活魚怎么保鮮

　　買回來的活魚應該怎么去保鮮呢，下面小編為大家介紹一下關于活魚的保鮮方法，歡迎大家閱讀。

　　活魚怎么保鮮?

　　1.買來魚時，將魚的嘴扒開，然后向魚嘴里灌進幾滴白酒。再把魚放到陰涼黑暗的地方，再在上面蓋上能透氣的東西。這樣的話，就算是在夏天，魚還是能活上好幾天。

　　2.在魚的眼睛里，視神經后面有一條“死亡線”，而死亡線在離開水后便會斷裂，因此活魚離水后就會因此而死亡。所以為了使魚存活的時間長，就要防止死亡線斷裂。可以將浸濕的兩小塊軟紙貼在活魚的.眼睛上，就能使活魚離水后還能存活3—4個小時。放入水中后，也會很快地活蹦亂跳。

　　3.用一根細鐵絲，將鐵絲的一頭從魚肛處穿入并拴住，再把鐵絲的另一頭穿透魚唇，使魚彎成一個半月形。最后，再把魚放進水里，就可以有效地節制魚在很少的水里的掙扎程度，以延長活魚的存活時間。

　　Tips：活魚家養雖是保鮮的最佳選擇，可畢竟此時魚得靠消耗其體內的腌肪等營養物質而存活，這會使魚變得日漸消瘦，不僅如此，瘦弱的魚宰殺后烹成的魚菜，口味也會變差。因此，活魚保鮮也不可時間過久。

　　殺好的魚怎么保存不變味?

　　殺好的魚如果不想立即食用，就必須采用正確的方法保存起來，否則就有可能導致魚肉變質變味。用以下四種方法保存殺好的`魚就不會變質變味了。

　　方法一：將殺好的魚用細鹽抹勻腌好，放在冰箱的冷藏室里可保存6小時左右，就不會變質變味而且更加筋道入味，如果抹上細鹽再包上保鮮膜，保鮮的效果就更加完美了。

　　方法二：將殺好的魚浸入10%左右的鹽水中，在30度的氣溫下也可保存3～4天，而且不會讓魚肉變質變味。

　　方法三：把殺好的魚放在80～90度的熱水中，稍燙至外表發白時就撈出來，放涼后包上保鮮膜冷藏保存，保鮮24小時是不會變質的。

　　方法四：用芥末均勻地涂遍魚身和魚肚內部，然后把魚裝入保鮮袋并扎緊袋口，冷藏3天左右都不會變質變味。

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