

　　油炸通常是一個(gè)不錯(cuò)的鎖水和保存的方法，但是由于高溫的原因會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)被破壞，還會(huì)使油脂攝入過多。如果實(shí)在選擇此法， 在烹調(diào)上可以選擇蒸、煮、燉，并且少油或不放油，并搭配一些含有膳食纖維的食材，如木耳。或者含有維生素C 的食材如白菜等。

　　如何去除豆腐異味：

　　用小水流沖洗，在水中泡半小時(shí)，可去除澀味。

　　豆腐下鍋前，先在開水中浸泡十多分鐘，便可除去泔水異味，這樣做好的豆腐口感好，味美香甜。

　　存放豆腐的小方法

　　方法一：鹽水浸泡法，首先準(zhǔn)備一個(gè)干凈的容器（一個(gè)大一點(diǎn)的碗或者是飯盆都可以，）然后裝入涼開水，需要注意的是，要選用涼開水，因?yàn)樗�在燒開的過程中，可以有效地殺死水里面的一些細(xì)菌，一方面便于豆腐的儲(chǔ)存，另一方面涼開水也更衛(wèi)生和安全。

　　水不用裝得太多，根據(jù)豆腐的多少而定。然后往水中加入食鹽（比例一公斤水放一百克鹽），將整塊的豆腐放入鹽水中，放置通風(fēng)處存放就可以了。這樣處理的豆腐不僅儲(chǔ)存時(shí)間更久，而且吃起來口感也會(huì)更好。如果放得時(shí)間久，那么就每過兩天換一次水，這樣可以避免豆腐變質(zhì)變味了。

　　方法二：切塊保鮮法，先將買回來的豆腐切成小塊，然后放入容器中，倒入開水，水的多少以沒過豆腐為宜。然后加入適量食鹽和一小把花椒，浸泡十分鐘，然后把豆腐撈出，放入另一個(gè)干凈的容器中，用保鮮膜包裹密封后，放在通風(fēng)處保持。

　　方法三：煮熟儲(chǔ)存，用鹽水將整塊豆腐煮熟，冷涼后放冰箱儲(chǔ)存。相對(duì)來說，這個(gè)方法是最簡(jiǎn)單，最安全的了，但這樣處理后的豆腐口感欠佳，吃起來有種“硬硬”的感覺，所以還是建議大家多用上面的兩種方法。

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